※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ●本書は、同名の紙媒体の出版物（紙書籍版）を底本として作成しているため、内容は、原則、紙書籍版印刷当時のものとなります。 ●ご購入前に必ず、当説明文末尾の【電子書籍版ご購入に際しての注意事項】をご確認ください。 世界が憧れる究極の絶景 見る、拝む、登る、遊ぶ、食べる 富士山麓から広がる多彩な名所 巻頭では富士山とその周辺の絶景を大特集。 富士のシルエットに美しい花々、紅葉が重なり合い、輝く太陽とともに白い山肌が染まる奇跡の瞬間の写真を掲載。 続いて登山ルートや浅間神社の参拝手順を紹介するだけではなく、あらゆる富士の表情が楽しめるビュースポットを徹底検証。 歴史、文学、絵画などあらゆる切り口で日本のシンボルを語ります。また富士五湖についても、富士スバルラインで行くドライブ、ウォーキングトレイル散歩、湖畔サイクリングをプランニング。 河口湖周辺では初夏の風物詩であるハーブにちなんだ施設、美術館巡りと月江寺界隈のぶらり散策、機織り文化を伝える工芸館・お店を案内。 山中湖周辺では世界遺産である忍野八海、西湖周辺ではネイチャーウォークや洞窟探検などをピックアップし、朝霧高原・富士宮、御殿場・裾野、フルーツとワインの都と呼ばれる勝沼へも足をのばします。 宿はもちろん富士山を望む客室があるホテル&旅館を揃え、近隣の大型ショッピングセンターなどの情報も。贅沢ステイが実現できる、お洒落な宿が続々オープンしたニュースも伝えます。 各地の「歩く・観る」「買う」「食べる」「泊まる」の最新情報をアップデートした’24-’25年版。「食べる」は、富士山や湖を眺めながら食事を楽しめるダイニング、地元の食材が一皿一皿を飾る美食フレンチ、富士山麓で捕獲されたジビエ料理、滋味豊かなほうとう、かき氷など湧き水グルメ、溶岩焼き、高原地ビール、富士宮の名産である鱒料理など。 詳細な別冊地図で安心ナビゲート。 . トラベルカレンダーで1年を通した気温、降水量、気候、イベント開催、開花情報などが一望。 【電子書籍版ご購入に際しての注意事項】 ●特典がある場合の利用期限は、紙書籍版の利用期限が適用されます。 ●構成および一部の表記について、紙書籍版と異なる場合があります。 ●紙書籍版のような、「別冊があり、取り外して別冊ごとに使用すること」はできません。 ●紙書籍版とは色味が異なる可能性があります。また、フルカラーページや網掛けページがある場合には、モノクロ端末では見づらくなる可能性があります。ご購入前に、必ず、電子書籍版のサンプルにて表示状態をご確認ください。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 特集　あたりまえではない事のすすめ ・アラスカ グリズリーベアハンティング ヒグマ猟の案内をほぼ確実に請け負ってくれるガイドさんは日本にはいないだろう。しかし、アラスカに行けば、グリズリーベアハンティングをかなり高い確率で請け負ってくれる業者が存在する。グリズリーベアとの対決は決して夢の世界の話ではないのだ。そんなアラスカのグリズリーベアハンティングについて、実際の体験をご紹介する。 ・デントラーマウント　　　 　ひとつのスコープを複数のライフルで共用する。それも単に載せ替えるだけでその都度、ライフルのゼロインをする必要もない。これを実現するシステムがドイツのデントラーマウントシステムだ。今回2挺のライフルを用意し、何度もスコープを載せ替え、このシステムの実力を試してみた。 ・エクストリームロングレンジ対応 エラタック傾斜マウント　　　 1マイル（約1.6㎞）、あるいはもっと先のターゲットを撃つとき、エラタック傾斜マウントは役に立つ。これを使ってスコープを装着すれば、そのライフルは極大射程対応となるのだ。しかし、エアライフルの世界では、150m射撃でもこのマウントの機能が生きてくる。 ・伝説のバッファローライフル　シャープス モデル1874　　スーパークラシックライフルで楽しむ　　　　 傑作西部劇『ブラッディ・ガン』に登場するシャイローシャープス。そのヒーローガンと同じモデルを手に入れた。日本の法規制によって同じ口径というわけにはいかなかったが、外観や機能は全く同じとなっている。途轍もなく長いバレルを持つ単発銃だが、気合いと情熱があれば、実猟に持ち出すこともじゅうぶんに可能だ。 ・ｆ-range & ガチャっ子　　　　 “ガチャっ子”は、3連射が可能なハンティングショットガンの機能を最大限に引き出す魅力的な射撃会だ。鳥猟の練習にもなる。これを主催しているのが、東京表参道の新しいガンショップ“ｆ-range”だ。その射撃会の様子と、このお店で一押しのモスバーグ500 f-rangeカスタム とチェコ共和国製のエアライフルURAGANをご紹介する。 Fant 　DXで狩猟の業界に新風をもたらす　　 北海道からDX（デジタルトランスフォーメーション）技術を用いて狩猟の世界に新しい流れを生み出そうという動きがある。飲食店からハンターに直接、ジビエ料理の素材となる野生鳥獣の捕獲を依頼できるのだ。さらに若手ハンターへのサポート体制強化も検討している。そんな“Fant”について、企画運営をしている女性起業家を取材した。 ・２つ折りコンパクトショットガン　HUNT ON-01　　　　 単発というハンディはあるものの、折りたたんだときの全長がわずか61㎝と短く、大き目のバックパックならそのまま収納することも可能な軽量小型コンパクトショットガン ハント オーエヌ ゼロワン。これなら電車で猟に行くことも可能になる。 極狭空間でのハンドロード　　　　　 自宅が狭くて、ライフル弾のハンドロード機材を設置するスペースがないと諦めているシューターもいらっしゃるだろう。だが工夫次第で狭い場所でのハンドロードは可能になる。簡易型ではなく、フル規格のハンドロードツールを使っての実践例をご紹介する。 国内で愉しむ.22LR スモールボア射撃　　　 .22LRは狩猟につかうことができない。だから精密射撃競技選手しか.22LRのライフルは所持できないし、銃も高価格の競技専用銃だけが許可の対象になる…。これが一般的な認識だが、必ずしも正解ではない。ランニングターゲット競技をおこなえば、軽量小型低価格の.22LRライフルだって所持の対象になるのだ。 その他記事 ・軽自動車にもウインチを付けよう　　　　 ・西興部狩猟特区への誘い　　　　 ・ベレッタ BRX1 ストレートプルアクションライフル　　　 ・エレメントスコープ　HELIX6-24×50　　　　　 ・FXインパクトM3　　FXの新しいフラッグシップ　　　　 ・ZEISSハンティングアプリを使って弾道を確認する　　　 ・イチ　アイヌ犬との4ヵ月　　　 ・HUGLE レノバ　カーボン　　　 ・ライフルを完全収納　素早く取り出せる VORNハンティングバックパック　　Satoshi Matsuo ・衝撃に強いスコープとはどういうものなのか? 　 ・Way of the Hunter　　ハンティングの世界を再現したリアル系FPS　　　 ・久保俊治さんを訪ねて　　　 ・所持者なら『知らない』は許されない　にもかかわらず案外知らない人の多い重要事項

