タカコナカムラのレビュー一覧
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数年前、親友が「野菜の皮を捨てずに出汁を取ると、美味しいし身体にもイイんだって」と挑戦している話を聞いたことがありました。
でも、当時はオーガニック野菜がスーパーにほとんど無くて、農薬だらけの野菜で挑戦する気にはなれず、話を聞くだけで終わったのですが、ずっと気になっていたんです。
私にも子供が...続きを読むPosted by ブクログ -
ソロモン流で取り上げられた、タカコ・ナカムラさんのレシピ本。番組内で紹介されていたレシピが美味しかったので、ほかにもレシピが知りたいと思って購入。ちょっと前のママたちとの飲み会では、この本に載っているトマトのブルスケッタを持っていったら、好評でした(^-^)。甘酒のスィーツにもチャレンジしたいなぁ。Posted by ブクログ -
【目的】甘酒のつくりかたと麹をつかった料理への知識を得るため
麹を使ったレシピをまとめた本。甘酒自体の作り方はシンプルで、ほかのレシピとも比べながらつくることができた。料理の写真が大きく載せられており、自分もつくってみたいと思うレシピがたくさんある。最後の「麹使いの職人たち」という章にいろいろな麹...続きを読むPosted by ブクログ -
麹とは何ぞや、というお話もあったりして面白い。
いま白砂糖を使わない生活に挑戦しているところで、それに代わる甘みをいろいろ考えているところでした。
思いつくのは黒砂糖、きび砂糖、甜菜糖、蜂蜜、メープルシロップ、みりんでしたが、「甘麹」というものがある！と飛びつきました。
料理に、お菓子に、どんなふ...続きを読むPosted by ブクログ -
今はブームが去ってしまった塩麹。
でも、
よく作って愛読している。
なんでも塩分を考えて入れると
おいしくなるので
煮ものとかに使っていたけど限界あったから
こういうレシピはありがたかった。
パンヲタ用レシピもある。
甘酒饅頭、甘酒グリッシーニとか葡萄麹酵母ピザがある。
甘酒グリッシーニは、地ビー...続きを読むPosted by ブクログ -
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塩麹と甘酒のレシピ本。レシピだけではなく「麹使いの職人達」という記事が面白かった。
紹介されてる所の八丁味噌食べたけど、凄く美味しかった。Posted by ブクログ -
塩麹や甘酒を作っているので、買ってみました。参考にできそうなレシピがいくつかあったので作ってみたいです。甘酒は作り方が違うので、、レシピ活用できるか少し心配。。Posted by ブクログ
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おかしな日本語で内容も尻切れトンボだけれども
概要はつかめる
食材を５０°ｃで洗うこと
料理は７０°ｃで蒸すか
短時間で料理すること
以下はPCからの情報
AGE（Advanced Glycation End Products）は
「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」のことで
強い毒性を持ち...続きを読むPosted by ブクログ