繁延あづさのレビュー一覧

山と獣と肉と皮

肉を食べることは命をいただくこと、そう考えたことがある人には、本書を読んで欲しいと思った。
そう考えたことの無い人にも、本書を読んで欲しいと思うが、理解できないだろうな。
そういう人は、魚は切り身で泳ぎ、肉はステーキで作られると思っているのだろうから。

還暦を過ぎて狩猟者になった私が見てきたもの、感じてきた世界が、この写真家の文章に描かれている。
長崎に移住してきた筆者は、偶然の引き合わせて狩猟者のおじさんと出会い、野生の肉をもらう。
食べることから狩猟に興味を持った写真家は、好奇心から狩猟への同行を願い、そして現場に立ち記録した。
何度も狩猟に同行し、獣の肉を喰い、命を知る。
家族も巻き込み、子供たちも命を知る。

狩猟者は、普通の人より多くの死に出会う。
あまつさえ、その多くの死に自分が関わり、獲物を殺す。
害獣駆除、狩猟、経緯は異なるにしても、放獣という選択肢はあまりなく、速やかに命を奪うことが、捕獲された獣のためであると信じて。

保健所の基準を満たした肉のみが一般に流通し、それ以外の肉は、自家消費される。
人はそれをやみ肉という事もあるが、私は奪った命は無駄にせずいただくことが正しいと思う。
それを商業ベースで流通させるという意味ではない。マタギの熊の胆も薬では無い。
そんなことが、本書を読む人に伝わると思う。

山と獣と肉と皮

長崎に移住してから、偶然知り合った地元の猟師を通して、害獣駆除のための猪、鹿の狩猟の場をカメラにおさめながら（筆者の職業はカメラマン！）食、命、生、死についての想いを綴ったエッセー集。彼女がなぜ狩猟の場や捌く行為にこだわり、ある意味惹かれているのかは、文章を通して徐々に明らかになったように思う。最後には皮革の仕事場も訪れ、人が持つ穢れという意識、それに対して清めという行為、命を生み出す女性としての想いに及んでいく。と書くと、固そうな内容そうだが、文章はかろやかで、猟師の方々との会話や家族とのやりとりなど、ふっと笑いを誘う。全体に、人に対しても動物に対しても、筆者の命に対する深い敬意と愛を感じて、読後感はすがすがしかった。筆者の本を手にしたのは二冊目だが、写真集の「うまれるものがたり」も素敵な写真集で宝物。いつも、子どもたちに対する視線がとても優しい。そうそう、当然、本の中にたくさん写真があって、カラーだったらちょっとこわいなーというのもあるのですが、猪の目。この写真にはひきこまれてしまいました。

山と獣と肉と皮

「川と皮と革　すべてをかわと読むのはそのつながりを示している」
「ニワトリと卵と息子と思春期」を読んで読みたくなった。　
人は様々な命を咀嚼して取り込んで生命を維持してるのに、その命のサイクルから逃れてるわけか、、

山と獣と肉と皮

近所のおじさんから猪の肉をもらうことから、狩猟と、獣の肉を食べることについて書かれている。文章と写真が秀逸。スーパーに並ぶ肉がいかに異様なものであるか、これを読むとよくわかる。

山と獣と肉と皮

写真家の繁延あづささんが家族で移住した長崎で出会った猟師たち。その営みを目にし、人間と獣、さらには生と死と生き方を考えるようになるエッセイ。

私も読みながらすごく考えさせられた。

目の前で獣の死を目の前にして変わっていく生死感
肉を食べるということは命を頂くということ…
「絶対、おいしく食べてやる」という思い
そして「殺すなら苦しまないように一気に殺すこと」という思いなど…

先日、友人が生きた伊勢海老をもらったということで捌きに行ったのだけど私もその時に思ったのが「殺すなら苦しまないように一気に…」と思った。ナンマンダブナンマンダブとつぶやきながら捌く私に友人は「食べにくいわ！」と言ってたけど生物の命を絶つっていう行為はなかなか覚悟がいると思う。
魚やエビとか貝とかならまだしも、獣となると相当な覚悟がいると思う。

筆者の繁延さんは「そんな罪悪感を持たないようにスーパーなどのお肉コーナーは無機質で、生き物感をわざと出さないようにしている」というようなことを書かれていて私もハッ！とした。
そうなのよ…スーパーでパック詰めされているお肉も元々は生きた生き物だったのよね。当たり前だけどそんなことを意識してない…というか意識させないようにしているだろな…

