料理僧・青江覚峰さんが提案する〈いまどき〉の精進ごはん メディアで人気の料理僧・青江覚峰さんは、毎日家族のためにごはん作りをしています。その経験から、「精進料理ってボリュームなさそう」「難しそう」「地味」というイメージを変える、おいしくて、ボリュームあるメニューを紹介してくださいました。紹介しているレシピはすべて肉や魚などを使わないので、ベジタリアンやハラルの人も安心して作ることができます。和風からイタリアンの要素が入ったものまで幅広いレシピで、見て楽しく、作っておいしいものばかり。だしや素材の話からスタートしていますので、はじめての人でも無理なく精進料理の世界に入っていけます！ 《コンテンツの紹介》 【PART 1】 〈おなか満足 主菜〉 精進ハンバーグ／山いものハンバーグ／報恩講の炊き合わせ／小豆汁／大根の田楽／ミックスビーンズのみそトマト煮／じゃがいものガレット／里いものコロッケ／車麩の角煮もどき 〈豆腐のおかず〉 豆腐ステーキきのこソースがけ／ロールキャベツみそ仕立て／飛龍頭ととうもろこしのすり流し椀／焼き餃子のスープ仕立て／水菜とお餅の信田巻き／空也蒸し／高野豆腐の唐揚げ／豆腐みそ漬け 【PART 2】 〈野菜たっぷり副菜〉 なすの揚げびたし／きんぴらごぼう／ビーツドレッシングのサラダ／ブロッコリーの辛子あえ／パリパリピーマン／精進バーニャカウダ／青のりの寒天よせ／雲片／揚げ昆布／セロリとみょうがの浅漬け／キャベツとわかめのナムル／わかめと水菜のぬた／にんじんとセロリのラペ／ピリ辛こんにゃく／長いもの塩昆布あえ／ごぼうの梅あえ 【PART 3】 〈ご飯・パン・ 麺と汁〉 キーマカレー／ボロネーゼもどき／ビーツの手まりずし／三つ葉ご飯／長いもときのこのバルサミコサンド／アジア風サンドイッチ／豆乳そうめん／けんちんうどん／野菜のスープ／トマトの冷製すり流し／大豆三代呉汁／落花生のすり流し 〈お寺のおやつ〉 わらび餅入りごまプリン／善哉／いちごのすり流し／ミルクがゆ／塩麹焼きいも 【PART 4】「精進ごはん」のお話 精進料理はいつ頃から広まったのか／旬の食べ物を慈しむ／精進料理には食べてはいけないものがあります／ハレとケの食事について ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

累計519万部の大人気シリーズ「とりあえずこの料理さえ作れれば」が電子書籍で登場！ 失敗なく、おいしく作れる「イタリアンの基本のレシピ」が揃っています。 ボロネーゼ、ボンゴレロッソ、リゾット、カルパッチョ、ピザ、と１つずつマスターしていくうちに、あなたも気づけば料理上手に！　今晩のメニューも、ちょっとしたパーティーのときも、みんなでおしゃべりするときのおつまみも、この本にある料理がきちんと作れれば安心です。毎日の献立の幅だって、ぐんと広がりますよ。 スパゲティのゆで方、揚げ方、生地のこね方など、調理の「基本」も伝授。初心者さんもしっかりと作れるようになります。 ------------------------------ 【スパゲティとパスタ】 スパゲティボロネーゼ／シーフードペペロンチーニ／えびクリーム／なすとひき肉／キャベツアンチョビー／ハムほうれん草／きのこクリーム／アラビアータ／生ハムパルミジャーノ／ボンゴレロッソ／トマトとバジルの冷製　ほか 〈ピザ作りに挑戦〉 王道のマルガリータを作ってみる／トッピングのバリエーション 〈ラザニアに挑戦〉 ラザニア 〈リゾットに挑戦〉 ポルチーニのリゾット／えびのリゾット／ベーコンのリゾット 〈ニョッキに挑戦〉 ニョッキ／イタリアの食材／イタリアのハーブ／イタリアのチーズ 〈作っておくと便利〉 トマトソース／なすとトマトのオーブン焼き／アンチョビーオイル／温野菜のアンチョビーオイル／グリーンペースト／フェトチーネのグリーンソース 【アンティパスト】 ブルスケッタ／ピーマンマリネ／エスカベッシュ／セロリボート／カリフラワー＆ブロッコリーソテー／白身魚のカルパッチョ／はまぐりのポッシェ／カポナータ／たことオリーブのサラダ／いかのバジルソテー／帆立て貝のパン粉焼き／ガーリックチーズ　ほか 【メインのおかず】 フリットミスト／いわしのオーブン焼き／ミラノ風カツレツ／チキンのトマト煮／サーモンソテー白ワインレモンソース／ピッカータ／鶏肉のソテーバルサミコソース／すずきのロースト ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 第1回「料理レシピ本大賞」で入賞した『一生作り続けたいおかず』と、続編の同シリーズ2冊（野菜のおかず、肉・魚のおかず）を再編集したベスト版。 60年続く銀座の名門料理教室・田中伶子クッキングスクールで生徒に愛され続けた、繰り返し作りたいベーシックな家庭料理130品を厳選して掲載しています。 和・洋・中のジャンル別、肉・魚・野菜の材料別の章立てがあり、主食と汁のメニューも載っているので、今日作りたい料理が見つけやすい構成です。特にスクールで大人気のトップメニューは、全プロセスの写真と献立のヒントつきでわかりやすく紹介。また、コツを詳しく伝えたいレシピには、引き出し線でメモをつけた解説も。 