鈴木あかねのレビュー一覧

復刻版 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本

ラフカディオ・ハーン / 河島弘美 / 鈴木あかね

"料理もまたその手順の一つ一つが科学的に研究されるべきであり、決して成り行きまかせの人生の一コマなどと見なされてはならない。"

冒頭からいきなり暑苦しい。にも関わらず、実際のレシピでは "精いっぱい工夫して、ひたすら巻きあげる"（オムレツ）などアバウトな表現が見られるし、果物をもいでくるところから料理が始まるわんぱくなものもあるし、 "お茶の時間のためのポケットブックス（みんなの大好物）" なんていうお茶目な名前の料理も。

とにかく全体的に突っ込みどころ満載の最高に面白い料理読本。小泉八雲の新たな一面と出会える。

小さな一歩が会社を変える (TEDブックス)

マーガレット・ヘファナン / 鈴木あかね

仕事をしていて不安や不満に思うことが文章化されていて、なかなか共感できた。
また偉くなった時に読み返そう。

小泉八雲のレシピ帖

ラフカディオ・ハーン / 鈴木あかね / 河島弘美

作者あとがきを読んで納得。
これはつくるためのレシピではないです。
まさにエッセイ。食への熱量が高いエッセイです。
ザリガニって海老とかと同じ味なのだろうか…？
牡蠣の使う量多すぎる。
クレオール文化をもっと知りたいと思うようになった。好奇心の幅を広げてくれる一冊です。

復刻版 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本

ラフカディオ・ハーン / 河島弘美 / 鈴木あかね

ラフカディオ・ハーンがニューオーリンズで暮らしていた時期に出版した料理本の再編集版。


四方田犬彦の『ラブレーの子供たち』で触れられていた本！邦訳があったとは。
挿絵などなく、文字がびっしりの昔の料理本。レシピも「台所に立つ人ならわかるよね」というノリがあるので、画像検索しないと正直なかなかピンと来ない。逆に、19世紀の料理再現動画で見たことあるものに再会できたりもした。
ソースやドレッシング、保存食の紹介数がめちゃくちゃ多くて手厚い辺りにハーンの学者魂を感じる。これらのレシピをどんなふうに学んでいったのかは書かれてないけど、訳者が推測するように家庭の主婦や料理番の女性たちから教わったのだとすれば、そこを透明化して更に読者の主婦に説教するような口調なのがウザくはある(当時の料理本はみんなこのノリだから仕方ない)。自分で料理をするような書きぶりだけど、実際ハーンはどのくらいの腕前だったのか。時たま「(美味)」とか「(極上)」とか書いてあるのが可愛い。