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【推薦】白石正明さん（編集者）
「大変なものを読まされてしまった。
夜明け前の食鳥処理工場で顔までべっとり血と汚物にまみれ、
午後には風の谷の鶏舎でヒヨコとともに陽を浴びる一人の小柄な女性。
彼女が語り出したのは、「生き物」と「食べ物」をつなぐ壮大なスケールの、
とびきり自前の人類史だった。
生と死が風車のようにくるくる回っている。
私はもはや感動が追いつかない。」
＊＊＊＊＊
〈命をめぐり、考え、生きた日々の記録。〉
リストラ失職した夫が「養鶏しようかな」と言う。では最後は肉か？
と資格取得のため食鳥処理場に通い始めた。
夥しい数の鶏と働く人々。
私たちの肉はこんなふうに支えられていたのか。
感謝や驚きとともにさまざまな〝なぜ〟も湧きあがる。
ある日、同僚に訊ねようと顔を覗き込んだとき、何かちがう気がした。
この問いは社会に向けるものではないか──
〈『山と獣と肉と皮』『ニワトリと卵と、息子の思春期』に続く最新刊〉
＊＊＊＊＊
【目次】
序章 それは見てはいけないものか？
第１章 踏み越えて、向こう側へ
第２章 なぜここは
第３章 ニワトリと卵とお金と、殺すこと
第４章 変わりゆく中で
第５章 どこへ向かうのか
あとがき
＊＊＊＊＊
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
Posted by ブクログ
もう そりゃあ 大変な仕事なんだから
やっても やっても ぜんぜん
終わりがない 時間が 続くんだから
数年前にフランスの食肉工場で
働いている友人の I さんから聞いた
ことを ありありと 思い出した
彼は ダンサーが本業なのだが
確実な収入源になるその食肉工場での
体験を面白おかしく話してくれた
その時は 笑いながら話してくれたけれど
そんなふうにでもしていなければ
話せないだろうな と
この一冊のおかげで 改めて
その時の 彼の様子を思い返している
当たり前になってしまっているけれど
私たちが食べている肉は
自分が食肉にしたものではない
食べている時は
おいしさが優先してしまって
誰が どのように どれだけの
手間をかけて‥
が 完全に抜け落ちてしまっている
時々 知り合いの猟師さんから
「野の肉」をいただくこともある
それらの「肉」が背負ってきた
それぞれの「生きていたモノ」が
手元、いや口元にまでやっきた
その 越し方 を
ここまで 興味深く 軽妙に しかも深く
考えさせられ、思い巡らせてもらえた
一冊はそうありません
Posted by ブクログ
大阪の商店街の真ん中で育った私が幼稚園から帰ってきてからの時間の過ごし方は、自分の親の店を飛び出し、近所のいろいろな店先をのぞくこと。かしわ屋（大阪で鶏肉店のこと）や肉屋の店内はさすがに子どもは入れてくれなかったけれど、ショーケースを通じて肉が切り分けられる様子などを見るのが好きだった。私たちが日ごろ口にする食品としての肉類が商品となる前の状態、つまり生の肉の塊を私は見慣れていたつもりだった。だがこの本を読み、そういう店先の肉類は「きれいにされた」あとの状態だと気付かされた。そしてさらに、そういう肉が「生きていた」ことに、私たちの日常生活はいかに目を向けないようにできているかも。
また、繁延さんと同じく、私もイノシシ猟に同行させてもらったことがある。もちろん銃猟。ただしチームで行動する猟師たちの行動は大多数の人がイメージする高齢者が鉄砲かついで…というものとは全然ちがう。GPSや無線を駆使し、車一台よりも高価な猟犬を操って、無駄玉を使わずしとめる。獲物を追うときはさすがに熱を帯びるが、私が見た猟の印象はあくまでクール。このたとえを許してもらえるなら、まるでグリーンベレーのように計算ずくだ。
