柴田さなえの作品一覧
「柴田さなえ」の「男と女のワイン術」「男と女のワイン術 2杯め ―グッとくる家飲み編」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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男と女のワイン術
ビジネス・実用
3.81巻765円 (税込)飲み会やデート、プレゼント……美味しいワインをチョイスできるだけで、素敵なギャップを演出できる?美人ライターと銀座ワインバーのオーナーシェフが語りつくす、「口説くワイン」の選び方。 ●「ボトル2900円の店」には要注意! ? ●「テイスティングなさいますか」のスマートな対応とは? ●高いワインは一体どこが違うのか? ●どんな料理にも応用できるワインの合わせ方「色の法則」 ●レストランのグラスワインとボトルワインの品質は違うか ●居酒屋の枝豆には、地中海沿岸の白を合わせる ●ボトルの裏ラベルから味のヒントを読むには -
男と女のワイン術 2杯め ―グッとくる家飲み編
ビジネス・実用
4.01巻765円 (税込)どうすれば、スーパーで好みのワインを選べる? この1冊で、料理や気分に合わせて飲み分けができる、「家飲み」派の必携書! ・著者2人が各地のスーパーを独自に調査。商品棚の傾向を分析し、まず飲むべき基本ワイン17種類を選び、味わいや飲み方を紹介しています。 ・基本のフランスワインをはじめ、初心者泣かせのイタリア&スペイン、チリワインから南アフリカ、アルゼンチンまで、味の傾向や合わせる料理まで、本書を読めば家飲みがもっと楽しくなること間違いなし。 ・「チリのシャルドネとフランスのシャルドネ、迷ったらどっちを買うか?」など、ワインを買うときに使える実用的な情報が盛りだくさん。ぼんやりとした印象でしかなかった各国のワインの味の違いが、ちゃんとアタマで理解できます。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
ネタバレ果実味強いのは 白赤ともにニューワールド
アメリカ、チリ、アルゼンチン、ニュージーランド
フルーティーと表現するとイメージわきやすい
ヨーロッパのワインは余韻が続くものが多い
口に含んだ時の印象は薄い
ブドウの品種
渋み強い カベルネソーヴィニヨン
中 メルロー
渋み弱い ビノノワール
酒屋 小売価格×８－９掛＝実質小売価格
取引量に応じた掛け率
飲食店 仕入れ価格×２－数倍＝販売価格
目の前の人の言葉で語ること
わかりやすさ第一
酸味
シャープ、鋭い⇔まろやか、おだやか
果実
濃い、はじける、ふくよか
⇔軽やか、飲み疲れない、引き締まった
渋み
より渋い、刺激、重い
⇔軽い、なめらか、あっさり
マリアージュについて
調理を施した後の表面の色やたれやソースで白・赤決まる
肉の塩コショウ 辛口ボルドー
肉のたれ ニューワールドの果実味
ロスヴァスコス ５大シャトーが造るチリのカベルネ
肉の脂身好きな人はタンニン重厚
肉の赤身好きな人は柔らかく軽やかワイン
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Posted by ブクログ
ネタバレ男と女のワイン術 １/2
「男と女の・・・」と意味ありげな表題ですが、いたってまっとうなワイン入門書です。
1がレストランなどでのワインの選び方なのに対して2は家飲み用のワインをスーパーで選ぶ方法を解説しています。
ワイン初心者の竹蔵としては、なかなか勉強になる二冊でした。
特に2は普通のワイン本に比べスーパーで買えるという制限つきで、コスパを充実させるための知識を得ることができました。
驚いたのは、ブドウの品種よりもその生育条件の方がワインの味に影響を与えるということです。
竹蔵は、コスパの良いチリなどのニューワールドのものを飲んでいましたが、ニューワールドのものは、果実味が強い反面、酸味や渋み（赤のみ）がヨーロッパのものよりも薄く、味の余韻が長く残らないとのこと。
フランスやイタリアなどのワインはより選択が難しいのですが、多少チャレンジが必要なことを理解しました。
竹蔵