ジビエ肉のケモノ臭の消し方、シカやウサギ料理レシピ、家庭で簡単に出来る肉の熟成法など。狩猟雑誌『けもの道』より、テーマ別セレクションが登場！ 〈主な内容〉 ●獲った鹿肉をイケるシカ肉にして食べよう！ ●獲った獲物をその場で食べる！ ●さよならエゾシカフェ ●那賀町に見る温泉×ジビエ ●町のジビエを支える解体処理施設 ●肉の熟成、ちょっとその前に ●絶品！熟成ジビエ肉レシピと家庭で出来るジビエ肉熟成法 ●E型肝炎ウイルスから身を守る。 ※本書は『けもの道』に掲載された記事を電子版として再編集したものです。そのため、記述は掲載当時の情報にもとづいています。価格・仕様の変更等が行われていたり、サービスが終了している場合があります。なお、各記事の初出は以下のとおりです。 ・けもの道 2016特別号 Hunter’s reborN ・けもの道 2017春号 Hunter’s sprinG ・けもの道 2017秋号 Hunter’s autumN 一部画像の削除等、紙版とは異なる場合があります。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能は使用できません。 本書はあくまで報道の見地から「事実」を掲載したものです。「事実」を実際に行い、万が一事故やトラブルに巻き込まれた場合でも、小社および筆者は一切の責任を負いかねます。本書に掲載された情報の取り扱いはすべて自己責任で行ってください。