だが獲ったイノシシの解体作業は見せてもらえなかった。もちろん私が素人という前提があるが、解体はいわゆる"職人仕事"らしく、あまり人には見せない“秘伝”のものらしい。だが１つ強調しておきたい。しとめた直後のイノシシはまだ温かいのだ。いや、むしろ熱いと言った方が近いかもしれない。猟師の方々はその熱さを実感しながら解体している。スーパーに並ぶ冷たい肉をさわるのとは違う。体温つまり生命にじかに触れているのだ。それは何よりも生命の尊さを感じられる瞬間だ。これを残酷、残忍、残虐という人間のほうが私には偽善者に見えて信用できない。
私にはそういう背景があったので、繁延さんが養鶏業を営もうと考え、鶏を自分で捌いて肉も売る構想を描き、そのための食肉処理衛生管理者の資格を得るために食鳥処理場という“現場”に就職する話は、私が幼時に近所で白衣を赤く汚して働いていたおっちゃんやおばちゃんを思い出させ、いわゆる読み流すことはできなかった。今まで人間が生きるために他の生き物の生命を奪い食べることに関しては数々の本が出ているが、飾らず朴訥に日記のように語る繁延さんの一言一句はどんな本よりも私の心に染みた。
それと私が興味を引かれたのは、繁延さんが再三、食鳥処理に携わる人が低い地位や賃金体系に置かれている矛盾を指摘しているところ。一般の人だけでなく、従事者自身が、それは当たり前であり、言っても始まらないという雰囲気に囚われていることを率直に書いている。これはどんな経済学の本よりも現実の経済活動の矛盾を提示したものだと思うし、イデオロギーや学術的なものに染まっていない分だけリアルだ。大学で経済学を学ぶ学生にとっての良質な参考書たりうるとまで私は思っている。
余談だけど、繁延さんの名前はどこかで見たことがあったが…と思っていたが、思い出した。雑誌「母の友」に「生きる現象」という題で、生まれたばかりの赤ちゃんを胸に抱く母親を撮った写真とエッセイが載っていた。あまり見ない苗字だから記憶がつながった。あの繁延さんだったのか。生まれたての場面と死の場面。それは地続き。繁延さんは両方を間近に見ている。だからこういうリアリティが書けると思えた。先入観ぬきに読んでほしい。
Posted by ブクログ
凄まじい本です。著者の日々の生活にまつわる労働と感情と行動と思索、そのそれぞれと直結した言葉が、読んでいる自分のいる場所を揺さぶってきました。「知らなかった」では収まりのつかない「知ろうとしてこなかったこと」「見ようとしてこなかったこと」「考えようとしてこなかったこと」が次々と襲いかかってくる感じ。そして食とか、格差社会とか、外国人問題とか、高齢化のこととか、ジェンダーのこととか、労働問題とか、教育のこととか、いのちとか、生産性とか、この本棚でもちょいちょい気になっているテーマがこの一冊の中で絡み合ってくるのです。著者の身体と思考の重なり合いから生まれるつぶやきのような文章がページをめくるごとにどんどん積み重なっていきます。その言葉が生まれるのは夫と庭先養鶏の延長としての養鶏場を始めようとしている家庭という場所と、食鳥処理衛生管理者資格取得のために働き始めた食鳥処理場の二つの現場から。記される文字も家庭の言葉は明朝体、工場の言葉はゴシック体で分けられています。明朝がプライベート、ゴシックがパブリックって感じですが、それぞれの違いと触発が絡みあい、まさに「鶏まみれ」になっていくのです。「鶏まみれ」は「命まみれ」であり、そして「血まみれ」なのです。この本のP174〜175に気になってしょうがない箇所があります。
『ある本のなかにこんな一節を見つけた。
「穢れとは何か。人の死にまつわる穢れがあり、女性の月経・出産にかかわる穢れがあり、そして、 敵の肉や皮革処理がもたらす穢れがある」
(赤坂憲雄『東西/南北考 いくつもの日本へ』より)
私の目はこの2行に釘づけになった。出産を撮影し、狩猟の撮影しながら肉を食べ、ときには 死に関わる撮影もする私にとって、この符合は思ってもみないことだった。穢れを撮ってきたつ もりはまったくない。急に胸騒ぎがしてきた。
