【感想・ネタバレ】ラーメン一杯いくらが正解なのかのレビュー

井手隊長

ついに「壁」が崩れる？ 多くの人気店に取材した気鋭のラーメンライターが描く、ラーメンと日本経済の“これから”

ラーメン一杯1000円は高いと感じてしまう「1000円の壁」問題。そもそもラーメン一杯の原価はどれぐらいなのか。さらに、最近の原材料や水道光熱費の高騰、人気店に並ぶインバウンド客、職人の技術の再評価などを通じて、ラーメンそして日本経済の未来を読み解く

[ブクログ · ★★★★☆]

＜目次＞
第１章　　「1000円の壁」とは何か
第２章　　ラーメン１杯の原価～ラーメンを「お金」の観点から見てみよう
第３章　　職人としてのラーメン店
第４章　　横浜家系のブランド戦略～一気に全国的ブームになったのはなぜか
第５章　　日高屋の意地～中華そばの安さにこだわるのはなぜか
第６章　　二郎系の秘密～あんなに量が多いのに儲かるのはなぜか
第７章　　カップ麺や市販品の逆襲～「いいものは安い」の時代へ
第８章　　「予約制」で「1000円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第９章　　土地の特性や時代の流れで「1000円の壁」を突破したラーメン店の戦略
第10章　　ラーメンの未来は日本経済の未来

＜内容＞
自分もラーメンが好きでけっこう食べ歩いているが、確かにラーメン1杯1000円は、「高い」と思っていた。しかし最近は素材の質や立地などで1000円越えもしょうがないか、と感じている（あまりトッピング追加はしないが、基本形で1000円アップでも狙った店なら食べますね）。それを綿密な取材で、経営学的に迫っている。近年の素材、光熱費、人件費（これの上昇が一番のネックらしい）、店の家賃と、みんな高騰している。さすがの日高屋も420円らしい。そして個人店で、こだわりの高い店ほど潰れやすいことも知った。こだわっても原材料費、人件費には負けてしまうらしい…。なんかよくわからない時代になったね。