「けもの道」は狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌です。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。 ■2019春 猟犬訓練レポート ■令和初猟緊急企画 狩猟事故・事件を防ぐ ■カワウ対策特集2019 ■第4回タシギ杯 ハンターたちの狩猟用空気銃コンペティション ■空気銃の銃身を完全クリーニング グルーピングに変化はあるか ■2019猟期直前 気になるアイテムピックアップ ■ボルトアクションライフルの基礎知識 構造の観点から銃を考える ■当世猪犬見聞録 九州 猪犬・猟人探訪 ■国内最大級 ジビエ処理加工施設 長野市ジビエ加工センターが誕生 ■肉が食べられなくなるかも?! マダニ由来の肉アレルギーとは。 ■サビナイフは本当にサビないのか 実験! 塩水に浸けて30日間放置してみた ■安全な猟犬を育てるための取組み事例紹介 -老人ホーム訪問ボランティア活動- ■猪犬閑話 紀州老猟師と最後の那智黒犬 ■猟場におけるスマホ撮影術 ■女性の、女性による、人と野生動物のための捕獲器メーカー 有限会社 栄工業 ■Let's鳥獣肉 ダシまで美味いハクビシンの楽しみ方 ■獣業界トピック 2019春～2019秋 ■全国狩猟期一覧

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「けもの道」は狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌です。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。

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狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。 ●特集１　2023熊野山本猪犬訓練所主催　春の猪犬訓練会レポート ●特集２　2023夏　狩猟犬の犬舎に行ってみよう！ 　・サツマビーグルの郷　四国プリンス犬舎 　・姿芸両全の甲斐犬を作る　高竜犬舎 　・英セターの秀犬保存を担う　チェリーロック犬舎 ●チームけもの道　栄冠への道　第６回タシギ杯 ●ガチャっ子 URAGAN CUP ●当世猪犬見聞録　古血紀州系猪犬でイノシシを獲る ●巻狩りのススメ　現代版 富士の巻狩り ●ジビエ料理によく合うビール Off Trail Wild Caught ●ジビエ界の挑戦者たち　人気ジビエ・オーベルジュ　ざんざ亭 ●日本全国食べ歩き第２話　キノコ料理編 ●宇佐ジビエファクトリー＆安心院ソーセージに潜入！ ●気になる逸品　超低温冷凍庫のダイレイ ●この職人に会いたい！　キョンを素敵な革製品にする若手マイスター ●エアライフルマニアックス　2023年はエアスラッグ元年!! ●着脱可能なスコープマウント　デントラ―マウント ●はじめての巻狩りでも大丈夫！　タツマのじかん ●WARN ドリルウィンチを紹介 ●道東・西興部村　ガイド付きゆったりエゾシカ猟 ●デジ簡増波でますます便利に　狩猟で便利に使えるトランシーバ2023 ●【環境省】狩猟者にとっての鳥インフルエンザウイルスとその対策 ●Dr.小嶋の診察室　人獣共通感染症について ●獣業界トピック2023春～2023秋 ●シリウス防振双眼鏡の驚きのブレない世界

狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。 【特集】希少狩猟犬と猟に行く ●若犬アローのキジ捕獲 ●雪山で見る梓山犬と、十石犬の血統 【ほか】 ●山梨県峡東地域で鹿笛猟に挑む ●ハンターのための射撃入門 ●ハンティング×クッキング　ハシボソガラス編 ●ドイツ生まれの高精度マウント【エラタック】 ●水鳥の回収入門 ●狩猟カンタン動画入門Part3実践編 ●ライト光機製作所『スタンダードシリーズ』の魅力に迫る！ ●話題の極圧潤滑剤ベルハンマーを徹底調査！！ ●巻狩りのススメ ●当世猪犬見聞録　現代版　一銃一狗の猪猟人 ●ジビエ探求家アンさんがゆく ●屠体給餌の世界 ●ハンターのための毛針作り講座 ●Dr.小嶋の診察室　愛犬の健康管理とマイクロチップについて ●ハンターのための学校&グループガイド ●ジビエ自販機で鹿肉と猪肉を買ってみた ●ハンティングゲームWAY OF THE HUNTERの楽しみ方 ●獣業界トピック2022秋‐2023春 ●次世代防振双眼鏡シリウス14

狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。 【目次】 【特集】2021年度猟期 実猟ルポ ●駆け続ける生粋の猟脚 プロットハウンド -和(なぎ)- ●紀州の奥山で猪を狩る 山地犬 -隻眼のヤマト- ●孫とともにキジ撃ちの世界へ ガレージ裏のポインター -パール- ●長野・上伊那の夫婦猟師 二人三脚の鳥猟&鳥獣被害対策に密着! ●トラップシューターが北の大自然に挑む! フミエさんの北海道エゾシカ猟奮闘記 【ほか】 ●贅を尽くしたキングクラフトの魅力 ●全国的な強化へ向かう鉛弾規制 ●スズ製空気銃弾 実猟での検証 ●空気銃各口径 実射テスト ●猪犬閑話 猪犬アーカイブス=四国、室戸の地犬 ●巻狩りのススメ「タツマの心得」 ●エアライフル一発入魂 鳥のコンプリートスキン作りにチャレンジしよう ●シェアハウス型ライフル射撃場が誕生 ●狩猟骨董コレクション ●YouTuber直伝! 狩猟カンタン動画入門 ●この猟師に会いたい! 自給自足を目指す美人猟師 ●機能美あふれる軽トラパーツ ハードカーゴ ●猟犬の集団死亡から判明した新型ウイルスによる感染症について ●トロフィーカムXLT 32MP ノーグロウDC4K ●獣業界トピック2021秋~2022春 ●【マンガ】教えて環境省! くくりわなサイズ規制変更見直し論

「けもの道」は狩猟の道を切り開く、狩猟者による、狩猟者のための完全なる狩猟専門誌です。 狩猟の社会的意義に注目が集まる中、大物猟を中心に狩猟のロマン・醍醐味を真正面から紹介。 実猟・猟犬・狩猟グッズなど狩猟に関わる幅広くかつマニアックな情報を網羅。 また、ジビエ料理や獣害対策など、いま話題のネタも掲載しています。 迷わずいけよ、いけばわかるさ「けもの道」。 初心者からベテランまで、ケモノと歩けば道になる。 ●特集1 天然記念物 北海道犬 北の大地の日本犬 最北の日本犬を訪ねる。 実猟系北海道犬に会いに行く 北海道犬『菊次郎』と猪猟 ●特集2 発掘 ! 狩猟界の逸話 銃器メーカー SKB の繁栄を支えた銃工 齋衛 〝楽〟して出来る、名犬の作り方 老猟師のちょこっと武勇伝 体を張った初めての猪犬訓練所 ・ベテラン猟師のどっきり事件簿 ・秘密の待ち撃ち猟 ・狩猟用ナイフの基礎知識 ・狩りトレ ・巻狩りのススメ 見切りの思考 ・想い出の紀州系猪犬アーカイブス ・狩猟犬の受傷時の応急処置法 ・女性猟師の心の叫び大暴露 ・ダチョウに学ぶジビエ卸業 ・熊撃退スプレーを撃ってみた ・マセリンバードナイフ ・進化&深化するイノシカ利活用の匠たち ・デジ簡のアンテナ交換のアレコレ ・2020注目 モスバーグ散弾銃 ・獣業界トピック 2020 春～2020 秋