大学生の時に山の生活を学習する…みたいなキャンプみたいなのがあって、友人に誘われて参加した時に「鶏をしめて捌く」っていうのがあったのを思い出した…。
しめるのは男子がやるということになってたのだけどなかなかな感じで…泣いてる女子もいたけど…。

生き物を殺して食べるという行為
殺すということにはある意味責任がある。
今は、殺す行為を誰かが別でやってくれているから
食べる人たちは「その殺すという責任」を請け負わないでいられる。

繁延さんの息子さんは養鶏をされているそうだ
そして卵を産まなくなった鶏を自分の手で「終わらせる」ということまで背負っているそうだ。
すごいことだと思う。

メメントモリ

人の命はいくつもの命の上で成り立っている

すごい本を読んだ。

山と獣と肉と皮

写真家の人が猟を見に行き、ついには皮なめしの白鞣しを見に行く。のと並行して、猟でとったジビエを料理して食べる、子供が養鶏をする。
なんか、すごい。

鶏まみれ

リストラ失職した夫が養鶏をやると言い出した。
妻である著者が食鳥処理衛生管理者資格の取得の要件のために、食鳥処理場で働くことに。そこでは汚れと匂いが凄まじく、お年寄り、外国人、障がい者が最低賃金で働いており…

もともとジビエに慣れ親しんでいる著者目線なので、命を頂くことも自然に受け入れることができました。
働いているおばちゃんたちの仕事に対する考え方も様々で「こんな人、いるいる」と、過去の自分の職場と重ねてしまいました。
鶏が肉になるまでの過程には人の手で処理する部分が多く、スーパーでグラム128円で売っているのって、安すぎるんじゃないかと思えてきます。
最近おろそかになっていたけれど、ご飯を食べる前にちゃんと「いただきます」と手を合わせて、すべてに感謝しないといけない、と思いました。

鶏まみれ

表紙の絵のインパクト大で、書店でも一際異彩を放っていた本。
ジャケ買いで間違いなく面白いと思った。当たり！

とはいえ、鶏肉嫌い、そもそも鳥が苦手なので積読してたら、いろんなところで書評が出てきて、これはそろそろ読まねば…と読み始めた。

まずは、食鳥工場の生々しさ、凄まじさに慄く。やはり「食べ物」はそもそも「生き物」なのだ。著者の言うとおり、スーパーでパッケージされて、「生き物」の痕跡を残さない状態でしか、私たちは見ることができない。薄々知ってるけど、なかったことにしてる。
これから食肉を見る目が変わりそう。
むしろ、変わらなくっちゃ。

その壮絶な現場で、誰にもできない仕事を最低賃金でやってくれてる人たちへの共感が半端ない。

「でも食鳥処理場で働くようになって、それが一部の人たちが引き受けてくれていたのだと知らなかった。世界の一部見た気がした。そしてこう思うようになった。私は殺して肉にするプロセスを引き受けてくれる人たちに依存しながら、食べるときの「快」だけを享受してきたのかもしれないと。」
「依存されているにもかかわらず、私が一緒に働く人たちは、どちらかと言えば社会的に弱い立場にある人たち、後期高齢者のおばあちゃんたち、障害のある人たち、外国人たちが占めている。依存している人たちが、依存される人たちを圧するような逆転がなぜ起こり得るのか。そしてこんなすごい仕事が、なぜ最低賃金なのか。」
「日本人が生きるのに必要で、かつ日本人がやりたがらない仕事を引き受けるのは外国人と言う前提自体に疑問は抱かないのだろうか」
著者はそういった外国人と働いていますと言うと気まずくなりそうで言えなかったという。
「あれ？なぜ気まずいのだろう。いや、そもそも誰が気まずいのだろう。」

この「言えなさ」をさらに分析してこうも言う。

「これまで私のなぜ低賃金なのかと言う問いに、「穢れ）や被差別民の仕事だと言う人もいたけれど、そうした答えには全く納得できなかった。だって「穢れ」が何かを捉えないままに差別と結びつけるなんておかしい。それじゃあ差別したいがために「穢れ」観念を立ち上げているようなもの。「穢れ」を弱い立場を作り出すため、発明された差別と混同してもらっては困る。」

著者の視点は鋭く、しかも高みから発信するのではなく、共に手を動かして働いているという強さもある。そして現実を鋭く見抜く賢さに舌を巻く。

ゴシック体と明朝体をうまく分けて、工場と家族の話が並行する。
家族がまた面白いんだよね。長男の賢さもなかなかすごい。夫への辛辣な言葉もドキッとして、でもなんか笑える。そして家族経営の養鶏場と食鳥処理場との対比が見事。