(『山と獣と肉と皮』より)
また、でてきた。』
この引用はゴシックなのですが最後の『また、でてきた。』だけ明朝なのです。現代社会の不可視化領域「穢れ」がこの本で自分を揺さぶるテーマなのではないか？と考えています。どうでもいいけど、この本の読書中に初めて全国チェーンの極安焼鳥店で食事をしましたが徹底的にシステム化されたオペレーションと味に「生き物」と「食べ物」の分離を感じてしまいました。この本で語りかける言葉は日常生活にかなり揺らぎを与えているようです。
Posted by ブクログ
ライン作業での分業により、スピードが上がり、何千回と繰り返されるうちに、それが生き物だという感覚が麻痺して、自分が何をやっているのかわからなくなる。
外国人と、障害者と、後期高齢者が最低賃金で働くとある。
都市化した現代社会で生きるには、分業で働いてお金を稼ぐ必要がある。その方が楽だから、だって一人で家を建てて、服を作って、食べ物を調達するのは大変。また、分業のおかげで価値の高いサービスを受けられるようになった。死や血や障害者や、見たくないものは、見せないようになる。差別は社会の空気が作り、再生産される。空気を変えるには、気づいた人が周りに見せて気づかせて変えて行くしかない。賃金の話は、業界の種類や、他社に比べてその会社が儲かっているか否かだと思うけど、最低賃金以下の工賃で作業を行う人がいるのは確か。
スーパーの若鶏の正体は、生後50日位のブロイラーとは、驚いた。
鶏が仲間をつつくのは本能だから、やめさせたければ、代替のつつけるものをやればよい。より好ましい行動に導くのは良いですね。
Posted by ブクログ
出版区のYouTubeで俵万智さんが勧めていたのを観て読みたくなった。近所の本屋に置いてあったので購入。早速読んでみた。
率直な感想としては、「とにかく面白いから、人の感想なんか読む前に騙されたと思って読んでください」しかないのだけど。
とりあえず言葉にしておきたいので書いてみる。
著者の繁延あづささんは本書の前に『山と獣と肉と皮』と『ニワトリと卵と、息子の思春期』という著書があり、そちらを先に読んだ方が経緯がわかりやすいのではと思ったが、はじめに軽く説明してくれているのでとりあえず本書から読んだ。
文章が面白いのでスラスラ読めるのだが、経緯の内容が濃厚過ぎて前作が気になってくる。どういうことだ。どういうことだ。
ともあれ本書の大筋は夫の退職を機に養鶏場をはじめる話で、家族のことやカメラマンの仕事のことなど日常も挟みながら話が進んでいく。生肉を売るには資格が必要で、資格を取るためには食鳥処理場で三年以上の勤務経験が必要。そこで食鳥処理場で働きだすのだが、そこで想像を遥かに超えた体験をする。
前作で猪狩りに同行した際に著者が感じたという、森の中に死は溢れているが、街では隠されてしまう違和感。食鳥処理場はその間に立つところだった。
そこでは夥しい数の鶏が流れては食肉となっていく。状況を飲み込む時間もないまま、タイトル通り鶏まみれになりながらひたすら捌き続ける。
体験を重ねるごとに広がる想像と現実のギャップに湧き起こる「？」。読んでるこちらも頭の中がぐるぐるしてくる。さらに家族や職場の先輩達との何気ない会話が心に突き刺さる。どうすればいいのか。頭の中でオセロのように白と黒とがひっくり返し合っている。なるほど！なるほど？
凄く濃厚な読書体験だった。余すところなく鶏。鶏肉はとても身近な食材なのに何も知らなかった。著者の繁延さんについて行くだけで、食に関してだけではなく、日本の経済から歴史、労働と対価、子供と後期高齢者まで色々なことがヒヨコのように鶏にくっついてやってくる。
食肉処理場での光景は、知らない人が見れば壮絶であり衝撃的であるが、その職場を改善すれば済むというような問題では全くない（改善はすべきだが）。それより皆んなが普段食べている鶏肉が、何処からどのようにやってくるかを見たことがない我々の方が「ズレて」いるように感じた。
