柏原光太郎のレビュー一覧

「フーディー」が日本を再生する！ ニッポン美食立国論 ――時代はガストロノミーツーリズム――

柏原光太郎

　フーディーとは何か、日本再生するには彼らの力に大きく作用されている。そして彼らを動かすには突き抜けた感動が必要である。
　また、食は地方創生にも大きな力を持っている。
　日本の良さ、日本の美味しいレストラン、美味しいものを作っている店、地域の良さ、地域の美味しいレストランや美味しいものを作っている店を見直したくなる、探してみたくなる思いになった。

日本人の9割は知らない 世界の富裕層は日本で何を食べているのか？ ガストロノミーツーリズム最前線

柏原光太郎

地方出張がある人は読むのがおすすめ！
価格帯も意外に幅広く、とにかくGoogleマップにピンを立てながら読みました。
食の変態は世の中にたくさんいるんだなと思い、もっといろいろ勉強したいなと。
私もディスティネーションレストランを探してみようと思います！

「フーディー」が日本を再生する！ ニッポン美食立国論 ――時代はガストロノミーツーリズム――

柏原光太郎

5つ星ほどの内容はないが、類書があまり見られずまた強みにフォーカスして日本の観光をレベルアップさせるという発想はまとも。食の強み、特にシェフや地域の食、それに引き付けられるフーディーと呼ばれる食通かつ発信者を軸に日本の地方を際立たせる。その実例というか今はやっているレストランや手法を紹介。

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで―（新潮新書）

柏原光太郎

昔は良かった的な大御所の懐古ではなく、グルメサイトの変遷やコロナ前後の変化、和食の世界進出など多彩なテーマで楽しめた。紹介された店にひとつくらいは行ってみたい

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで―（新潮新書）

柏原光太郎

すごい店が身近にあるんだ

東京は食の宝庫。自分が行けるかは別としても

行ってみたいと思えるお店が紹介されてます。とても行けるようなお店ではなかったが…
ただ、世の中にはそんなすごいお店に何年も待って通う人がいて需要がなくならない現実を知った
ただ安価な店ではなく、自分の手が届き、食とサービスと価格がマッチして納得できるお店を探したいと思った

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで―（新潮新書）

柏原光太郎

2024.11.07
地方在住で所得水準も低い私には別の世界の話にしか思えない。
こういう本が成り立つ、そして「お高い」外食やインバウンドが「日本を救う」らしい。
日本はこれから本書に取り上げられるような一食何万円というレベルが「普通」の日本人と大多数の貧しいことが「普通」の日本人との二極化が拡大するのだろう。
私はもうしかたないが、子どもたちがどちらの層に属することになるのか不安が大きい。
日本に中流という言葉はなくなるのだろう。そんな感想を持つ。

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで―（新潮新書）

柏原光太郎

外食産業と言っても、個人店からチェーン店、購入店まで様々。著者がおすすめの美味しいお店を紹介したものかと思いましたが、外食の変遷を記した一冊。
ネットやSNSの普及は、隠れた名店が日の目を当たるとともに、冒頭の高級寿司店に場違いな客を呼び寄せる弊害にも繋がることも。それだけにクローズドな空間がより魅力的なものになる気がします。

日本の経済が沈下していく一方で、世界の富裕層が日本の食文化に魅了されるというのは、非肉な話にも感じます。円安で海外に出る若者が多いことは、内向きな国民性を少しずつ変えていくのでしょうか。
食による街作りの話など、これから先も食の重要性が増していくのでしょうか。

それでも、生きることは食べることと思えば、美味しいものを食べられることは、いつの時代も幸せなことだと実感。私は、近所のファミレスでも満足ですが。それだけ日本のクオリティは高いのでしょうね。

東京いい店はやる店―バブル前夜からコロナ後まで―（新潮新書）

柏原光太郎

＜目次＞
第１章　　外食グルメの黎明期
第２章　　バブル前夜
第３章　　バブルへGO!
第４章　　エル・ブジとサンセバスチャン
第５章　　垣根が溶け始めた時代
第６章　　グルメメディアの変遷
第７章　　フーディ登場
第８章　　外食産業の５つの方向性
第９章　　コロナ禍の試練
第10章　　東京グルメの未来

＜内容＞
美味しい店の紹介と思ってはいけない。グルメ業界の変遷を追った本だ。外食店（すし屋や割烹、レストラン）の内情、グルメメディアの誕生と展開、フーディ（食通よりもいろいろと食べ歩く人と著者は定義）の登場と広がり。インバウンドの話。海外事情。この20年くらいで、外食業界はものすごく変わった。美味しいものを日本人が当たり前に食べられる時代は終わったのだ。

「フーディー」が日本を再生する！ ニッポン美食立国論 ――時代はガストロノミーツーリズム――

柏原光太郎

日本の食は素晴らしいと僕も思うので、実現してたくさん外国人が来るといい。日本の目指すべき方向はイタリアだという主張を何かで読んだが、結構近いものを感じる。

「フーディー」が日本を再生する！ ニッポン美食立国論 ――時代はガストロノミーツーリズム――

柏原光太郎

文藝春秋出身の日本ガストロノミー協会会長による世界のガストロノミーツーリズムの現状紹介と、日本における美食観光立国の可能性を論じた本。一泊３０万円を超える高級旅館やビストロが地方で成立していることを見出し、自分の足でみつけた美食店がコンパクトに紹介される。需要を与えるのが世界や国内のフーディーだというが、顔がみえない金満FIREのように描かれているのが気になった。

「フーディー」が日本を再生する！ ニッポン美食立国論 ――時代はガストロノミーツーリズム――

柏原光太郎

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ガストロノミーツーリズム。点ではなくエリア（面）でのツーリズム。イノベーター→アーリーアダプター→アーリーマジョリティとつながるためのフック作り。