いい本と出会えました。

うまれるものがたり

自分、不器用なんで
うまく言えないんですが
赤ちゃんの写真とおかあさんの写真、
出産を見守る家族の表情
ツーンときます。
繁延あづさ　さんの文章があったかくて
心地よかったです。

鶏まみれ

コロナが流行りはじめた2020年3月
リストラされた夫が「養鶏しようかな」と言い出した。

鶏を捌いて出荷するには食鳥処理衛生管理者の資格が必要。
3年以上、食鳥処理施設で働きそのあと講習会を受ける必要がある。
資格を取るには今すぐスタートする方がいいのではないかと考える。
(繁延さんのこの決断力と行動力はすごい)

食鳥処理場での仕事は過酷を極める。
最低賃金で働くのは、高齢者、障害者雇用の人たち、そして、外国人。

私には知らないことばかりだった。
ブロイラーとは？
短期間で効率よく育つように品種改良された食肉用の若鶏およびその総称。
飼育期間：約50日前後と非常に短い。

繁延さんの思い。
P15〈絶対おいしくするぞって料理する〉
P32〈絶対おいしく食べてやる〉

スーパーへ行けば安価でおいしい鶏肉を買うことができる。
本書を読み大きく見方が変わった訳ではないけれど
忘れてはいけない事がたくさん書かれていた。

子どもたちの成長も読んでいて楽しかった。
すごい本だったと改めて思う。

鶏まみれ

家庭養鶏？から本格的な養鶏業に進出するため
食鳥処理場で働くことになった筆者についての話。
食鳥処理場には色んな仕事がある。
その中でも首切りという仕事は特別で筆者も何回か体験するもののとても続けられる仕事ではないと言う。
山崎さんという方が一手に担っている。
その山崎さんが引退するタイミングで機械化する話が出てきて、ウクライナ戦争の無人化のニュース等も絡めて筆者は殺すことの機械化について殺すという行為が人の手から離れることを危惧する。
動物を殺すこと、人を殺すことの粒度について筆者は自分の養鶏場の鶏までが自分は限界だと感じていたが、もし人手が足りず首切りの仕事をお願いされて一ヶ月やり続けたら慣れてきて当たり前のことと感じるのではないか？
もし自分なら？延々と流れてくるのが鶏ではなく別のモノだったら？などと考えさせられる

鶏まみれ

限りなく星5に近い星4。すごい本。知りようのなかった世界へと自分の意識が拡張される。食鳥処理の精緻な描写は圧巻。読破には体力がいるけどその価値はある。それまで白黒だった写真が末尾で突然カラーになり「ここまで付き合った読者なら受け容れられるはず」と覚悟を試されているようだったのが印象的。

鶏まみれ

鶏（とり）まみれ。
一瞬、それは何？と戸惑うタイトルだが、読み終えてみると、なるほどその通りの内容である。

著者は写真家で、出産の撮影をライフワークとしている。
２０１１年に長崎に移住後、猟師と知り合い、猟に同行するうち、生き物と食肉について考えるようになる。一方で、著者の長男はニワトリを「家畜として」飼い始める。卵を売ってお小遣いにするというのだ。そんな顛末を廻って、鳥獣と肉とについて考えた前著（『山と獣と肉と皮』）も読み応えがあったのだが、本書も読ませる。

リストラで失業中の夫がある日、「養鶏をやってみようかと思う」という。それまでに息子の先導で庭先養鶏をしていたので、その延長ともいえる形である。卵を取るのが主だが、同時に卵をあまり産まなくなったニワトリを肉にして売ったらどうだろうか、と著者は考える。そこで食肉販売について調べてみると、「食鳥処理衛生管理者」という資格が必要とわかる。この資格を取るのが思ったよりも難しく、提示される条件のいずれかを満たさなければならない。獣医師や獣医学部の卒業者などが該当するが、ハードルが高すぎる。唯一、可能性がありそうなのは「（中卒以上で）食鳥処理業務に３年以上従事し、かつ講習会の課程を修了した者」という条件。著者がすごいのは、そこから早速該当する食鳥処理場を調べ、パートとして働けるか交渉をしてしまうところ。幸いにも働く人は常時募集しているようで、面接・採用となる。
とはいえ、何しろ、養鶏自体、まだ本格的に始めてもおらず、軌道に乗るかどうかもわからないのである。そんな中で、写真家としての仕事もしつつ、学齢期の子供の世話もしつつ、家にすでにいるニワトリの世話をしつつ、四足目のわらじである、食鳥処理場のパートを始めてしまうわけだ。