長年、多数の生徒に調理実習・試食つきで教えてきた経験がたっぷり詰まった、わかりやすく、楽しみながら作れるメニューばかり！　「一生もの」として多くの方にご活用いただけるおいしい料理集です。 一章｜和・洋・中のベストおかず 【和食ベスト5】肉じゃが／鶏肉のから揚げ／豚肉のしょうが焼き／かれいの煮つけ／きんぴらごぼう 【洋食ベスト5】ハンバーグステーキ／トンカツ／チキンカレー／えびグラタン／ポテトコロッケ 【中華ベスト5】焼き餃子／回鍋肉／麻婆豆腐／棒々鶏／えびのチリソース炒め 二章｜和・洋・中の定番とおもてなし 【和食の定番】筑前煮／さばのみそ煮／いかと里芋の煮物／肉豆腐／茶碗蒸し／ぶりの照り焼き／ごぼうの牛肉巻き／豆腐ステーキ／ひじきの炒め煮／切り干し大根の煮物／なすの田楽／だし巻き卵／さんまのかば焼き／揚げだし豆腐　など 【和食のおもてなし】豚角煮／鶏の水炊き／ちらしずし　など 【洋食の定番】ロールキャベツ／鶏肉のカチャトーラ／ラタトゥイユ／サーモンムニエル／さばのプロヴァンス風／ポークソテーマスタードソース／すずきのカルパッチョ／チキンクリームシチュー／えびフライ／ビーフストロガノフ　など 【洋食のおもてなし】ローストビーフ／ラムの香草焼き／パエリヤ／たらとじゃがいものオーブン焼き　など 【中華の定番】酢豚／油琳鶏／揚げ春巻き／八宝菜／青椒牛肉絲／中華風野菜炒め／ブロッコリーのかにあんかけ　など 【中華のおもてなし】紅焼獅子頭／中華風煮豚と煮卵 三章｜肉・魚・野菜の人気おかず 【肉の人気おかず】鶏の照り焼き／メンチカツ／豚しゃぶのごまソース／チキン南蛮／ポークピカタ／豚肉とえびの麻婆春雨　など 【魚の人気おかず】あじフライ／えびのマヨネーズ和え／あさりの白ワイン蒸し／ぶり大根／さわらの西京焼き／小あじの南蛮漬け　など 【野菜の人気おかず】かぼちゃのそぼろ煮／ふろふき大根／ベトナム風生春巻き／麻婆なす／ポテトサラダ／コブサラダ／マカロニサラダ／紫キャベツのザワークラウト風サラダ／油揚げと小松菜の煮びたし／五目白あえ／いんげんのごまあえ／きゅうりとしらすの酢の物／バーニャカウダ／シーザーサラダ／タラモサラダ／キャロットサラダ　など 四章｜人気のご飯と汁物 【和・洋・中のご飯と汁物】親子丼／鯛茶漬け／牛丼／かやくご飯／豚汁／鮭の粕汁／スパゲッティ・ボロネーゼ／スパゲッティ・カルボナーラ／冷製カッペリーニ／スパゲッティ・ナポリタン／ポルチーニのリゾット／オムライス／ミネストローネ／クラムチャウダー／かぼちゃのポタージュ／オニオングラタンスープ／ガパオライス／タイレッドカレー／あんかけ焼きそば／酸辣湯／五目炒飯　など

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 基本調味料を使ってつくる、便利でおいしい常備菜 この本のレシピで主に使う調味料は、基本調味料＝塩、酢、しょうゆ、みそ、砂糖。 おなじみの調味料があれば、自分の心と体が満足する料理を簡単につくれます。 日々のお弁当にも便利な一冊です。 ●目次 【塩】でつくる常備菜 ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮 ほか 【酢】でつくる常備菜 れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け 春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの ほか 【しょうゆ】でつくる常備菜 煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮 いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮 ほか 【みそ】でつくる常備菜 みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ 高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め ほか 【砂糖】でつくる常備菜 煮豆 基本調味料でつくる常備菜のこと 調味料を選ぶポイント 保存容器と注意点 食材別さくいん ●著者 料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、2015年に独立。 ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、NHK「あさイチ」などテレビ番組出演ほか、多方面で活躍中。 国内の農作物や生産者を応援する活動にも力を入れている。 著書に『基本調味料だけで作る毎日の献立とおかず』（マイナビ出版）、『塩の料理帖 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる』（誠文堂新光社）、『しみこむスープ』（主婦の友社）、『からだが整う「酢」の料理 ～食欲ない日もこれさえあれば』（技術評論社）ほか多数。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 10万人が待望！ おうちレシピを格上げする 「うまみ」爆発のレシピ集 元イタリア料理店店長の著者による、自宅でお店クオリティを再現できる珠玉の54レシピ。 得意のパスタに加えて、ごはんもの、おかずと思わず箸が止まらないメニューが満載！ 「ちょっと面倒、だけどおいしい」をコンセプトに、お店のレシピの完全再現ほどには難しくないけど、いつもの料理が確実に格上げされるポイントを詰め込みました。 【掲載メニュー】 一滴残らずすすれ！ パスタ 最高のカルボナーラ　 基本のペペロンチーノ　 山盛り大葉のたらこパスタ　 本気ナポリタン　 塩辛クリームパスタ トマト味噌ボロネーゼ　 ニンニクトマトパスタ　 中毒納豆パスタ　 ジャパニーズ貧乏人パスタ　他 かっこめ！ ごはんもの 最高の牛丼 究極の焼き鳥丼 シンプル悶絶炒飯　 最高のバターチキンカレー メキシカンピラフ　他 箸が止まらない！ おかず 肉汁唐揚げ　 最高のチキン南蛮 超旨辛よだれ鶏　 最高のショウガ焼き　 究極の角煮　 青椒肉絲　 極ローストビーフ　 肉汁封印ハンバーグ　 朝倉式餃子　 鮭のムニエル　 フィッシュ＆チップス　他 自分も休む、箸休めレシピ 焼きズッキーニ　 白菜のオーブン焼き　 大根の昆布茶漬け　他

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「おしゃれなのに、しっかり薬膳」の薬膳カフェへようこそ 食材の働きを知り、組み合わせることで、力を発揮する薬膳料理。 スーパーで手に入る食材で、薬膳を取り入れたおうちカフェごはんが簡単に作れます。 ストレス、肩こり、体力不足、肌トラブル、不眠、むくみ、冷え、のぼせなど、 それぞれのレシピにはどのような不調の時に取り入れたいかを記載しています。 巻末には便利な「症状別索引」付きです。 ●目次 【定番】 牛スネ肉と根菜のスパイス薬膳カレー 合い挽き肉と香味野菜のカフェ風ボロネーゼ 喫茶風ナポリタン ～薬膳アレンジ～ 白ごまマヨのカフェ風たまごサンド 厚焼きホットケーキ ～ベリーソース添え～ ホットチャイ／ホットティー／ホットコーヒー フレッシュオレンジジュース／自家製レモネード ～クコレモンはちみつ～／自家製薬膳ジンジャーエールシロップ 【春】 アールグレイ香る薬膳スコーン 春キャベツとハムチーズのとろ～りサンド 松の実バジルの薬膳ジェノベーゼトースト 菜の花と桜エビのペペロンチーノ 春にんじんとクミンのやわらかポタージュ 春菊のポタージュとフォカッチャ グリル筍と生ハムのサラダ 鯛と香味野菜の丼 ～バルサミコ風味～ いちごとミルクプリンのパフェ 金柑とミントの春ゆる茶 【夏】 アボカドと温玉、ベーコンチップのタルティーヌ 生ハムとバジル・トマトの冷製パスタ とうもろこしのチーズトースト ガスパチョ 塩麹グリルチキンと夏野菜のカフェサラダ とうもろこしのポタージュ バジル＆夏野菜たっぷりのガパオ 水切りヨーグルトとフルーツサンド ～マンゴー～ 桃のレモングラスコンポート 薬膳レモンサワードリンク／自家製梅ソーダ 【秋】 葡萄とブッターラのタルティーヌ いちじくとかぼちゃのロースト・ハム・ブルーチーズソースのパンサラダ オニオングラタンスープ 大豆のフムスとハーブのサンド きのこのポタージュ きのことサツマイモのリゾット サンマの蒲焼き香味野菜丼 かぼちゃぷりん ～テリーヌ型～ ホットココア＋クリーム 【冬】 マッシュルームとハムのクロックムッシュ かにとゆりねのグラタン ごちそうミートパイ エビのトマトクリームパスタ 鶏肉と白菜、にんじん、かぶのシチュー 骨付き鶏と雑穀豆入り・冬の滋養ミネストローネ ニース風サラダ ～卵・アンチョビ・じゃがいも～ 焼きりんご ～アイスクリームと一緒に～ チョコとくるみ・黒こしょうのパウンドケーキ ホットサングリア 知っておきたい薬膳の基本 症状別索引 ●著者 仏料理修業後、取材多数の大人気イタリアンで話題になった元オーナーシェフ。その後栄養学を学ぶ。料理人歴20年以上。男の子の母。 出産後、毎日ごはんで身体をケアすることをテーマに、国際薬膳師として2016年より活動を開始。"毎日の食とくらしから今の自分を大切に生きていく”ことをモットーに、毎日のおうちごはんで元気になる薬膳のヒントを伝えている。 毎月のオンライン料理教室「おまもりレシピ」や、薬膳と共に今の自分を大切に生きていく習慣を楽しむ「こしらえごと.Lab」を主宰。実践しながら学べる「まいにち薬膳」の講座や毎月のオンライン講座、自宅講座含めて、受講数はのべ5,000人を超える。 料理の作り方だけでなく、日々の出来事から紐解いていく薬膳を含めた話は、毎日のくらしを豊かにしていくと好評。 薬膳レストラン監修他、『女性セブン』『ハナコママ』『くらしの窓口』等の取材及び掲載や、企業・個人問わずコラボイベントも多数。 著書に『心とからだを整える 春夏秋冬 薬膳レシピ』（マイナビ出版）などがある。 ※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。 ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします

大型スーパー「コストコ」の食材を使った、初のダイエット本！ 2000人以上をやせさせた保健師・ダイエット講師による神メソッド“瞬食”。 著者が愛用するコストコ食材を使ったダイエットレシピ70品を紹介。 【目次】（※カバー・内容は変更となる場合がございます。レシピは掲載例です。） はじめに　瞬食こそ〝美やせ〟の秘訣　コストコでおいしく楽しくダイエット コストコ×ダイエットが最強な理由／松田リエのおすすめ16品／食べてやせる！　12kgダイエットヒストリー 第一章　お肉で瞬食！　タンパク質をしっかり摂りましょう ●さくらどり　むね肉 ヤンニョムチキン、チキンソテー、鶏肉のチンジャオロース　ほか ●さくらどり　ひき肉 鶏マーボー豆腐、レンジでガパオライス　ほか ●三元豚　ヒレ肉 豚ヒレ肉のポルケッタ風、豚肉のソテー　ハニーマスタードソース　ほか ●ビーフ肩ロース　焼肉用 牛ときのこのビーフシチュー風、牛肉を食べるボロネーゼ　ほか ●ラム　フレンチラック ラム肉のスパイシーグリル　ベリーソース、ラム肉と豆のトマト煮込み　ほか 第二章　魚介で瞬食！　健康に「やせ体質」になりましょう ●アトランティックサーモン サーモンのレモンバタームニエル、サーモンとアボカドのポキ風　ほか ●生パンガシウス パンガシウス唐揚げ、アクアパッツァ　ほか ●シーフードミックス 春雨のアジアン炒め、シーフードミックスのパッポンカレー風　ほか 第三章　油も瞬食！　からだに良い油は積極的にとりましょう ●塩さば 塩サバソテー　紫キャベツのマリネ、サバサンド　ほか ●冷凍アボカドスライス アボカドとオレンジのスムージー、アボカドのレモンクリームパスタ　ほか ●ミックスナッツバター 厚揚げのガドガド風、担々風みそスープ　ほか 第四章　ダイエット中でもお酒は飲みたい！　〝罪悪感ゼロ〟おつまみを食べましょう 毎日飲んでも太らない！　ダイエット中でもOKなお酒の飲み方　ほか ●モッツァレラチーズ 野菜とモッツァレラのスパニッシュオムレツ、ガーリックラー醤油　ほか ●ブロッコリー ブロッコリーのピカタ、カリカリガリマヨブロッコリー　ほか ●納豆 油揚げの納豆ピザ風、納豆と梅のにゅうめん　ほか ●おからパウダー おからの塩つくね、レタスで巻き巻きおからのドライカレー　ほか ●オートミール オートミールマフィン、オートミール海鮮ニラチヂミ　ほか コラム：松田リエのやせルーティン／松田リエ厳選！　食べてOKおやつ／松田リエ厳選！　よい油でやせ体質になる／松田リエ厳選！　太りにくいドリンク おわりに　３食しっかり食べて、新しい自分に出会いましょう！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ★★和食しか作れなかった日本人主婦が奮起！イタリア人夫が泣いて喜んだシンプルイタリアンのレシピ★★ ★★目からウロコ！「カルボナーラに生クリームは使わない」「ジェノベーゼにバジルは使わない」「パスタは大鍋でゆでなくていい」本場イタリアンのコツ大公開！★★ ★★Instagramで1000万回動画再生された「本物カルボナーラ」のレシピも！★★ もともとはザ・和食しか作れなかった「ありのママ」さん。コロナ禍に日本で結婚したナポリ出身の夫が、毎日の和食に母国の味を恋しがっていることに気づき、イタリアの義母や義妹に電話でレシピを伝授してもらうことに。「美味しいイタリアンはハードルが高い」と思い込んでいたのに、本場のイタリアンは意外なほど、使う食材も手順もシンプルなことを発見。今や日々料理するのはイタリアン。 ただ、本場の味をおうちで再現するには押さえるべきポイントがいくつかあるのは事実。食べるものにうるさいイタリア人夫が絶賛し、SNSでの発信でも大好評のレシピの数々を、イタリアンファミリーに教わった秘伝のコツとともに公開します。 【構成】 はじめに ～和食しか作れなかった私が イタリア人夫にほめられるイタリア料理を作れるようになった理由 Capitolo１　毎日作りたい！パスタ 本物カルボナーラ トマトスパゲッティ ペペロンチーノ ボンゴレ ペスカトーレ 本格ボロネーゼ パスタ・ジェノベーゼ パスタ・ペスト ブロッコリーパスタ ズッキーニパスタ 明太子バター えびトマト 小松菜ベーコン Capitolo２　からだにやさしいスープ＆リゾット イタリア風ポトフ トルテリーニ風水餃子 赤くないミネストローネ 帆立てのリゾット スナップえんどうリゾット Capitolo３　かぶりつきたいパニーニ サルシッチャのパニーニ なすトマトパニーニ さつまいもベーコンパニーニ Capitolo４　おつまみにも！サラダ＆副菜 トマトブルスケッタ 最強ブラータ 塩レモンカルパッチョ 生マッシュルームサラダ たことじゃがいものサラダ 青海苔ゼッポリーネ 生ハムコロッケ なすのチーズ焼き Capitolo５　パパッと出来上がり！メイン料理 イタリアン豚カツ アクアパッツア サーモングリル ささみレモンバター ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「発酵のおもしろさは、 自分の技術とは関係ないところで おいしくなってくれるところ。 