あらすじ
米づくりは持続可能だったのか？
新田開発は社会を豊かにする一方で農業に深刻な矛盾を生み出した。エコでも循環型でもなかった“江戸時代”をリアルに描き出す力作。
［内容］
序章 江戸日本の持続可能性
第一章 コメを中心とした社会のしくみ
第二章 ヒトは水田から何を得ていたか
第三章 ヒトと生態系との調和を問う
第四章 資源としての藁・糠・籾
第五章 持続困難だった農業生産
第六章 水田リスク社会の幕開け
終章 水田リスクのその後と本書の総括
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○目次
序章：江戸日本の持続可能性
第1章：コメを中心とした社会のしくみ
第2章：ヒトは水田から何を得ていたか
第3章：ヒトと生態系との調和を問う
第4章：資源としての藁・糠・籾
第5章：持続困難だった農業生産
第6章：水田リスク社会の幕開け
終章：水田リスクのその後と本書の総括
よく、江戸日本社会は資源循環型の持続可能な社会であったという言説が聞かれる。しかし、江戸市中の不法投棄やたたら製鉄による禿山化など反論には枚挙にいとまがない。
筆者・武井氏も果たして江戸日本社会は持続可能な社会だったのか、再検討を試みたのが本書である。
内容をかいつまむと、17世紀後半までの日本社会は農業発展期と位置づけ、コメも白米・玄米・大唐米といったコメが植わっており多様性のある社会であった（第1章）。また、水田では稲作を行う場のみではなく、生物多様性を展開できる場所でもあり（第3章）、それに対応して農業・狩猟・漁労など様々な生業をも担保していた（第2章）。
資源としての肥料の循環も行われ、コメ作で出た藁や糠は農業の動力としての馬などの家畜の飼料としても使われるなど、上手く資源の活用が機能していた（第4章）。
しかし、第4章までに見た循環型社会は深層を探るとまた別の側面が浮かび上がってきた。17世紀末から18世紀前半にかけての水田開発による「日本列島大改造」期（停滞期）を経ると、ヒトによる資源の採集は激化していくことになる。主に、水田開発の乱発による生態系の崩壊、水害・土砂災害を招く、肥料の不足・値段の高騰など（第5章）、17世紀後半まで一見すると上手くいっているように見えた生産活動の歪みが、水田開発を引き金にして大きく現れることになった。
こうした水田開発をきっかけにした「水田リスク社会」への対処法として、発展期の土屋又三郎、停滞期の田中丘愚の農書から読み解いている（第6章）。
本書は多くの農書や「農業図絵」を活用して、江戸日本の農村風景を復原しており、江戸日本のヒトと自然の関わりをリアルな形で読者に提供してくれる点がおススメである。
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本書のテーマは明快である。江戸時代ははたして循環型社会であったのか？ 著者は加賀藩の例など豊富な一次資料をもとに新田開発は社会を豊かにする一方で米作中心の農業に深刻な矛盾をもたらしたと結論づけ、それを「水田リスク社会」と呼ぶ。江戸時代の米中心社会の実像をリアルに描き出した力作である。
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江戸時代はエコ時代などと持て囃す風潮が一部で見られるが、果たしてそれは真実なのであろうか。
結論から言えば、単純に飽和状態を迎えるまでに時間がかかったというだけで、持続可能とは言えない。
新田開発によって生産高も人口も増え、コメを中心にした社会が成立し、水田を中心とした生物相も形作られ、コメの副産物である藁、糠、籾も余すところなく利用され、いわゆる持続可能な社会であったかのようにも見える。水田に暮らすタニシやドジョウなどから始まり、人間とともにタカやキツネなどを頂点とする食物連鎖も構成されていた。
しかし一方で生産を支えるための肥料を生産するために山は切り開かれ肥料になる草を生やす（草肥）。食べ物を失った鹿が里に降りてきて農作物を食い荒らす。この草肥が足りなくなれば鰯を干して肥料にしたものを遠くから取り寄せた。もはや地域の水田をその地域内で支えることができなくなっていたのである。
平和な江戸時代に農業技術は著しく進歩し、石高（水田）は目覚しく増えた。しかし江戸末期には拡大が限界を向かえ、増産は停滞するのである。
現代に繋がるかもしれない逸話を一つ。
江戸時代の農政家、田中丘隅の「民間省要」より、筆者の現代語訳。
「近年、役人は領主がとりわけ好む、さしあたって急ぐべき用事のみを優先し、それ以外は先延ばしにしている。村々もまた、その数が多いにもかかわらず、みずからの面目に関わることにしか強く身を尽くさない。領主と村々が、いつしか用水のことに疎くなっていることは言うまでもない」
江戸末期の停滞期には田地に引き込む用水路やため池に不具合が多く生じ、日照りや増水の被害が発生しやすくなっていた。貨幣経済の拡大など社会の歪みがあちこちに現れ、財政危機を迎えていたことにより、インフラの維持管理に手が回らなくなっているのが見て取れる。
インフラというのは大きなシステムであり、それゆえに多少維持管理をおろそかにしたところで、すぐには破綻しない。それは大きな質量を持つ鉄道がモーターを止めても慣性ですぐには停止しないようなもので、それでも間違いなく減速していくし、一度止まってしまえば再度動かすには大きな力を必要とする。
にもかかわらず目先のことに追われ、土木工事の入札は悪徳商人に食い荒らされ、国土が荒廃していく有様というものが、遠い昔のことでありつつ、現代の日本にも相似形が見えるような気がしてならない。
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江戸時代の篤農家の残した資料から読み解ける百姓の実態、そして、幕府の新田開発が、農村・農家に与えた影響が描かれていた。
百姓は、幕府に年貢を納め続けることを継続するため、色んな工夫をしていた。