いざ始めてみると、この食鳥処理の仕事がすさまじかった。
家ですでに何度かニワトリの屠殺・解体は行ったことがあった著者だが、処理場には途方もなく大量のニワトリが運び込まれてくる。生きた状態のものを食肉にするまでには、いくつか段階があるのだが、始めの方の仕事はとにかく汚れ仕事である。首を切断し、放血させ、内臓を除去し、精肉に加工できるようにする。つなぎの作業着は着るが、全身、汚物や血にまみれ、汚れは二重三重のバリアをすり抜けて、顔や体に到達する。
大量のニワトリが機械のスピードで次々に回ってくるため、１羽１羽を丁寧に捌くことなどできない。あれこれ考えず、目の前に来たニワトリを黙々と処理していかなければならない。
体力的・精神的にきつい仕事だ。また、ある種、特殊業務で、熟練の者と新米とでは力量に大きな差がある。が、これが驚くことに、ベテランであっても、賃金は安い。実のところ、ほぼ最低賃金の仕事なのである。働く人たちを見回せば、老人や障害を抱える人が多い。
家庭の食を支えているのは、こんなにも低賃金の重労働なのか、と読んでいる方も愕然とする。そうした場所で社会的に弱い立場の人が日々奮闘している。

最初のうちはあまりの汚れ仕事に呆然としていた著者だが、仕事にも徐々に慣れていく。そうした中で、古い慣習や理不尽な方針に疑問を抱き、会社の上層部に掛け合ったりもする。パートで、ある意味、半分よそ者だからこそ、忌憚のない意見も言えるという。もしここに居づらくなったとしても、ほかに生きる術もある。四足のわらじがここに生きてくる。
・・・いや、強いなぁ・・・。
本当のところ、著者が行おうとしている養鶏事業に役立つのは、屠殺や内臓抜きの仕事よりも、精肉加工の部分なのだ。一通り経験したいと面接の際に言ったものの、気が付けばほとんど汚れ仕事の部分を担っている。けれどもそれはそれで、数多くの内臓を見ることは、得難い経験ではあって、内臓からニワトリの状態を知る「目」が育ってくる。
どんな経験もプラスにしてしまうしなやかさに感嘆する。

写真家の著者であるから、食鳥処理の写真も収録されている。あまり刺激的すぎないよう、注意深く選別された感のある写真だが、それでも抵抗を感じる人もいるだろう。
著者は、人が食べる肉と、命ある生き物とが地続きであることについて、前著でも本作でもずっと考えている。収録される写真もそれを表している。

現在、卵を売買する養鶏事業はほぼ軌道に乗ったようである。食肉販売についてはまだこれからの模様。
出産の撮影と、ニワトリとの関りと、家族との暮らしと。どれもが別々のようでつながっている。しなやかに流れ流れていく著者の生き方に圧倒されつつ、さまざま考えさせられる１冊である。

山と獣と肉と皮

人によっては、生々しく感じるかもしれない。
私にとっては生々しさは生きていれば当たり前、と思うことなので、本書も動揺することなく読んだ。

山と獣と肉と皮

　ほかの人が狩猟に関わるきっかけと、その活動はどんなことをやっているのだろう。
　筆者は移住先の長崎で、たまたま同じ駐車場を使っているおじさんが狩猟をやっていることから興味を持った。

　狩猟に同行するにつれて、肉は絶対に美味しく食べることを誓う。
　さらに狩猟の知り合いが増え、佐賀県で猿回しをしている猟師や、姫路の白鞣しの革職人に会いに行く。

　読んでいて同じだなぁと思ったのが、スーパーに並んでいる精肉が工業製品のように見えること。
　一度でも狩猟で解体をやったことのある人ならば、この感覚に共感できるだろう。

　そして姫路の白なめしの職人の話を読んでいて思ったのは、本来は革にするのに多くの工程があるのは知っている。
　だけど、自分が鞣しているやり方に、鞣しの苦労がなさすぎて本当に良いのだろうかと思ってしまう。
　ミョウバン鞣しは大変だったけど、タンニン鞣しは放っておけばレザーができる。
　何かズルしている気がしてならない。

長崎と天草の教会を旅して

ただの観光ガイドブックとは違う、とても大切に作られた一冊だと感じた。
写真も文章も素敵。そして何より、キリシタンにもキリシタンではなかった人にも、あるいは、悩みながらもそれぞれの道を選び取っていったキリシタンたち一人一人にも、そっと寄り添うようなスタンスで文章が書かれているので、とても優しい気持ちで読むことができた、
キリシタンたちの足跡が残っている長崎天草に行ってみたい。

