佐野雅昭の作品一覧
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2015/09/11更新
ユーザーレビュー
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p97以下の「卸売市場システムは近代の傑作」は日毎に季節毎にめまぐるしく変化する水産資源を安全に効率的に消費する素晴らしいシステムであることを分かりやすく述べている．それぞれの段階でプロが的確な判断をしている．大手スーパーの考える画一的な消費形態とは全く異なる発想だ．HACCPに代表される欧米由来の...続きを読むPosted by ブクログ -
苦い認識とともに、希望が語られている。
（2015年07月14日）
「雑魚こそ可能性はある――あとがきに代えて」
を読みました。
あー、いい本だな。
いや、涙が出てきた。いい「あとがき」です。
（2015年06月11日）
「読売新聞」（2015年04月19日付朝刊）で、
濱田武士先生が紹介して...続きを読むPosted by ブクログ -
日本人も2008年を境に魚介類より肉類の摂取量が多くなったのかぁ。食生活のガイジン化はもちろん感じるけど、若い世代がこれほど魚を食べなくなってるとは。家庭では魚をさばかず、スーパーでは年中代わり映えのしない刺身パックが並ぶ。サンマとか丸焼きしても、食べなれていない若者は骨を除くのが下手で、面倒だし食...続きを読むPosted by ブクログ
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水産庁を経て大学の水産学部の教授になった筆者が、漁業と流通に関わる問題を論じている。
タイトルが「日本人が知らない」である。確かに、農業に比べれば漁業に関する書籍は少ないと思う。著者は数々の規制撤廃や認証制度などに対し、根拠を示しながら一部反対の立場を取っている。こうした制度のメリットも認めつつも...続きを読むPosted by ブクログ -
肥料もいらない海が巨大な耕地に替わる役割を果たしていて、十分な動物性蛋白質を海から供給できるのは、日本の国際的なストロングポイント。将来の動物性蛋白質の自給体制を守っていくためには、水産業を安定的に維持していくことが重要になる。本書は水産業を取り巻く真に重要な現実を語る。養殖に過剰な期待は寄せられな...続きを読むPosted by ブクログ