その中で、水田経営に不可欠な道具としての牛・馬を飼う。そのために餌を得るための草原も確保しなければならない。
武家社会における鷹狩りに必要な餌としての小鳥たちの供給。
しかしながら、将軍綱吉の生類憐みのお触れによる制度変更での現場の混乱。
また、新田開発、白米づくりにシフトしたことにより、肥の枯渇、高騰。
そのことにより、海の資源であるイワシを金肥とするような変化も起きてしまっていた。
篤農家の貴重な資料から読み解ける百姓の目線での水田経営から江戸幕藩体制の一側面を描写したすばらしい本でした。
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恵贈に与る。耕地面積がグングン伸びた「開発の17世紀」と、耕地も人口も頭打ちとなった18世紀とを切り分けて、それぞれに生じた問題を多面的に論じた好著。大開発の時代から停滞の時代へ、という流れは様々な教科書で指摘されているが、武井さんは停滞の要因を土地拡張の限界だけに求めない。むしろ、土地が開発され尽くしたことによって生じた問題（草山の枯渇、肥料多投型農業へのシフト、水害・土砂災害など）を直視する。江戸時代の本、農業史の本という枠を超えて、文明史を考える本として有益。
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持続可能な社会を目指すために
江戸時代のエコな社会を見直そう！
みたいなことがよく言われている。
著者は本当に江戸時代の生活はエコだったのか
稲作・農民の社会に焦点を当てて問うていた。
今の農家さんと多少違うんだろうとは
思っていたけれど、江戸時代の農夫たちは
思っているよりいろんな収穫物があったらしい。
水田にいるタニシを拾って食べたり
川から引き込んだ水にいたドジョウやフナ
を水田の川の水を抜くときにさらって
たんぱく源にもした。
農夫たちには鉄砲を与えられている人たちもいて
水田にやってくる小動物や農作物をねらってくる
鹿や猪を鉄砲でうってごちそうにした。
田んぼのわきの畦に大豆や稗を植えて自分たちの
食料にした。大豆を多めに作って味噌を作り
副収入にした農夫もいた。
稲藁や籾は、家畜として飼っていたウマの
餌となった。余ったら武家に売っていた。
おまけに驚いたのが、加賀藩だけに限るのかも
しれないが、乞食がいなかったらしい。
乞食のような人には小屋に入らせ飯を食わせ
職業訓練のようなことをして社会に返したそうだ。
どこまでいっても無駄がない。
しかし、タイトルにあるように
江戸時代、新田開発を急速に進めた
ために里山を切り開きすぎて土砂崩れが起きたり
治水事業が追い付かなくなったり、
生類憐みの令で鳥や猪などの動物を追い払う
事が難しくなって、石高に影響が出たり
江戸時代の農夫の苦労はあっただろう。
この本は加賀藩の篤農家である土屋又三郎さん
が書いた本にのっとって書かれている。
又三郎さん、百姓さんに降りかかる災難を
そのまま後世に残さず、防御策を考えよう
といったそうだ。
その当時の問題は現代の技術でクリアになった
かもしれないけれど、常に新たな問題が
でてくる。後世に良い未来を残すため
努力が必要だろう。
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水本邦彦の試算によると、耕地を維持するためには、その面積の10倍以上の草山が必要だった。
銚子の漁民は、17世紀後半から18世紀前半に紀伊国から移住してきたとの言い伝えのある家が多い。新田開発がピークに達しようとしていた頃に、畿内とその近国で肥料不足と干鰯ラッシュが巻き起こされていた（井奥成彦）。
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●江戸時代はエコ社会のように言われるが、新田開発という列島大改造によって増やされた水田にささえられる社会は、根底において持続可能ではなかった。
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＜目次＞
序章 江戸日本の持続可能性
第１章 コメを中心とした社会のしくみ
第２章 ヒトは水田から何を得ていたか
第３章 ヒトと生態系との調和を問う
第４章 資源としての藁・糠・籾
第５章 持続困難だった農業生産
第６章 水田リスク社会の幕開け
終章 水田リスクとその後の本書の総括
＜内容＞
大変丁寧な論証のされている本。あとがきを読むと、高校・大学生を読者にイメージされているようだが、ちょっと丁寧すぎるか。農書や『耕稼春秋』という絵による農書をベースに、江戸期は前半の開発期はまだよかったが、１８世紀に入るともはや農業では経済が立ち行かなくなり、享保の改革による新田開発も限界で、里山（「草山」と表記されている）からの肥料や牛馬の餌を採取も困難となり（新田開発の対象となったから）、またそれは河川流域の野山を丸裸にしたため、治水にも破綻をきたす羽目になった。したがって、最近の江戸時代のイメージである「エコ時代」は間違っている、という。１８世紀以降は、当時の技術では山を破壊し、人災に近い災害を多発させたことは否めない。しかし、ある意味、エコの時代（循環社会）であったことも否めないであろう。それは、科学的なものを使わずに生活をしてきたこと。無駄をなくす生活をしたこと（それをしないと、生活が成り立たなかった）。そんな部分も忘れてはならないと思う。
Posted by ブクログ
新田開発によって循環型社会の維持には、江戸時代の技術力では限界があったと述べられています。ものを作ることにおいて、人々の苦労は絶えなかったでしょう。だから知恵を出して、物の使い方から人の所作に至るまでそれぞれ深い意味があったのだと思います。今は便利な世の中で、お金を支払えば何でも手に入るので物をあまり大事にしないように思います。飲食店での食べ残しの量には驚きますし、空き家が放置されどんどん増えるいっぽう、新築住宅の建設が後を絶ちません。無駄なことが溢れている、今を感じます。