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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 知恵と体力を総動員して獲物を狩り、解体して、おいしくいただく。 いまを生きる私たちが忘れがちな自給の世界が狩猟にあり、狩猟は連綿と続いてきた文化でもあります。 本書では、猟の楽しさ過酷さ、獲るための知識・技術、獲物の利活用法、食べ物が簡単に入手できる現代において狩猟で命をいただく意味などを丁寧に解説していきます。 また近年、人里近くに野生動物が接近して、貴重な草木や農作物の食害と人身被害が社会問題になっています。 その対策の最前線に立つ自治体やハンターたちの活動を取材し、現状をレポート。 すべての狩猟者たちに役立つ情報満載のムックです。 【特集】わたしの狩猟装備～気になるあのハンターのウエアやアイテムを大公開！～ ・久保俊治の狩猟刃物考～選び方のポイントと使い分け～ 【レポート】 単独忍び猟の装備とスタイルで統率された動きで獲物を追う！ 「グループ忍び猟」密着ルポ ビーグルの猟犬の血統を守りたい！　 消えゆく「ウサギ猟」文化 おおらかに、ガツガツしない　ひとり山を歩いてのんびり鳥撃ちに 猟歴2年目、単独に挑戦　単独忍びシカ銃猟のレッスン 大物猟とはひと味違うフィールドの愉しみ　鳥猟犬とキジ撃ちに行こう！　 【ハウツー】 ・あの豊和精機製作所の佐藤一博さんに聞いてみた　エアライフルの素朴な疑問、一気に解決！【前編】選び方から所持の方法まで ・散弾銃のメンテナンス～ケアすべきポイントを専門家が徹底解説　解説＝内藤博文 ・体形に合う銃にして「快適！　射撃生活」　解説＝吉田純一 ・アライグマ生態入門　解説＝阿部 豪 ・無敵のアライグマ！　料理＝首藤正人　文＝北尾トロ ・イノシシの体表や止め刺しナイフなど徹底調査　　解体時の細菌こんなにいた！　解説＝小野文子 ・マガモの仮剝製をつくる　解説＝野村 亮 ・ハンターのためのセルフレスキュー基礎知識　解説＝吉田和夫 【その他注目記事】 狩猟の六次産業化を目指す二十歳の挑戦　私が狩猟を始めた理由／【よみもの】ホワイトデーの天罰　文＝黒田未来雄／ ジビエは地域を救えるか14 長野県・長野市の挑戦　文＝北尾トロ／全国射撃場、銃砲店、狩猟関連ショップ情報／ インフォメーション／狩猟にまつわるBOOKレビュー／クマの本　文＝武重 謙／全国猟期一覧／ハンティングを快適にする道具たち／ ギアレビュー／着る防虫「スコーロン」を試してみた／狩猟のあれこれ12 日本のジビエを世界の人々に!?　城の街でジビエ料理を／ モノづくりの現場を訪ねる13 90歳の現役鍛冶屋　新潟県新潟市／袖山鍛冶屋　 写真・文＝田中康弘

「美味い肉(ジビエ)を食いたきゃ、自分で狩れ!」初体験はアナグマの肉…そのウマさに感動した人妻・秋野恵(あきのめぐみ)はジビエシェアリングに参加する! 山の急斜面に罠を仕掛け、獲物が取れれば内臓抜きに皮剥ぎに解体に…ハードワークが待っていた! 一癖二癖ある先輩猟師・育児野(いくじの)さんの指導(というか愚痴と嫌味)に耐え、鹿、アナグマ、山鳥etc.ウマい肉に食らいつくため、狩猟とジビエ料理のノウハウ手に入れるのだ! 初心者猟師どころか、それ以前の恵が「狩りガール」を目指す! 「狩り」の魅力は「美味い肉」だけではな?い!

