世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

津川友介

ハーバード大学を経てUCLA助教授として活動する医師が、あなたに教える不動のルール

健康になるための「体に良い食品」はこれだけ！
あらゆる食品をエビデンスベースで５グループに分類

●バターコーヒーは×
●グルテンフリーは×
●100％果汁でもジュースは×
●βカロテンは×
●白米は×

今あなたが信じている健康情報は本当に正しい情報でしょうか。
お医者さんや栄養士さんが言っていたから正しいと思っていないでしょうか。
専門の資格を持っていると正しいことを発信しているように見えますが、そうとは限りません。

せっかく健康意識の高い人が、テレビや本の誤った情報を信じてしまうことで、
その努力が無駄になったり、不健康になってしまうのはとても残念なことです。
実は、巷に溢れる「体に良い食事」には、個人の経験談だったり、
健康に良いという研究結果がごく少数のものも含まれています。

本書では、最新の膨大な研究論文をもとに複数の質の高い研究で
体に良いことが科学的に証明されている食事を紹介しています。
まずは２週間ほど本書で説明している食事法を続けてみてください。
自分の体が変わってきたことを実感できるようになるはずです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 健康・医療
• 出版社: 東洋経済新報社
• タイトル: 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事
• タイトルID: 510173
• ページ数: 198ページ
• 電子版発売日: 2018年04月13日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 14MB

[ブクログ · ★★★★★]

エビデンスをもとに健康に良い、悪い食品についてまとめてくれています。グルテンフリーが特に病気でもなければ特に問題ないというのが意外でした。玄米、野菜や果物、魚などがよくて、赤身の肉や加工肉がわるい辺りは、ちまたでいわれているとおりでした。定期的にこの手の本を読んで、知識のアップデートが大事かなと。

[ブクログ · ★★★★★]

医師の津川友介さんの著書でエビデンスに基づいた食事の話。

白米より玄米が良いくらいは知ってましたが、味噌汁や漬物は塩分が多いから止めたほうがいいという話や、卵は週に6個までなど目から鱗の情報が多かったです。

信頼できる本だと思うので、日々の食事に取り入れていきたいと思います。

[ブクログ · ★★★★★]

食べるべき食事と、そうでない食事が明確です。
食べるべき食事はそうラインナップがなく、ある意味シンプルです。
こちらの食事を3か月ほどやってみて、ダイエットの実地と来年の健康診断に向けて実践しようと思います。

[ブクログ · ★★★★★]

お米や白いパンなど白い炭水化物より玄米やそばなど茶色い炭水化物、牛肉豚肉加工肉など赤い肉より鶏肉が良い、など聞いたことある話ばかりだけど科学的に良い食事がわかりやすく紹介されてて参考になった。特に、成分ではなく何を食べるかという話が刺さった。

[あきお２２ · ★★★★★]

エビデンス豊富

エビデンスが多くつけられていて、大変驚いた。
さっそく、発芽玄米を試してみたいと思った。
これからは白ごはんをデザート感覚で食べるとちょうどいいのかもしれない。

[はたはた · ★★★★★]

骨太な主張がある

主張がはっきりしていてわかりやすい。根拠も明確で揺らぎがない。議論は生活に役に立つ。

[ブクログ · ★★★★☆]

食事に気を遣っている人に是非読んでほしい一冊。自分がこれは正しいと思っていた常識が覆ることがあると思います。何を食べるかは一生付いてくることだと思うので、知識としてもとても役に立ちます。実行してもいいかなと思えることは実践してみてほしいし、そこからどう変わるのかを実感したいと思いました。

[ブクログ · ★★★★☆]

分かりやすく、エビデンスをもとに描かれている。良いことばかりではなく、この本自体の内容を鵜呑みにしないようにめ警告している。こうすれば良いということではなく、可能性の話をして、最終は読者に判断を委ねている。

[ブクログ · ★★★★☆]

玄米高いけど、白米も値上がりして大差ないから、玄米を買おう、、、

⭐️学んだこと
•本当に健康に良い食品
①魚
②野菜と果物(フルーツジュース、じゃがいもは除く)
③茶色い炭水化物
④オリーブオイル
⑤ナッツ類

健康に悪いと考えられているのは
①赤い肉(牛肉や豚肉、加工肉)
②白い炭水化物
③バターなどの飽和脂肪酸

•ひょっとしたら、健康に良いかもしれない
→ダークチョコレート、コーヒー、納豆、ヨーグルト、お酢、豆乳
お茶

•エビデンスの強さ
メタアナリシス>ランダム化比較試験>観察研究

•野菜や果物は食べれば食べるほど、死亡率減るものの、1日の摂取量が5単位(385〜400g)を超えると、それ以上摂取量が増えても死亡率は変わらない。

•オーガニック食材は、一般の食材と比べて、
①栄養価は変わらない
②残留農薬は若干少ない
③冬場の肉に関しては、食中毒を起こすリスクが高い
&妊娠中や妊娠する可能性のある女性と、小さな子供はオーガニック食材にするメリットがある(エビデンスは、非常に弱いが)

•残留農薬の多い野菜•果物(アメリカでの調査、洗って皮を剥いた後)
①イチゴ
②ほうれん草
④りんご
⑤桃
⑥洋梨
⑦さくらんぼ
⑧ぶどう
⑨セロリ
⑩トマト
11パプリカ
12じゃがいも

•魚は
死亡率下げる→1日60g
心筋梗塞により死亡するリスク下げる→85〜170g

•乳製品(牛乳、低脂肪乳、チーズ)の摂りすぎは、前立腺癌や卵巣癌のリスクを上げる可能性が、過去の研究より示唆されている

•白米の食べ過ぎは、糖尿病のリスクを上げるものの、がんのリスクを上げる事は無い

•妊婦は、野菜と魚をたくさん食べ、生ものは避ける。

•質の高い情報
ハーバード公衆衛生大学院、mayoclinic、WebMD、WHO、IARC

⭐️TO DO
•野菜を1日400g→AI曰く小松菜1.3束、キャベツ1/4玉ちょい、玉ねぎ大2個、ニンジン中2本、きゅうり4本、レタス大1/2玉なので
朝夜は小松菜おひたし
昼は千切りキャベツ
で献立に組み込む

•魚を175g食べる。
AI曰く切り身が70〜100g、鯖缶が120〜150g、ツナ缶が60〜70gなので実現可能かな？

•チーズや牛乳はほどほどにする

•検索する際は、英語で
× google.co.jp
○google.com

[ブクログ · ★★★★☆]

なんだか怪しげな題名と表紙だなーと思いながら読み始めたら、結構面白かった
エビデンスがある情報は本当にありがたいですね