あらすじ
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カラダも見た目も10歳若がえる究極のレシピ
─これからの新常識はAGE（エージーイー）を抑えた食生活ウェルエイジング─
老化を進める、その正体は「AGE」だった！
「AGE」とは、「タンパク質」が「糖化」して出来た最終産物で、老化の原因物質と考えられています。体を作っている細胞やタンパク質がさびつくのが「酸化」なら、さしずめ、「糖化」はこげつきに相当します。この老化物質AGEが体内に溜まることで、体の中の衰えはもちろんのこと、見た目までも老けていくことが解ってきました。
しかし、この老化物質AGEが多く含まれた食べ物は、美味しそう！と感じるものばかり。きつね色に焼けたパンケーキ、カラッとジューシーな唐揚げ、皮がパリっとした焼き餃子。こういったものにはAGEがたくさん含まれています。
そこで、美味しいものを我慢するのは嫌だ！でも、若さは保ちたい！という方々のために、老化物質AGEを抑えつつも、美味しく仕上がる調理法と食材別のレシピを一挙公開！
若さを作る究極のレシピ本本書は、老化物質AGEをためないための、初のレシピ本です。
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
おかしな日本語で内容も尻切れトンボだけれども
概要はつかめる
食材を５０°ｃで洗うこと
料理は７０°ｃで蒸すか
短時間で料理すること
以下はPCからの情報
AGE（Advanced Glycation End Products）は
「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」のことで
強い毒性を持ち老化を進める原因物質とされている
AGEが血管に蓄積すると代謝が滞りシワやシミの原因となり
動脈硬化・糖尿病・骨粗しょう症・アルツハイマーなどを起こし
腸内環境を腐敗させ慢性炎症へとなりやすい
AGEを蓄積させないための方法
パン、パスタ、コーンフレーク、パンケーキ
唐揚げ、ハンバーガー、ステーキ、清涼飲料水を避け
ご飯にする
短時間で高温調理したものを控える
生！茹！煮！の和食がオススメ
焼き魚よりも煮付け・焼き鳥よりも水炊き・生姜焼きよりも豚しゃぶが良い
野菜から食べることで血糖値の上昇を抑えAGEが溜まりにくくする
さらに野菜に含まれる食物繊維で腸内の善玉菌を育て腸内環境を整える効果がある
良く噛んでゆっくり２０分以上掛けて食べる＝
大量の糖質が胃から腸へ一気に入ることで
糖とタンパク質が反応しやすくなってAGEを生成させてしまう