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 銃の所持許可・狩猟免許の取得方法から正しい猟銃の撃ち方、鳥獣の習性、ジビエ料理のレシピまで…狩猟入門書の決定版！！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 家にこもってばかりだと、ますます“寒い気持ち”になってしまいます。今回は身も心も温まる“温泉”ד冬グルメ”をめぐるコースを紹介。美人の湯で知られる「平山・山鹿」で、木々に囲まれた露天×温泉豆腐を堪能!　日本一の源泉数、湧出量を誇る温泉地「別府」では、女性視点から選んだ湯×旬の関サバ・アジをご紹介。さらに、熱々のお湯が湧き出る「阿蘇」の眺望抜群の温泉×流行のジビエ料理・シシ鍋など、あったかグルメが満載。ポカポカになる全10コースです! ※ページ表記・掲載情報は紙版発行時のものであり、施設の都合により内容・休み・営業時間が変更になる場合があります。表紙インタビュー・半額ラーメン・半額グルメ・クーポン・応募券は電子版に収録しておりません。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 主要イタリア12州の料理を美しい写真と、シズル感たっぷりの文章で紹介！ １．ピエモンテ州（トリノなど） 白トリュフ、チーズの王様と呼ばれるカステルマーニョ、バローロのワイナリーなど ２．ロンバルディア州（ミラノなど） ジビエ料理、そば粉のパスタ、「オッソブーコ」（骨付き子牛のすね肉の煮込み)　菓子パネットーネなど ３．ヴェネト州（ヴェネチアなど） 「シエ　コン　ポレンタ　モルビダ」（小エビと柔らかいポレンタ）」「モエーケ　フリッテ」（脱皮した緑蟹の素揚げ）「イカスミのリゾット」、「アナトラ　イン　テチア」（鴨肉の土鍋煮込みなど ４．トスカーナ州（フィレンツェなど） 「チブレオ」（鶏の臓物や睾丸、鶏冠にレモン汁入りのかき卵がけ）「トゥリッパ　アッラ　フィオレンティーナ」（牛胃の煮込み）など ５．ラッツィオ州（ローマなど） ユダヤ料理、羊飼い発祥の料理、臓物料理、「カルチョッフィ　アッラ　ジュディア」（アーティチョークの素揚げ）「バッカラ　アッラ　ベッキアストーリア（伝統的なタラ料理）「アバッキオ　スコッタディータ」（仔羊ロースト）など 6. カンパーニャ州（ナポリなど） ヴェスヴィオ火山の麓で採れるミニトマトやトマトの王様と呼ばれるサンマルツァーノ種、トマトベースの料理、鮮魚料理　ピッツァの発祥の地 ７．シチリア島（パレルモなど） カラスミ、農園民宿のアグリトゥーリズモ、魚介料理、自然あふれる土壌で育った素材の郷土料理、「リングイーネ　コン　リッチ　ディ　マーレ」（ウニのリングイーネ）「サルデ　ア　ベッカフィーコ」（鰯のレーズン詰めオレンジソース） 8. リグーリア州（ジェノヴァなど） ハーブを使ったパンやパスタの種類が豊富、「ファリナータ」（ハーブを使ったパン）「フォカッチャ　ディ　レッコ」（専門店があるくらい種類が豊富）「「ジェノヴェーゼ」など 9. ウンブリア州（アッシジ、トレヴィ、スポレートなど） 黒トリュフ、チョコレート、豚肉加工品、「ポルケッタ」（豚の丸焼き）、「ピッチョーネ　アッラ　ギオッタ」（鳩の串焼き）など 10. プーリア州（トゥルッリ、ロッコロトンド、レッチェなど） 「オレッキエッティ　コン　レ　チーマ　ディ　ラーペ」（西洋蕪の芽と耳たぶ型のショートパスタ）「ランパッシーオーニの素揚げ」「そら豆のピュレとチコリ」など 11. サルデーニャ島（コスタ　ズメラルダ＜エメラルド海岸＞など） 12. エミリアロマーニャ州（ボローニャなど） ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

シェフの亮は鬱屈としていた。創作ジビエ料理を考案するも、店に客が来ないのだ。そんなある日、山で遭難しかけたところを、無愛想な猟師・大高に救われる。彼の腕を見込んだ亮は、あることを思いつく……。

