グルメ多動力

グルメ多動力

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作品内容

全てのグルメ、飲食店経営者は必読の一冊です。現在のレストランシーンを取り巻く環境から、どうやって人気店を作り、利益を出していくのかまでの具体的提言が並んでいます。

インスタ映えの方法、断面イノベーション、予約ループといった重要キーワードから、無人コンビニの拡大と居酒屋の淘汰、これから流行するコト・モノ、究極の飲食店業態まで、知っておきたい事柄が満載です。

さらに、グルメ界に「登山」という言葉を生んだ「肉山」グループを率いる光山英明氏や、日本中から美食家が訪れる富山「鮨人」木村泉美との特別対談も収録。巻末にはこの1年で堀江氏が訪れたお店リストも付いています。

はたして、これからの飲食店に最も必要なのは何なのか。

その答えがここにあります。


<コンテンツ>

はじめに

第1章 「ドタキャン」「食べログ」「人材確保」問題の現在

第2章 Instagram全盛期、SNSの波に乗るのは常識に

第3章 2017~18年、飲食を取り巻くモノ、ヒト、コト

第4章 無人コンビニのイートインで飲むのがスタンダートになる

第5章 最も大事なのはコミュニケーション能力である

第6章 今ある店を進化させる、進化した店を出す

第7章 最近行って「なるほど」と思ったお店

特別対談(1) 堀江貴文×光山英明

特別対談(2) 堀江貴文×「鮨人」木村泉美

特別座談会「予約の取れない料理店」の予約を手に入れるとっておきの方法

おわりに

特別付録 堀江貴文がこの1年で注目した130軒リスト

ジャンル
出版社
ぴあ
ページ数
199ページ
電子版発売日
2018年03月09日
コンテンツ形式
EPUB

Posted by ブクログ 2018年04月23日

予約でいっぱいの店に
行きたいかと言われれば私は
そんなに魅力は感じないけど
魅力を感じる人は山ほどいるというのは事実
そこをちゃんと受け止められるかが成功の分かれ目

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Posted by ブクログ 2018年10月02日

・朝はほとんど食べず、昼と夜はコンビニもあれば星付きもある。
→ホリエモンも朝食べないのか。

・3ヶ月修行して、開店11ヶ月でミシュランにのった、鮨 千陽 [福島県]伝統的な江戸前手法。
→努力のベクトルがかなりマッチした例だね。全員がこうはいかないだろえけど。

・ドタキャン対策で、レストランブ...続きを読む

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Posted by ブクログ 2018年06月23日

堀江さんの著書は何冊も読んだが、どれも分かりやすく書かれているので、今回も一気に読み終えたよ。

但し、記されていない前提条件もあるので、価値観が合わないと分かり辛いかもね。

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Posted by ブクログ 2018年03月04日

堀江さんの観察力、洞察力、センスには憧れます。

堀江さんの苦悩は、常に色々アイデアがあるがゆえに、書籍化するときには話をついつい広げすぎたり、
大衆に理解させるために思想をものすごく薄く希釈しなければいけなかったり
そのコントロールが難しいところにあるように見えます。
(『多動力』は、ビジネスとし...続きを読む

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