パクチーとアジア飯

阿古真理

好き嫌いがキッパリ分かれるパクチーの爆発的なブームとともに、
いま日本には第二のアジア飯ブームが到来している。
ガパオ、パッタイ、カオマンガイ……。
いつから日本人はこれほどまでにスパイスとハーブの香りの虜になったのか。
『Ｈａｎａｋｏ』『きょうの料理』『オレンジページ』『dancyu』など時代を鮮やかに映しだしてきた雑誌や、アジアを舞台にした映画、小説、日本に急増する移民が広めた食文化を丹念に紐解きながら、日本人をとりこにしたパクチーとアジア飯の喜びの謎に迫る。
のびゆくアジア、どこか懐かしいアジアを愛し、旅し、食べ歩いている
すべてのニッポンの女子に贈る。アジア飯の魅力の源泉をさぐる一冊。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 中央公論新社
• タイトル: パクチーとアジア飯
• タイトルID: 559837
• ページ数: 256ページ
• 電子版発売日: 2018年10月26日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 16MB

[ブクログ · ★★★★☆]

日本での今につながるエスニック，タイ料理の人気は意外と最近ということと，少数のパイオニアによって広がったということが興味深い．タイにおけるタイ料理自体も．経済成長に伴って屋台が増えてという背景で思ったより近代．日本人の食への執念が感じられた．

北インド式の重めのカレーから南インドの日常的なミールスへのシフト，関西の出汁文化との相性．大阪でスパイスカレーが増えているのは大阪メトロのコラボもあったりしたので同感．

料理本と雑誌，店を開いてきた人からのインタビューを通じてよくまとめたと感心．
これから行くアジア飯屋も本書のような目線で料理を見ると面白いかもしれないと感じる．

[ブクログ · ★★★☆☆]

(著者がエピローグで書いていることから)
まさに、「アジア飯の日本史」的な1冊です。
雑誌、レシピ本などから推察がされています。
読み終わったら、ついアジア飯を食べたくなる(作りたくなる)こと間違いなし…

[ブクログ · ★★★☆☆]

作者ならではの真面目な料理（グルメ）本であり、
労を惜しまず文献を漁り取材を重ねて、パクチーを皮切りに日本に定着しつつあるアジア飯の来し方と行く末を辿る一冊。明治時代のカレーライスから現在の南インド料理と大阪スパイスカレーのブームに至る章が特におもしろかった。和洋中とひと括りにされていて今さら感のある中華料理をアジア飯なる観点から定義し直している章も興味深かった。

[ブクログ · ★★★☆☆]

　もちろん戦争は今もあるし内戦もテロもある。世界は常に危険にさらされている。しかし、少なくとも私たちは食を通じて、行ったことがない外国に思いを馳せることができる。移民の人たちと一緒に暮らしていくことができる。
(P.244)

[ブクログ · ★★★☆☆]

パクチーを切り口に、日本におけるアジア飯について紹介している一冊。日本でパクチーがブームになった経緯を紹介するだけでなく、タイ飯、中華料理などが日本に広まった過程を、移民、日本人の食文化の変化などを含めて紹介している。
タイトルに惹かれて購入も、文化史的な内容にいい意味で裏切られる。個人的にはベトナム料理のミレイ（蒲田）など、かつて食べ歩きで巡ったお店の知らなかった一面を知ることができたのは興味深かった。