志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ

タサン志麻

伝説の家政婦・志麻さんが本当に伝えたかった“料理上手”になる方法！TVで大活躍の著者による、早く・無駄なく・おいしく毎日の料理を作るノウハウを詰め込んだ初の料理ルールブック。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 河出書房新社
• ページ数: 144ページ
• 電子版発売日: 2020年12月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 8MB

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すごい良かった。
なかなか料理が上達しないしメニューばかり見る自分には、色々知恵になることがたくさん書かれていた。
たくさん読み返して料理上手になりたい。
楽しく食べることが大事。

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日々の料理で無意識にやってることもたくさん書いてあって、自分はどこで習ったんだろう？と。
スパイスのコツ、レシピは載ってないけど美味しそうな料理もタメになった。
なかなか料理が好きになれない夫にも読んで欲しい。

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伝説の家政婦·志麻さんの料理本。面白かった。フランス料理の味の決め手は塩だそうで、醤油や味噌、みりん、砂糖などで味を決める日本の料理とは違うということがよく分かった。ちょっと気をつけることで台所仕事は大分スッキリするんだなと思った。

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工程ひとつひとつに根拠を示してくれる志麻さんのレシピが好きで、こちらも読んでみました。
結果、「知らなかった！」と「私もやってる〜やっぱり正しかったのね」がバランスよく載っていて、大満足の読後感でした。
なかでも刺さったのは《料理が苦手という人は後片付けが不得意なのでは》という箇所です。まさにこれ、私のこと。
なので志麻さんが教えてくれる通りシンクを空にするよう意識して次々調理器具や食器を洗っていったら、キッチンも頭もすっきりして調理後は清々しい気持ちでお料理をいただけました。
あとおろし金にアルミホイルをかぶせるアイデア！後片付けの手間が全然違う。今後はずっとこの方法でいきます。志麻さんありがとう。

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一般的な料理本とはちょっと違う本。
勉強になりました！
特に野菜の水切り。さっそく試してみました。
志麻さん、古民家の狭いキッチンで工夫して料理されてましたよね。
志麻さんの技を盗み見できる本です。

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志麻さん、沸騰ワードでやってると
ついチャンネルを止めてしまう。
料理にモチベーションが下がったら
何度も読みたい。

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全部できるかどうかはわからないけれど、
お塩の使い方は勉強になった。
電子レンジをほぼ使わない我が家にとっては、それが時短と勧められても、おいしいと感じられないため、うーんとなってしまうが、
効率を求める人には良いのかも。それと、料理はやっぱり【慣れ】なんだろうな。

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レシピとYouTube があれば修行なんていらない説も最近はよく聞いたりしますが、この本は、真逆というか、肩の力を抜くと言うか、日常の料理を効率よく楽しむためのコツが書かれています。食材も道具も同じものなんて無いからこそ五感を使って料理を作る。レシピを全否定ではなく、料理の基礎と筆者の考え方が書かれていました。
筆者のタサン志麻さんは、テレビで伝説の家政婦として取り上げられていますが、力の入り方が絶妙というか、芯があるけど外側はほんわかしてる感じですが、文章からも伝わってきます。これは構成の方の力なのかもしれませんが。
想定読者は、料理をする方全てと言う感じですし、料理作るのにマンネリ気味な人や、レシピ疲れの人でしょうか。

ちなみに、本書の中で言われていたメイン食材の味をつよめに入れるのは、意識したいなと思った。

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塩の用途や、炒め物のコツ、片付けをしながら料理をするなど、小技で参考になることがいくつか。
美味しい料理をゆるりと作れるようになりたいな。

[ブクログ · ★★★★☆]

ほう！と思うポイントがいくつかあった
丁寧な暮らし系の話かと思ったがもっと気軽に料理をすることを勧めるような内容であった