あらすじ
生で、 焼いて、煮て、干して、魚料理の達人になれる1冊！
魚ごとに美味しい食べ方をご紹介します。おろし方や下処理、干物の作り方も写真入りで丁寧に解説。魚の焼き物、煮物、揚げ物と１つずつ料理をマスターしていくと、日々の献立のバリエーションもぐんと広がりますよ。
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目次
【あじ】あじのたたき／あじのなめろう／あじフライ／あじの冷や汁
【あさり】スパゲッティボンゴレ／クラムチャウダー／あさりの酒蒸し
【いわし】いわしのかば焼き丼／いわしの梅煮／いわしのつみれ汁／いわしの香りパン粉焼き ほか
【いか】いかのげそ焼き／いかそうめん／いかの塩辛／いかのトマト煮／いかのわた炒め
【えび】えびのガーリック揚げ／えびカレー／パエリヤ
【かき】かきフライ／かきとアスパラの中華炒め／かきと春菊のチヂミ
【かつお】かつおの手こねずし
【きんき】きんきの煮つけ／煮魚いろいろ
【さば】さばのみそ煮／しめさば／さばのスモーク
【さんま】さんまの塩焼き／焼き魚をもうひとつ／さんまの韓国風煮
【さけ】鮭のソテー 薬味おろしがけ／鮭のチーズはさみフライ／鮭のピリ辛照り焼き
【さわら】さわらの西京焼き／さわらの柚庵焼き
【すずき】すずきのソテー トマトソース
【たい】鯛の香草焼き／鯛茶／鯛のあら潮汁
【たら】たらチゲ／たらのちり蒸し／たらのディップ２種／フィッシュアンドチップス
【たこ】たこのトマトソーススパゲッティ／たこのから揚げ
【ぶり】ぶりの照り焼き／ぶり大根／ぶりの黒こしょう焼き
【まぐろ】まぐろのユッケ／ねぎま鍋
【めかじき】めかじきと野菜のスパゲッティ／めかじきの中華炒め ほか
【わかさぎ】わかさぎのフリット
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
魚料理のレパートリーを増やそうと思って買ってきました。魚ごと項目に分かれていて探しやすい。あじの三枚おろしやイカのおろし方などの基本的なテクニックも写真付きで解説されています。ハラワタの除去の仕方とかも学べますよ。
でも僕はハラワタが大好きです。あの苦味がたまらない。さんまのハラワタとか、酒の肴に最高ですな。
ていうか、このレシピ本を肴に酒が飲めます。
Posted by ブクログ
めっちゃ重い本について書こうと思ったけど、精神力と時間切れで今日は休憩的な内容ｗ
2007年に買った本。
写真がいちいち格好いいので、たまに飲み屋のカベに貼ってあったりします。
これを読んで魚を3枚におろせるようになったっけ。
すーぱーであんまり普段食べないような魚が安かったら買ってみて、色々挑戦して食べたりしてみました。
お魚大好きなんです。
今日はさんまの塩焼き！
料理っていえないけど！ｗ