山と獣と肉と皮

長崎へ移住し、そこでの近所付き合いで猟師と知り合った著者。
漁師からもらうようになった猪や鹿肉を調理することをきっかけに、著者の、肉を食べるということは、命をいただくということは、に対する考察の旅が始まる。

そして罠猟や犬を伴っての銃猟に同行、止めさし(とどめをさすこと)や解体に立ち会い、自らの手で鳥を屠り、果ては革職人に会いにいき、著者の思索の旅は本の中では一区切りつく。
著者自身も書いているが、思索の覚書のような印象。とても感受性が豊かで思慮深く、自分ではそこまで深く思い至らないような視点があり、自分の日常では体験できないような経験の追体験があり、これぞエッセイを読む醍醐味。いい読書をさせていただいた。

肉を食べるということ、食べ物は生き物だったということ、当たり前のことだが誰も意識していない、出来ていないこと。
それらを猟への同行という非日常の中で繰り返し実体験で自分の感覚へ落とし込むことが出来ている著者がとても羨ましい。

山と獣と肉と皮

鹿の前足をもらった時、どうやって食べようか、一瞬躊躇した。仕事で標本や剥製にするための動物の亡骸を回収していた時のことを思い出した。自身の経験してきたことと重ね合わせながら、読んでいると共感できることが多い内容だ。
スーパーで肉を買うなとか、フライドチキンをウーバーイーツで頼むなとか言えた柄ではないが、時々、生きることについて真剣に考えてみる必要がある。特に子育て世代の人たち。一番厳しい局面に立たされている人こそ、向き合って考えてみる必要があるのではないか。SDGsとかいう頭でっかちな押し付けよりも響く。

小さい頃祖父が私に言って聞かせた言葉「自分が仕留められると思うものを食べろ。もうワシは牛は食わん。」と言って家族団欒のすき焼きの座敷には姿を見せず、祖父は台所で魚を食べていた。あの光景を思い出す。その時その時の選択が、後に生きるものの命を繋ぐということを、今になって教えられた。

***下記　亜紀書房サイトより
「かわいそう」と「おいしそう」の境界線はどこにあるのか？
　山に入るたび、死と再生のダイナミズムに言葉を失いつつも、殺された獣を丹念に料理して、一家で食べてきた日々——。
獣を殺す／料理する／食べる。
そこに生まれる問いの、なんと強靭にして、しなやかであることよ。
いのちをめぐる思索の書。
母として、写真家をして、冒険者として。
死、出産、肉と皮革を、穢れから解き放つために。——赤坂憲雄氏、推薦！
【目次】
はじめに
序章　　獣の解体と共食
第１章　おじさんと罠猟
第２章　野生肉を料理する
第３章　謎のケモノ使い
第４章　皮と革をめぐる旅
おわりに

著者紹介
繁延 あづさ（しげのぶ・あづさ）
写真家。兵庫県姫路市生まれ。桑沢デザイン研究所卒。
2011年に東京。中野から長崎県長崎市へ引っ越し、夫、3人の子ども（中3の長男、中1の次男、6歳の娘）と暮らす。雑誌や広告で活躍するかたわら、ライフワークである出産や狩猟に関わる撮影や原稿執筆に取り組んでいる。
主な著書に『うまれるものがたり』『永崎と天草の教会を旅して』（共にマイナビ出版）など。現在「母の友」および「kodomoe」で連載中。
ブログ「きょうのできごと」

山と獣と肉と皮

最近界隈で流行りな狩猟ノンフィクションの逸品です。
写真家の著書なので本人撮影の生々しくも精気溢れる獣と肉とその間の写真が挿絵がわりに使われてます。さすがはプロの作品だと雑魚は感心しきりなのです♪
写真家は狩猟を追い獣肉を喰らう日々のなかで浄めと穢れの交錯する狩猟曼荼羅を彷徨い己の業と向き合う。
山界に惹かれながら平地に留まる魂の揺れが見てとれる秀逸なノンフィクションに仕上がってます。

長崎と天草の教会を旅して

そういえば、かなり前に五島列島と教会の写真に釘付けになったことがあったっけ。と軽い気持ちで購入しましたが、旅の際はある程度その土地の歴史を調べていく必要があることを教えられました。食べ物や癒しを求める前に歴史と住む人達の生活の中に足を踏み入れる時のマナーを改めて考えさせられます。