奇跡のような味わいに出会えることが いちばんの魅力です」 ◎安心、おいしい ◎腸に届いてからだが整う ◎保存がきく ◎身近な食材で作れる 高校生の頃から発酵の不思議に興味を持ち 30年以上研究を続けてきたのが「発酵ごはん」。 醤油、みそ、みりん、塩麹など 身近な食材の発酵の力をかりながら、 おいしくてからだにいい100品を紹介します。 なかでも“発酵調味料”を自家製して おかずの“素(もと）”にするレシピに注目。 混ぜるだけ、寝かせるだけで 旨みや風味がどんどん増していき、 それを使えばレパートリーは無限です。 雑誌『クロワッサン』の人気連載「発酵教室」の魅力を 一冊にした、白崎さんの２年半ぶり待望の書籍です。 contents 【PART１】 秋冬の発酵ごはん ・発酵水餃子 ・根菜の酒粕ボロネーゼ ・牡蠣のみりんシチュー ・酒粕がゆ ・塩麹おでん 自家製発酵調味料と展開レシピ～秋冬編～ ・甘酒ごまドレッシング ・ヨーグルト塩麹ドレッシング ・精進めんつゆ ・みりんオイスターソース 【PART２】 春夏の発酵ごはん ・発酵スープカレー ・魚介のヨーグルト漬け焼き ・かんたん水キムチ ・甘酒クラムチャウダー 自家製発酵調味料と展開レシピ～春夏編～ ・かんたん金山寺みそ ・ナンプラーごまだれ ・スイートチリソース ・発酵中華調味料 【PART３】 食事パンとピザ ・乳清で作るライ麦パン ・塩麹フォカッチャ ・塩麹チーズピザ　　and more!

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ワタナベマキさんの『そうざい』シリーズの第3弾。 前2作は、“主菜になる”そうざい風の「サラダ」と「スープ」でしたが、 今回は“ひと皿で主食&おかずになる”麺料理です。 ポイントは具だくさんであること。肉や魚介、野菜などをたっぷり使ったそうざいと 麺を合わせることで、ひと皿で食べ応え十分、栄養バランスも整うレシピを紹介しています。 通常より麺の量を減らすこともできて、最近注目されている糖質オフにもつながります。 「おうち時間」で家での食事が増え、麺料理は大人気です。 独創的な素材の組み合わせに定評があるワタナベさんならではのバリエーション豊富な アイデア麺レシピなら、毎日のごはんに楽しみが増えますよ! chapter1 和食麺 25品 ・梅ささみあえ麺・キャベツとじゃこあえ麺・揚げびたし野菜のぶっかけそうめん ・牛肉とピーマンの焼きうどん・さつまいもと豚肉のけんちんうどん・トマトと油揚げのカレーうどん ・えびと長いものかやくそば・豆腐ごまだれそば・ごぼうとにんじんのきんぴらそば ・そばいなり・そばの実とかぶのサラダ など chapter2 洋食麺 21品 ・濃厚カルボナーラ・根菜ボロネーゼ・レモンクリームパスタ・ナポリタン ・アボカドとアンチョビの冷製パスタ・生ハムとマンゴーの冷製パスタ・ペンネ・アラビアータ ・アスパラとゴルゴンゾーラのニョッキ・あさりのリゾーニ・ラザニア ・キャベツたっぷりマカロニサラダ・ハーブとナッツのクスクス など chapter3 中華麺 23品 ・ザーサイとねぎのラーメン・担々麺・麻辣つけ麺・鶏肉の五香粉炒め麺・五目あんかけ焼きそば ・キムチ焼きそば・海鮮ビーフン・豚バラといんげんの豆鼓麺・棒々鶏混ぜ麺 ・ひき肉の台湾混ぜ麺・九条ねぎと豚肉の黒酢麺・ほたてとかぶの青じそ冷やし麺 ・そばめし炒飯・春雨えび春巻き など chapter4 エスニック麺 16品 ・グリーンカレーヌードル・韓国冷麺・ユッケジャン麺・トムヤム麺・ガパオヌードル ・フォー・ガー・なすココナッツ麺・パッタイ・サブジビーフン・牛肉と空芯菜炒め麺 ・白身魚とディルのレモンあえ麺・ベトナムなますとひき肉のあえ麺・そうめんチヂミ ・チャプチェ など

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 大人気YouTube料理動画シリーズ〈Peaceful Cuisine〉から厳選したレシピ65品を書籍化！ 料理と映像という異なる二つの表現を融合、 世界中に100万以上のフォロワーを持つ高嶋綾也氏による "地球もよろこぶ" YouTube料理動画シリーズ〈Peaceful Cuisine〉が、ファンのラブコールに応えてついに書籍化されました！ これまで発表してきた200余りの料理動画から厳選した65品を掲載。 レシピの考案や調理はもちろん、撮影もすべて著者の手によるもので、 ベジタリアン料理のレシピ集であると同時に 〈Peaceful Cuisine〉の世界観をそのまま切りとったフォトブックの趣きも。 著者のライフワークである〈Peaceful Cuisine〉の豊かな世界を たっぷりとご堪能ください。 【本書に収録されている Peaceful なレシピ】 ■パンとごはん／BREAD AND GRAINS ベジタブルカレーパン アップルシナモンロール ベジタリアンピザ タイ風チャーハン ベジ巻き寿司 きのこのリゾット ･･･ほか ■スープとおかず／SOUP AND SIDE DISHES ベジ餃子 高きびハンバーグ ファラフェル 自家製キムチ チャナマサラ レンズ豆スープ ･･･ほか ■麺とパスタ／NOODLES AND PASTA くるみとかぼちゃの種で作るボロネーゼ バジルとくるみのラビオリ ラザニア パッタイ 担々麺 パンプキンピーナッツヌードル ･･･ほか ■おやつ／DESSERTS AND SNACKS タルトタタン ピーカンパイ さつまいものモンブランタルト クレームブリュレ ガトーショコラ 大豆ミートの肉まん ･･･ほか

