タカコナカムラのレビュー一覧

皮も根っこもまるごといただく 奇跡の野菜だし ベジブロス ──ファイトケミカルで免疫力アップ！

　数年前、親友が「野菜の皮を捨てずに出汁を取ると、美味しいし身体にもイイんだって」と挑戦している話を聞いたことがありました。
　でも、当時はオーガニック野菜がスーパーにほとんど無くて、農薬だらけの野菜で挑戦する気にはなれず、話を聞くだけで終わったのですが、ずっと気になっていたんです。
　私にも子供が産まれ、健康を考えた時に挑戦してみようと思って読んでみたら、やっぱり興味深かった。さすが親友！（笑）
　最近は、近所でもオーガニックが手に入るので、試してみたいな。夫はきっと、こういうのは抵抗ありそうなので、こっそり挑戦して飲ませてみようと思います♪

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

ソロモン流で取り上げられた、タカコ・ナカムラさんのレシピ本。番組内で紹介されていたレシピが美味しかったので、ほかにもレシピが知りたいと思って購入。ちょっと前のママたちとの飲み会では、この本に載っているトマトのブルスケッタを持っていったら、好評でした(^-^)。甘酒のスィーツにもチャレンジしたいなぁ。

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

【目的】甘酒のつくりかたと麹をつかった料理への知識を得るため

麹を使ったレシピをまとめた本。甘酒自体の作り方はシンプルで、ほかのレシピとも比べながらつくることができた。料理の写真が大きく載せられており、自分もつくってみたいと思うレシピがたくさんある。最後の「麹使いの職人たち」という章にいろいろな麹をつかった食べ物の紹介が短くまとめられている。伝統的な製法がそれぞれにある、ということが感じられてもっと知りたいと思った。

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

麹とは何ぞや、というお話もあったりして面白い。

いま白砂糖を使わない生活に挑戦しているところで、それに代わる甘みをいろいろ考えているところでした。
思いつくのは黒砂糖、きび砂糖、甜菜糖、蜂蜜、メープルシロップ、みりんでしたが、「甘麹」というものがある！と飛びつきました。
料理に、お菓子に、どんなふうに使えるだろうかとわくわくしています。

本書では、特に甘麹で作ってみたいお菓子がいくつかありました。カステラとか、おまんじゅうとか。あー早く作ってみたい。楽しみ♪

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

今はブームが去ってしまった塩麹。
でも、
よく作って愛読している。
なんでも塩分を考えて入れると
おいしくなるので
煮ものとかに使っていたけど限界あったから
こういうレシピはありがたかった。

パンヲタ用レシピもある。
甘酒饅頭、甘酒グリッシーニとか葡萄麹酵母ピザがある。
甘酒グリッシーニは、地ビールも使う。面白いレシピだ。

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

醤油とかの感覚で使うと一番使いやすいかな？塩糀作って卵焼きや焼きそばの時に入れてみた。味が丸くて良い感じ。

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

塩麹と甘酒のレシピ本。レシピだけではなく「麹使いの職人達」という記事が面白かった。
紹介されてる所の八丁味噌食べたけど、凄く美味しかった。

塩麹と甘酒のおいしいレシピ

塩麹や甘酒を作っているので、買ってみました。参考にできそうなレシピがいくつかあったので作ってみたいです。甘酒は作り方が違うので、、レシピ活用できるか少し心配。。

老化物質AGEためないレシピ ──ウェルエイジングのすすめ

おかしな日本語で内容も尻切れトンボだけれども
概要はつかめる

食材を５０°ｃで洗うこと
料理は７０°ｃで蒸すか
短時間で料理すること

以下はPCからの情報
AGE（Advanced Glycation End Products）は
「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」のことで
強い毒性を持ち老化を進める原因物質とされている

AGEが血管に蓄積すると代謝が滞りシワやシミの原因となり
動脈硬化・糖尿病・骨粗しょう症・アルツハイマーなどを起こし
腸内環境を腐敗させ慢性炎症へとなりやすい

AGEを蓄積させないための方法
パン、パスタ、コーンフレーク、パンケーキ
唐揚げ、ハンバーガー、ステーキ、清涼飲料水を避け
ご飯にする

短時間で高温調理したものを控える
生！茹！煮！の和食がオススメ
焼き魚よりも煮付け・焼き鳥よりも水炊き・生姜焼きよりも豚しゃぶが良い

野菜から食べることで血糖値の上昇を抑えAGEが溜まりにくくする
さらに野菜に含まれる食物繊維で腸内の善玉菌を育て腸内環境を整える効果がある

良く噛んでゆっくり２０分以上掛けて食べる＝
大量の糖質が胃から腸へ一気に入ることで
糖とタンパク質が反応しやすくなってAGEを生成させてしまう