日本のすごい味―おいしさは進化する―
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人びとが知恵と情熱を傾けてつくるから、伝統はつねに新しい。北海道のアスパラガス。六花亭のマルセイバターサンド。三陸のうに弁当。秋田の短角種かづの牛。栃尾のあぶらげ。能登のくちこ。加賀の鴨鍋。江戸前の鮨。鰻蒲焼き。ショートケーキ。――北海道から東京まで、食エッセイの名手をうならせた15の探訪記。
日本のすごい味―おいしさは進化する― のユーザーレビュー
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Posted by ブクログ 2017年11月16日
平松洋子 著「日本のすごい味 おいしさは進化する」、２０１７．９発行です。日本の１５の「食べ物」が紹介されています。間違いなく、全部、特級品です(^-^) 私は特に「栃尾のあぶらげ」、「岩手・久慈＆宮古の駅弁（うに弁当、ウニあわび弁当など）」、「東京江戸前の鮨」に感動しました！ 北海道十勝マルセイバ...続きを読む
Posted by ブクログ 2020年05月04日
奈良を旅行中に、確か平松さんが東大寺前の奈良漬けの店を紹介してたよなと検索して知った本。
帯の背に「北へ東へ」とある東日本版をまず読む。
アスパラガス、秋田牛、鴨猟などの生産者や料理店のルポ。平松さんのエッセイでもかなり作り手に寄った内容になっている。
凍みこんにゃく等、失われそうな味を守るため各...続きを読む
Posted by ブクログ 2018年03月05日
著者の作品を読むのは初めてだったのですが、食にまつわるエッセイストとしてたくさんの本を上梓されていて、25年以上のキャリアがある方ということで、洗練された文章に目を浄化されながら読みました(笑
雑誌の連載を纏めた本なので、15の短編に分かれていて、アスパラガス、鴨狩りから鰻屋、ケーキ屋まで割と広めの...続きを読む
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