■【堀江貴文氏推薦】 多くのビジネスで活かせる「一点突破戦略」バイブル 今の消費者心理は、 「特別なモノを買う」or「モノを買わない」の 二択時代に突入しています。 そんな売れない時代に売れる戦略が存在します。 それが「一点突破戦略」です。 唯一無二の プレミアムリッチ商品・サービスを 全身全霊をかけて１点開発し、それを「ヒット商品」にし、 収益を上げる方法です。 具体的なノウハウを完全公開したのが本書です。 ■「一点突破戦略」の主なメリットは、次の通りです。 ◎取り扱う商品が「消耗品」だからリピートされる。 ◎大手に勝つためのランチェスター戦略の進化版。 ◎商品の値段を自分で決められる。 ◎価格競争に巻き込まれない。 ◎直販だから利益率は「最低５倍」。 ◎顧客データが自分のものになる。 ◎完全アウトソーシングなので一人でも売れる。 ◎売れなければすぐに撤退できる。 ◎「日本一」がつけば黙っていてもどんどん売れる。 ◎自分が納得行くまでクオリティを追求できる。 ◎お客さんとの信頼関係を構築できる。 ◎インフルエンサーに24時間宣伝してもらえる。 ■著者は、超話題の人気商品 本格ボロネーゼ専門メーカー「ビゴリ」のオーナーにして、 事業創出・業務改革コンサルタント。 この「一点突破戦略」は、飲食店オーナーはもちろん、 中小メーカーや個人事業主、各サービス提供者など、 多くのビジネスに活かすことができます。

ニューヨークから加賀温泉郷・山中温泉へ。アメリカ人女性ジャーナリストが出会い、 深く体験した、里山の暮らしと食と工芸・文化。欧米の高感度な旅行メディアも注目。 美しく豊かな日本の里山に没入する15章。「里山のレシピ」も収録！ 水　 一、酒の伝道師　　和酒B A R縁がわ　日本酒への情熱 二、茶の道　茶の湯　季節の移ろいと作法、もてなしの心 三、菊の水　総湯、菊の湯　山中節　芸妓の伝統芸 四、酒の女神　獅子の里　女人禁制の酒蔵で働く 木　 五、木とウイスキー　山中漆器　木工の超絶技巧 六、漆の木　漆かきとろくろ研修所 七、森の囲炉裏　大土の古民家と炭焼き 八、失くしたものと、見つけたもの　蘇った我谷盆 野にあるもの　 九、鴨池のサムライ　非公開の秘技、古式投網・坂網猟 十、紙の上　雁皮の収穫と紙漉き 十一、猪の年　イノシシ猟　解体と料理 十二、山の名人　神の宿る奥山での山菜採り 栽培 十三、八十八の手間　杉水町の田んぼ　棚田での米作り 十四、トトロの庭　荒れた畑を再生し、伝統野菜を育てる 十五、こいこい祭　雨のcome on ! festival レシピ：すこ、栗ようかん、酒粕アイス、卵の味噌漬け、真夜中の唐揚げ、よもぎ団子、漁師風シチュー、わさびのグリーンピクルス、鴨ネギ串、梅干し、ラーメン・ボロネーゼ、なんでも天ぷら、梅にぎり、小豆ジャムとバターサンド、柿の葉ずし

「ひとりでほっこりくつろぎごはん」の人気連載が一冊に！ 優しいセンパイから教わったお店で、天然デパガの千波ちゃんがセンパイ以上に贅沢なグルメを食べまくる！ ドキドキワクワクが止まらないごちそう系グルメ漫画！ ☆フカヒレの姿煮込み☆火鍋☆秋鮭のムニエル☆生春巻き＆フォー（ベトナム料理）☆おまかせ鮨☆天ぷら☆メロンパン☆エビチリ☆ボロネーゼ☆うなぎ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2019年開催のパスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」にて優勝した弓削啓太シェフが、 自身のYouTubeチャンネル『yugetube』で紹介しているパスタを中心に、 簡単に作れるお手軽パスタから、時間をかけてじっくり作れるご馳走パスタまで、 計41点のレシピを掲載しています。 いつものパスタが、感動的な「ウマさ」に。 Episode1　究極のパスタ カルボナーラ ペペロンチーノ えびとトマトのスパゲッティ 他13点 Episode2　驚愕のパスタ 冷やしカルボナーラ 15分で絶品ミートソース 納豆パスタ 濃厚たらこスパゲッティ 他10点 Episode3　悶絶のパスタ インサルサ たこのボロネーゼ 超時短プッタネスカ 他8点