それは命の教育とか、食べ物に感謝できるようになるとかそんな話でもない。こんなに大切なことを知らずに生活してるのは勿体ないと感じている。そもそもがズレていたのか。本書を読んだ後だと、著者が言う捌かれた鶏や内蔵の写真の美しさが伝わってくる。
社会は勢いでここまで来たけど、行く先を見失っている今、あっちこっちと移動しながら都度立ち止まって考えてくれる繁延さんは有難い存在だ。
著者が様々な現場で感じる「なぜ」が生きる事の全てに繋がっている。それぞれに良い面と悪い面が複雑に重なって、今の社会があることが見えてくる。
なにより恐怖を伴いながらも（家計の為とはいえ）それに立ち向かう著者の勇気に敬服する。なかなかここまでやれる人はいない。やり遂げることの凄さ。その中で理想と現実の葛藤を抱え続けることのできる強さ。
食鳥処理場での体験だけでなく、家族との時間や、カメラマンの仕事、他の業種の人達との会話が、本書に温かみを与えていると共に、メディアからは敬遠されている仕事が自分たちの生活と地続きであることを伝えようとする強い意志を感じた。
物を作る人間としては、繁延さんが販売する卵のパッケージやパンフレットのデザインや販売の仕方、全ての細部に、それらの体験と言葉が滲み出ていて、ぐっときました。これぞ本来のデザインの仕事のあり方だと眩しく感じます。
著者が感じたこの大きなクエスチョン・マークをより多くの人が読んでくれたらと思った。話はそれからだ。
Posted by ブクログ
少なくとも今のところ、ぶっちぎり今年のナンバーワンである。
イノシシの狩り、捌き、頂く。そのイノシシの写真を表紙にしたことで物議をかもした（恥ずかしながら知りませんでした）前作に次ぎ、
サラリーマンをやめた夫の思いつきレベルの養鶏をする、から、自分は卵を産まなくなった鶏を捌いて売るための、食鳥処理管理衛生者の資格を取ろうと、実務経験を得るために、昭和時代のような手作業で食鳥処理を行う工場に勤め始める筆者。
もう、ここまでで一冊本が書けそうなのに、こんなのは入口の入口。
鶏の首切りを初日に行い味わった凄まじい環境、
周りで働く人たちの環境と会話、
なぜ、これだけ立派な仕事をしている人たちが最低賃金なのかという葛藤、
そして夫の養鶏場の遅々とした進まなさと、危機感を持つことのない夫への樟脳、
そんな中で成長していく子どもたちとのやりとり、
全てが、泥臭いのに、訴えかける力が強すぎる、
全ては生命と生活。
生きていくための行為。
全てが生々しく描写されているのに、全体を通して流れる清々しさ。
そして、読み手も必ず強く考える「生きるために殺すこと、そしていま食べている肉はどこからどうやって来ているのか」
国はこういった本をもっと推奨すべし。
犯罪者の恋愛ゲームとコラボポスターなんて作ってる場合ではない。
全人類必読の書。
Posted by ブクログ
評価は読む人それぞれだと思うが誰も無視できない本だと思う
にわとりに優しいたまごやさんをやりつつ最低賃金で後期高齢者、外国人、障害者と食肉工場で働く
養鶏を始めるけどなかなか軌道に乗せられない友達のいない旦那さん
ゲームの代わりににわとりを飼う長男始め子供たち
テーマを見出すなら食と生き物になるのだろう
思索の過程だけを書くこともできるだろうけど工場の人たち、子供たちの成長、夫への苛立ちが日記のように描かれる
テーマからすると寄り道のように見えるけれども寄り道が積み重なることでしか伝わらないものがあった気がする
エッセイのような冒険記のような思索のような日記のような
旦那さん感情移入してしまうなあ
ここすごいこと書いてるなあと思っても後から思い出せない
再読が必要
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