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Posted by ブクログ
太田和彦『家飲み大全 おつまみ編』だいわ文庫。
『家飲み大全』の第2弾は、太田和彦のお気に入りの家飲み定番おつまみのレシピ集である。太田和彦の奥さんのいづみさんが毎日の晩酌のために作ったおつまみのメニューを書き残したノート『小料理いづみ お献立帖』が元ネタのようだ。簡単に作れるおつまみレシピ55品がカラー写真と紹介エッセイと共に紹介される。
アルコール類を一切口にしなくなって10年以上が過ぎたが、おつまみの類は相変わらず好きである。
余り手間を掛けずにアイデア勝負のおつまみの数々はなかなか興味深い。
きゅうりとカニカマのサラダは確かに美味い。カニカマは少し高級なものにして、マヨネーズで和えた方が美味い。昔、上野にあるとんかつ井泉で初めてカニと胡瓜のサラダを食べてその美味さに驚いたが、カニカマでも充分である。
イカと大根の甘辛煮も美味い。大根の代わりに里芋でも良い。盛岡から秋田に向かう国道沿いにおでんが有名な峠の茶屋という店があるが、ここのおでんにはイカが使われている。あの独特の濃い色のつゆはイカかスルメで出汁を取っているのだと思う。
しゅうまいを家で作るのはなかなか面倒だと思う。一関の稲村というラーメン屋はラーメンも美味いのだが、具材に殆ど玉ねぎだけという焼売も名物だ。ウスターソースで食べる熱々の焼売はたまらない。一度、家で玉ねぎだけの焼売に挑戦したが、稲村の足下にも及ばなかった。
牡蠣の昆布焼きは一関のこまつで食べたことがある。確かこまつの牡蠣は唐桑の大ぶりの牡蠣を使っていたと思う。唐桑の牡蠣はなかなか手に入らない貴重品である。唐桑の牡蠣は、宮古の牡蠣や広島の牡蠣に比べて大ぶりで味が濃く、生でも美味いが、焼いたたり、火を通した方がさらに味が濃くなり、美味である。牡蠣のシチューやグラタンも美味い。
本体価格980円
★★★★★
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