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 フライパンで、ことこと煮ること、たったの5～15分。 若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、 フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。 肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。 底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、 あっという間においしい煮込みが完成。 どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。 ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、 鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、 切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、 豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。 煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。 Chapter 1｜シンプル煮込み 鶏もも肉のレモンクリーム煮／鶏もも肉のプチトマト煮／ 豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み／豚バラと白菜の和風重ね煮／ ベーコンとブロッコリーのカルボナーラ風／ ソーセージとキャベツのザワークラウト風／マッシュルームのサラダ／ ひき肉と根菜の和風ボロネーゼ／ひき肉ときのこの重ね煮　など Chapter 2｜肉の煮込み 手羽元のパプリカ煮／鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮／ 鶏団子のかぼちゃクリーム煮／鶏もも肉とさつまいものゴルゴンゾーラ煮／ 豚肉と里いもの梅高菜煮／豚肉とりんごの白ワイン煮／豚バラと大根の赤みそカレー／ 豚ヒレ肉と野菜のバルサミコ煮／豚肉のプルーンロールの赤ワイン煮／ ひき肉、なす、ピーマンのバジル煮込み／カリフラワー入りドライカレー／ チリコンカン／台湾風ひき肉煮込み／大根のスープ／ 牛肉ときのこのハッシュドビーフ風ハーブ入りハンバーグのトマト煮　など Chapter 3｜魚の煮込み 鮭の梅クリーム煮／かじきのトマトオリーブ煮／えびのトマトクリーム煮／ えびとしいたけの春雨煮／あさりと小松菜のガーリック煮　など Chapter 4｜野菜、豆腐、豆の煮込み カリフラワーと桜えびのにんにく煮／ラタトゥイユ／和風麻婆豆腐／ 豆腐入りえび団子とあぶのだし煮／レンジ豆のココナッツカレー／ 厚揚げのベトナム風トマト煮　など Chapter 5｜ごちそう煮込み かぶのひき肉詰めのドライトマト煮／ラムチョップのタジン風／ えびと白身魚のブイヤベース風／白身魚のえびチリ卵／ かきとほうれんそうのクリーム煮　など

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 フライパンで、ことこと煮ること、たったの８～13分。大好評フライパンシリーズ・第３弾はパスタです。 フランス料理で肉に添えるヌイユ（フェットチーネのようなもの）から、若山さんがヒントを得たという フライパンパスタ。 たっぷりの湯を沸かして、多めの塩を加え、あらかじめパスタをゆでたりする必要がなく、 ソースに直接パスタを加えたら、ふたをして一気に煮れば、もう完成！ 湯を沸かす手間と時間がかからないだけでなく、ソースの味が麺にしっかりしみることで、 ぐっとおいしく仕上がります。 基本のトマトソース、定番のアーリオ・オーリオ・ペロンチーノ、クリームソース、 ツナやしらす、ソーセージを使ったシンプルなものから、 鶏肉やひき肉、豚肉、牛肉を使ったボリュームのある肉のパスタ、 切り身魚、えび、あさり、いかのうまみが詰まった魚とシーフードのパスタ、 ブロッコリーやきのこなどの野菜と豆で作れる、軽くてヘルシーなパスタ、 おもてなしにもぴったりのごちそう風パスタまで、 和洋中エスニック風のバラエティ豊かなパスタをたっぷりとご紹介。 合わせて作っておいしいサラダやマリネ、スープなどの副菜もついています。 Chapter 1｜シンプルパスタ アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ／アンチョビ入りクリームパスタ／ キャベツと桜えびのパスタ／かつおのカルパッチョ／ひじきとプチトマトのパスタ／ ツナとゆずこしょうのナンプラーレモンパスタ／しらすとルッコラのパスタ　など Chapter 2｜肉のパスタ アマトリチャーナ／カルボナーラ／生ハムとかぶのクリームパスタ／ 鶏肉となすのオリーブレモンパスタ／鶏肉のカレークリームパスタ／鶏肉と長ねぎの豆鼓パスタ 鶏肉とキャベツのゆずこしょうクリームパスタ／ささみのザーサイねぎパスタ／ボロネーゼ　など Chapter 3｜魚のパスタ 鮭のマスタードクリームパスタ／さば缶と梅のパスタ／かじきのトマトケッパーパスタ／ えびのレモンクリームパスタ／ボンゴレ・ビアンコ／ほたてのジェノベーゼ／ たこのラグーパスタ／なすのマリネ　など Chapter 4｜野菜と豆のパスタ ブロッコリーのパスタ／長ねぎとトマトのキムチクリームパスタ／ きのこのボロネーゼ／なすのアラビアータ／そら豆とカマンベールのパスタ／ 青じそと練りごまのジェノベーゼ風／牛しゃぶと大根のサラダ　など Chapter 5｜ごちそうパスタ ナッツ入りミートボールのトマトパスタ／マフェ（鶏肉のピーナッツバター入りトマト煮）風パスタ／ 大きな煮込みハンバーグのパスタ／えびとほたてのトマトクリームパスタ／ 豚肩ロース肉のバスク風パスタ／かぶのポタージュ　など

