【感想・ネタバレ】料理の基本のレビュー

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料理の初心者もこの1冊で基本がわかる！

食材別に切り方や、おろし方、下処理の仕方といった調理の基本を1つずつ解説しています。肉の部位や調理道具の使い方、調味料のこともしっかりとお教えします。おいしいご飯の炊き方や、ゆで方、焼き方といった基本スキルも丁寧にレクチャー。基本レシピも掲載しています。
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目次


野菜・それぞれの作業

玉ねぎ／じゃがいも／にんじん／ピーマン／キャベツ／大根／青菜／アスパラガス／きゅうり／なす／トマト／ねぎ／にんにく／しょうが／豆類／ごぼう／きのこ


魚介の下準備

あさり／しじみ／えび／いか／いわし／あじ


肉を知る

豚肉／牛肉／鷄肉

卵を知る
こんにゃくを知る
豆腐を知る
油揚げを知る


調味料を知る

塩／しょうゆ／みそ／酒／みりん／酢／油／外国調味料


レシピを知る

ゆでる／煮る／炒める／焼く／揚げる／とろみをつける／だしをとる／ご飯を炊く


道具を知る



切り方一覧


※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

[ブクログ · ★★★☆☆]

大根とかぶは皮を厚く剥くこと。青菜は水につけて水分を葉に戻してあげること。豆腐茹でたら水分抜ける。塩少々は2本、ひとつまみは3本

[ブクログ · ★★★☆☆]

本のタイトル通り、料理の基本です。
野菜の切り方、魚のさばき方、肉の種類、調理方法などが細かく載ってます。
わたしは、買ったものの、料理をそこそこやってたので、あんまり見てないです・・・。
でも、おしゃれな本なので、置いておくのもありです！

[ブクログ · ★★★☆☆]

料理の基本の基です。内容は家庭科の教科書並。でも大きな写真と端的な文章でわかりやすいです。さすが男性向けに作られただけあります。デザインもセンスを感じます。活字嫌いでものぐさな私にとって、この手の本って見る気もおきないようなものが多いですが、これは料理に対してモチベーションが上がります。
男性だけとは言わず、女性の救世主にもなると思います。とてもお勧めできます。