舞台は怪獣の被害が多発してる現代の日本列島。 防衛省から新発足された「特務討伐隊」が華々しく活躍する裏で　 倒された怪獣のあと片づけをしている主人公波風(ナミカゼ)。 波風は金もなく、バズることもなく、夢もないモブポジションの人生に冷めきっていた。 そこで小型怪獣に襲われ食料も奪われるも、命だけは討伐隊の女性(美人)に助けられた。 空腹に悩まさた波風は襲われた時に残された怪獣の肉を食べると その美味さに気づく。 そして彼は包丁を握りしめて防災警報がなる街へ君臨する… そう怪獣の肉を手に入れるために！ 人気YouTubeアニメにもなった「ヤクザと目つきの悪い女刑事の話」の著者が描く　怪獣英雄(ヒーロー)漫画！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 シカのテリーヌに、ツキノワグマの脂のアイスクリーム?! 前菜からデザートまでジビエ。 国産ジビエの魅力をフルコースでご紹介。 日本の山の恵みはこんなにもすばらしい! 山のお肉とは食べられる鳥獣類、つまりジビエのことです。ジビエというとフランスやイタリアといった外国の特別な肉のように思われるかもしれません。でも実は山の多い日本も昔からジビエの宝庫。イノシシやシカ、カモなどが各地でとれます。 東京・門前仲町の人気レストラン「パッソ・ア・パッソ」では秋冬になると国産ジビエのフルコースがメニューに登場します。シェフの有馬邦明さんが信頼できる猟師さんから取り寄せた各地のジビエが、前菜、パスタ、メイン、そしてデザートにいたるまで、魅力的な料理となってテーブルを彩ります。 本書はそうしたフルコースを料理写真でご紹介しながら、日本のジビエのこと、ジビエがとれる森のこと、猟師さんのことなど、自然の恵みのすばらしさを有馬さんに縦横無尽に語ってもらった一冊です。 「ジビエってくさいのでは?」「僕のジビエはくさくないです」 有馬さんは自信を持ってそう答えます。その理由が明確にわかる一冊です。家庭でできるジビエレシピ付き。 目次 第一章　山の恵みのフルコース 第二章　ストゥッツィキーノとアンティパスト 第三章　スープ・リゾット・パスタ 第四章　セコンドピアット 第五章　特別なジビエ料理 第六章　デザートと木の実 第七章　日本のジビエを選んだ理由 第八章　山に思う、ジビエに思う 第九章　ジビエを解体する 著者について 有馬邦明 1972年生まれ。1996年にイタリアに渡り、ミラノやフィレンツェで2年間修業を積む。2002年から門前仲町に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。下町を愛し、町内会では祭りのみこしも担ぐ人情派。旬の食材を求めて全国の生産者を訪ね歩くことをライフワークにしている。

ネットの民泊サイトを利用して、築200年の古民家に泊まった大学生のタカシとユリ。宿の名物はジビエ料理。山で狩った獣に舌鼓を打つ一部始終を、ニカ生で全国に実況中継するタカシたちが口にした禍々しい料理とは…！？

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 王侯貴族しか味わえないといわれたジビエ料理は、今もフランス料理の世界では最高峰の料理に位置づけられ、グルメをとらえている。『ルセット』には全国からジビエファンがやってくる。本書は、そんなジビエ料理を30年間探求してきた著者が作り上げた55品のジビエ料理とジビエ料理に合うデザートを公開。鹿、猪、熊、穴熊、真鴨、軽鴨、小鴨、山鳩、山鴫（ベキャス）、雷鳥、雉、山鶉、山鳥…と数多くの野生鳥獣類を使った貴重なジビエ料理が満載。古典に裏打ちされた技術に、新感覚の調理、ソース、盛り付けを加え、新しい魅力にあふれたジビエ料理が学べる珠玉の１冊である。

店主みずから猟をして、仕留め、解体して、調理して、極上のジビエ料理として提供する……この本ではそんな店を紹介しています。 獲物はシカ、イノシシ、鳥、ときにはタヌキなどさまざま。 猟師であり料理人である彼ら店主が、どんな方法で猟を行うのか？ どのようにさばいて獣肉や鳥肉を新鮮に保っているのか？ なににこだわり調理しているのか？ さらには、命をいただくとき、彼らはなにを感じ、思考しているのか？ 獣肉と食のプロである店主とともに、著者でありカメラマンである田中康弘氏が山へわけ入り、あらゆる行程を撮影し、そして食して語るルポルタージュです。 舞台となるのは、東京、愛知、石川、滋賀、大分、佐賀など。 ※デジタル版は、紙の書籍とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。