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 シンプルで簡単、毎日食べたくなるフランスの日常レシピ 鶏肉・玉ねぎ・塩だけでフレンチが作れる！ YouTubeチャンネル登録者数243万人、パリ在住料理家のえもじょわが教える、フライパンひとつで作れるフレンチレシピ。鶏肉・玉ねぎ・塩だけで作れる一品や、煮込み料理・焼き料理などのフライパンひとつで作れる主菜のほか、パスタ・リゾット・スープ・サラダまで。スーパーで買える身近な食材で、2～5ステップで作れるフランスの日常レシピを紹介します。オールプロセス写真掲載、コツやポイントがわかる丁寧な解説つき。　 「フランス料理店で修業した経験から、フレンチは手の込んだ料理だと思っていました。しかし、実際にフランスに住んでみると、その認識は大きく覆されました。フランスの家庭で日常的に作られている料理は、素材も調理法も見た目も、驚くほど実直でシンプルなものだったのです。この本では、15年のフランス生活で自然と身についたフランスの家庭料理を紹介します。いずれも、僕が実際に毎日の食事で作っているレシピを、日本でも作りやすいようにまとめました。みなさんもぜひ、試してみてください」――えもじょわ　 【家フレンチって、こんなにシンプル！】 1.フライパンひとつで作れる 2.身近な材料で作れる 3.焼くだけでおいしくなる 4.毎日でも食べ飽きない 5.2～5ステップでわかりやすい 6.同じ調理パターンで応用力が身につく ■1章：軽い煮込み料理・焼き料理 〈軽い煮込み料理〉 鶏もも肉の軽い煮込み / 鶏もも肉のトマト煮込み / 豚肩ロースのマスタードクリーム煮込み / 豚バラ肉とじゃがいもの煮込み / 牛肉の赤ワイン煮込み / ラタトゥイユ など 〈焼き料理〉 鶏もも肉のマスタードヴィネガーソース / 豚肩ロースのバルサミコソース / 牛ステーキ 黒こしょうクリームソース / 白身魚のポワレ レモンクリームソース など ■2章：パスタ・リゾット 〈パスタ〉 ボロネーゼ / カルボナーラ / ペペロンチーノ / 冷製トマトパスタ など 〈リゾット〉 パルメザンチーズのリゾット / トマトとソーセージのリゾット ■3章：ヴルーテ・サラダ 〈ヴルーテ〉 かぼちゃのヴルーテ / カリフラワーのヴルーテ / 白菜と長ねぎのヴルーテ など 〈サラダ〉 サラダニソワーズ / 長ねぎの温製サラダ / マッシュルームと生ハムのサラダ 〈基本のドレッシング〉 ディジョンマスタードのフレンチドレッシング / バルサミコ酢のイタリアンドレッシング 著者：えもじょわ プロフィール：パリ在住の料理家。オンライン料理教室「Atelier えもじょわ」主宰。フレンチ・イタリアンをベースとした家庭で作れる料理やお菓子などのレシピを発信している。YouTubeチャンネル登録者数243万人（2025年5月時点）の人気チャンネル「Emojoie えもじょわ」で配信する料理動画は、世界中のファンを虜にしている。『パリ在住の料理人が教える 誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』（KADOKAWA）など著書多数。

準備は5分以内。 切った材料と調味料を保存袋に詰めて、火を通さずに、そのまま冷凍するだけ。 保存袋は省スペースですっきり収納でき、食べたいときには冷凍庫からレンジに直行。 レシピの工程は写真つきだから、読まずに「見て」作れます。 肉料理、魚料理、パスタ、丼もの、スープ、副菜など、 「これもレンジで作れるの？」と驚く絶品が152品。 油・調味料は最低限なので、コスパ最強＆超ヘルシー。 ☆☆収録レシピを一部ご紹介☆☆ 【PART1　肉料理】 タンドリーチキン、鶏肉とブロッコリーの塩炒め 照り焼きチキン、みそ漬けチキン、鶏肉とさつまいもの照り煮 プルコギ、黄金の豚バラ焼肉、チンジャオロース さつまいも肉じゃが、豚バラと厚揚げの旨煮、豚バラと白菜の蒸し煮 回鍋肉、豚肉のしょうが焼き、牛肉のすき焼き風煮 牛肉のしぐれ煮、ハッシュドビーフ　など 【PART2　魚料理】 ブリの照り焼き、サバのみそ煮、アクアパッツァ 白身魚の煮つけ、鮭のちゃんちゃん焼き、鮭のカレームニエル エビチリ、ガーリックシュリンプ　　など 【PART3　麺類】 カルボナーラ、エビとアボカドのトマトクリームパスタ 温玉ボロネーゼ、チキンとキャベツのコク旨パスタ ペスカトーレビアンコ、サバ缶パスタ、だししょうゆツナパスタ ねぎ塩豚うどん、うどんカルボナーラ カレーうどん、ソース焼きそば、台湾風焼きそば　など 【PART4　ワンプレート】 豚丼、豚キムチ丼、ガパオ風ライス タコライス、サバ缶カレー、夏野菜キーマカレー キムチチャーハン、そばめし、ビビンバ　など 【PART5　副菜】 ほうれん草のバターコーン炒め、きのこの和風マリネ 厚揚げの煮浸し、いちごジャム、BBQポテト、ミネストローネ　など