基本の和食

オレンジページ

累計519万部の大人気シリーズ「とりあえずこの料理さえ作れれば」が電子書籍で登場！

失敗なく、おいしく作れる「和食の基本のレシピ」が揃っています。
肉じゃが、しょうが焼き、ぶりの照り焼き、と１つずつマスターしていくうちに、あなたも気づけば料理上手に！ 今晩のおかずも、みんなが集まるときのごちそうも、この本にある料理がきちんと作れれば安心です。毎日の献立の幅だって、ぐんと広がりますよ。
切り方、火加減、計量など、調理の「基礎の基礎」も伝授。初心者さんもしっかりと作れるようになります。
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【基本のおかず】

卵入り豚の角煮／筑前煮／肉じゃが／手羽先と里いもの煮もの／つくねとかぼちゃの煮もの／ひじきのいり煮／切り干し大根と厚揚げの煮もの／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／焼き鮭の香味ソース／いわしのしょうが煮／いわしのごままぶし焼き／いわしのかば焼き／いわしの梅しそ巻き焼き／だし巻き卵／茶碗蒸しのえびあんかけ／鶏肉のから揚げねぎソース／豚肉のしょうが焼き ほか

【献立作りに役立つおかず】

小松菜のおひたし／ほうれん草のごまあえ／小松菜と油揚げのさっと煮／ゆでキャベツのみそあえ／キャベツとちくわの煮もの／じゃがいもとツナの煮もの／せん切りじゃがいもとハムのサラダ／焼きなす／鍋しぎ／れんこんのきんぴら／れんこんの甘酢あえ／ピーマンのきんぴら／ゆでピーマンのおかかあえ／きのこの明太子炒め／えのきの梅あえ／いんげんとひき肉のみそ炒め ほか

【汁もの】

みそ汁／とん汁／けんちん汁

【ご飯とめん】

●おにぎり
●どんぶり 親子丼／カツ丼／柳川風丼／きじ焼き丼／三色丼／牛丼
●炊き込みご飯 五目炊き込みご飯／きのこの炊き込みご飯／牛肉と野沢菜の炊き込みご飯
●おすし 手まりずし／えびそぼろずし
●うどん カレーうどん／かき揚げうどん／肉うどん
●そば 冷やしそば

【基本】

●基礎の基礎 野菜の切り方／調理の決まりごと
●知っておきたい 計量のこと／調味料のこと／だしのこと
●おいしいご飯を炊く

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: オレンジページ
• 電子版発売日: 2022年12月09日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 30MB

[ブクログ · ★★★★★]

肉じゃがだって豚の生姜焼きだって作れるけど、本当に美味しい作り方を覚えておきたいので買いました。
この本を見て作ると、本当に美味しい。手間を掛ければ本当に美味しいものができるんだなと実感しました。
特に角煮は最高でした。写真や盛りつけも綺麗です。

[ブクログ · ★★★★★]

自分の自炊生活の出発点にあるレシピ本。水やら汚れやらでふにゃふにゃのバリバリになったが、今でももちろん現役。お気に入りのレシピは「鶏挽肉の肉団子」と「タコときゅうりのあえもの」。メイン料理だけでなく、サイドメニューも多少入っているのがうれしい。何度も何度も同じ料理を作ることで、料理技能全体のコツがわかってくると学んだ。

[ブクログ · ★★★★★]

素人料理人の和食のバイブル的存在！いや大げさではなくて。超基本をこの本で自分に身につけさせることができる。
僕にとっては思い出もたくさん詰まった一冊。

[ブクログ · ★★★★★]

もう折れたり汚れたりでボロボロになっているけど、重宝している本。野菜の切り方、火加減や水加減、調味料の種類（薄口しょうゆと濃口しょうゆの違い、精製塩と粗塩の違い等）も載っており、初心者にはとても分かりやすい。料理も完成した状態だけでなく、途中の段階での写真（切れ目の入れ方、火を止めるタイミング等）も載っているので、初めて作る料理でもとても心強い。おかずだけでなく、ご飯だけでも、おにぎり、ちらし寿司、丼もの各種、炊き込みご飯と、何種類も載っているので、献立のマンネリ化予防としても大いに役立つ。

[ブクログ · ★★★★★]

肉じゃが、筑前煮など、ニッポンジンならみんな大好きなごく基本の和食人気メニューがどんどこ紹介されている心強い一冊。煮物が多い印象だけど旨きゃ何でもOKよ。文句なし星5つ。

[ブクログ · ★★★★☆]

ほんとに基本。でも丁寧だからいいのかも。
基本とはいえ、肉じゃがとか角煮とかこの写真の通りにつくるのは難しい。

[ブクログ · ★★★★☆]

【目的】日本人として「食」の基礎づくり。
【感想】見本誌を頂いた。。☆野菜の扱い方の基本が分かる。

[ブクログ · ★★★★☆]

キッチンに常備されてる料理本。「基本」なので、他の本に載ってないくらい細かいことも書いてある。うちの豚肉のしょうが焼きはこの本のレシピの味になってます。

[ブクログ · ★★★☆☆]

クックパッドが苦手です。
レシピは本を買うことにしています。

「基本」なんて言われると、安心してしまいます。
和食ってごまかせないので余計に基本が大事だなと思う、私には難しい料理。

和食だと、かぼちゃと鶏そぼろの組み合わせが好きです。
お魚料理が上手になりたいなという願望があります。

いろいろワガママなわたしに意外とマッチするレシピ本でした。

[ブクログ · ★★★☆☆]

タイトルのとおり、‘基本中の基本’料理が掲載されています。
料理を始める時に、基本すぎて教えてくれないようなことも載っているので、重宝しました。
例えば、
■おいしいご飯の炊き方（保存時の注意点まで記載）
■だしの取り方
■野菜の切り方　等など
‘肉じゃが’等の基本料理と合わせて、右も左もわからない（笑）初心者にとっては最高に‘使える’料理本でした。