山岸昌一のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
ネタバレ老けたくなければファーストフードを食べるな
老化物質ＡＧＥの正体
著 山岸昌一
人の体が老化するのは必ず原因がある。
最近注目されている老化物質ＡＧＥは、その原因の一つといわれている。
例えば、褐色系や黄色い物質であること。ホットケーキなどきつね色のものを対象としている。
そもそもＡＧＥとは、タンパク質が糖化して、変質した最終糖化物質である。
血糖値を高くする作用を持つ食品ほどＡＧＥが作られやすくなっている。
私たちの体は、まだ縄文時代のころからほとんど人体としては何の変化もしていない。
変わったものは、身近な食べ物のみ。食べ過ぎて血糖値が上がってしまう状況を作り出してしまう環境だけが変わってしまったのです。
その結果、世界では12人に1人が盗聴病を患っているのが現状。
では、どのようにすればＡＧＥを出来るだけ抑えながら摂取することができるのか
基本的に生野菜や刺身はほとんどＡＧＥが含まれていない。
そういった生ものを摂取することが第一前提としてあげられる。
反対に、焼き物・揚げ物・フルクトースコーンシロップといった甘い液体を含む食べ物はＡＧＥを多く含んでいる。
また、食べ方次第で血糖値をコントロールすることもできる。
短時間で一気に食べたり、ドカ食いをしてはいけない。
ゆっくり時間をかけて食べることで、血糖値の上がり方がゆるやかになる。
ＡＧＥは、体内の血管・骨に悪影響を及ぼし、病気に至る作用を働かせる物質なので、今後とも食べる食品や食事のとり方を気を付けるべきである。 -
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Posted by ブクログ
おかしな日本語で内容も尻切れトンボだけれども
概要はつかめる
食材を５０°ｃで洗うこと
料理は７０°ｃで蒸すか
短時間で料理すること
以下はPCからの情報
AGE（Advanced Glycation End Products）は
「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」のことで
強い毒性を持ち老化を進める原因物質とされている
AGEが血管に蓄積すると代謝が滞りシワやシミの原因となり
動脈硬化・糖尿病・骨粗しょう症・アルツハイマーなどを起こし
腸内環境を腐敗させ慢性炎症へとなりやすい
AGEを蓄積させないための方法
パン、パスタ、コーンフレーク、パンケーキ
唐揚げ、ハンバーガー、ステーキ、清涼飲料水を避け
ご飯にする
短時間で高温調理したものを控える
生！茹！煮！の和食がオススメ
焼き魚よりも煮付け・焼き鳥よりも水炊き・生姜焼きよりも豚しゃぶが良い
野菜から食べることで血糖値の上昇を抑えAGEが溜まりにくくする
さらに野菜に含まれる食物繊維で腸内の善玉菌を育て腸内環境を整える効果がある
良く噛んでゆっくり２０分以上掛けて食べる＝
大量の糖質が胃から腸へ一気に入ることで
糖とタンパク質が反応しやすくなってAGEを生成させてしまう -
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