沖縄の食文化

外間守善

沖縄学の権威による沖縄食文化史入門。著者は『おもろそうし』などの古典文学をもとに琉球文化の源流を探る研究に取り組んできたが、最後の著書となった本書では、食を素材に、沖縄の歴史が描き出される。ヤマトとは異なる食材・料理・飲食風習を対外関係史から説明し、沖縄料理の中にある東南アジア文化、中国文化の影響を解説。そして、食の思い出とわかちがたく結びつけられた戦前・戦中の記憶をつづる。取り上げられるのはラフテーやゴーヤチャンプルーなどよく知られた料理から、今では幻となった伝統菓子にいたるまで幅広い。食が語る沖縄の歴史。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 筑摩書房
• 掲載誌・レーベル: ちくま学芸文庫
• 電子版発売日: 2023年04月14日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 17MB

[ブクログ · ★★★★★]

著者の思い出も交えた食べ物の説明がすごく良かった
知らないものも結構あった

あとがきでガチマヤーは餓鬼の猫って意味だと書かれていて納得した（子供の頃よく言われてた）

[ブクログ · ★★★★☆]

なかなか良い勉強になりました。
主に琉球の時代から続く伝統的な食材やお菓子などについて、写真付きで、著者の思い出と共に書かれていて昔の沖縄の雰囲気も味わう事が出来ました。
沖縄に生まれながら全く知らない事だらけで、沖縄の文化、特に食文化についてもっと学びたいと思わせてくれました。感謝です。

[ブクログ · ★★★★☆]

沖縄学の権威による沖縄食文化史入門書。取り上げられるのは、ラフテーやゴーヤチャンプルーなどよく知られた料理から、今では幻となった伝統菓子にいたるまで幅広い。

[ブクログ · ★★★★☆]

外間さんの本ということで、それだけでも貴重。
ただ、内容が濃く、なかなか読みすすめることができなかった。
もう一度読み返したい。