〈電子書籍版に関する注意事項〉 本書は固定レイアウト型の電子書籍です。リフロー型と異なりビューア機能が制限されるほか、端末によって見え方が異なりますので、ご購入前にお使いの端末にて「無料サンプル」をお試しください。 【夫婦ふたりの第二幕がスタートした藤井家の、おいしく健やかな食卓とレシピ】 子供たちが巣立ち、長年続けてきた料理番組を卒業し、人生のステージの変わり目で出合った長野県原村の別荘。夫婦ふたり暮らしを原村と自宅の二拠点で楽しむ藤井恵さんに、シンプルで健やかな今の食卓風景とレシピをうかがい1冊にまとめました。 紹介する食卓風景は、朝昼晩のふだんの「ふたりご飯」と家族や友人が訪ねてきたときの「みんなで楽しむご飯」。塩分を控え、発酵食品と植物性タンパク質が豊富なおかずと献立は、自然と調子がととのうからだ思いなレシピです。お酒が好きな藤井さんらしく、ワインにビール、焼酎、日本酒、藤井の十八番のレモンサワーと、お酒に合わせてラインナップや味つけが考えられた大皿レシピでは、グラスもお料理もグイグイすすんで止まらない勢いです。忙しい藤井さんを助ける冷凍ストックおかずやゆで豆のレシピ、2種類の基本のだしなど、うかがっているうちに収録するレシピ点数は100を超えていました。原村での暮らしぶりが伝わる調理法や信州の食材、器の話も見ものです。レシピとともに、美しい八ヶ岳の景色にも癒される盛りだくさんの料理書です。 〈こんな方におすすめ〉 ・塩分控えめ、発酵食品多めのふだんご飯を知りたい方 ・簡単なのにおしゃれなふたり分レシピを知りたい方 ・お酒と料理のマリアージュを楽しみたい方 ・藤井恵さんのお料理とライフスイタイルが大好きな方 〈本書の章構成〉 ◎ふたりご飯 〈朝食〉 おにぎりとぬか漬け／さば缶みそ汁 玄米ご飯／なめこと長いものスープ／オクラと大豆のおひたし ふわふわ納豆丼／厚揚げみそ汁／塩麹しょうが漬け 緑のポタージュ／しらすチーズトースト かぶ豆乳がゆ／水菜とにらのお浸し など 〈昼食〉 私のとっておき冷麺／大根キムチ とろろきのこそば 焼き油揚げそば ミックスビーンズサラダ など 〈夕食〉 ワインますのムニエル／キャロットラペ／グリーンサラダ 白菜と豚肉の発酵しょうが鍋／春菊サラダ 豆腐ハンバーグ／青菜のひたし豆がけ ストーブポトフ 鶏の唐揚げ／たたき野菜のサラダ いかと大根の煮物／小松菜の梅肉和え かれいと豆腐の煮つけ／めかぶとオクラの酢の物 など ◎みんなでご飯 〈韓国家庭料理＋焼酎〉 ゆで豚ポッサム／細切り大根キムチ／甘酢からし大根／チャプチェ／ナムル２種／白菜スープ 〈エスニック料理＋ビール〉 チリビーンズ／サルサ／ワカモレ／モロッカンサラダ／セビーチェ 〈鴨鍋が主役＋日本酒〉 あさつきの鯛巻き／じゃがいもの塩麹煮／浸し豆のしらすみょうがの和え物／鴨鍋 〈欧風料理＋ワイン〉 豚肉と白いんげん豆のオーブン焼き／きのこのマリネ／紫キャベツのラズベリービネガー蒸し／グリーンサラダ 〈煮込み＋レモンサワー〉 牛すじとトマトの煮込み／アボカドと生ハムのフリット／青大豆と香菜のモッツァレラサラダ／藤井のレモンサワー ◎コラム 〈お助け冷凍ストックとゆで豆〉 塩豚→塩豚のソテー ミートソース→ミートソーススパゲティ キーマカレーの素→キーマカレー ゆで白いんげん豆→白いんげん豆のオリーブ油がけ ゆでひよこ豆→ひよこ豆のねぎみそ和え ゆでレッドキドニービーンズ→レッドキドニービーンズのサラダ など 〈だしの取り方〉 昆布かつおだし 煮干しだし 〈著者プロフィール〉 藤井 恵（ふじい・めぐみ） 料理研究家・管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、出産を機に専業主婦に。娘ふたりの子育て経験を生かした料理提案が評判になり、料理研究家の道を歩み始める。日々のご飯からおつまみまで幅広くレシピを紹介し、おいしさとセンスのよさ、作りやすさに定評がある。18年続けた料理番組を卒業し、2020年長野県原村に別荘を手に入れる。現在は、テレビ、雑誌、書籍などで活躍するかたわら、信州の食材を使った新たなレシピ考案を日々楽しむ。『植物性たっぷり × 動物性ちょっぴり　おいしすぎるたんぱく質レシピ』（新星出版社）、『藤井恵のシニアのからだ元気レシピ』（NHK出版）、『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社）など著書多数。

★井上咲楽 待望の発酵レシピ＆エッセイ★ 料理にマラソン、文筆にとマルチに活躍する人気タレント・井上咲楽さん。多忙を極める彼女の元気の秘訣は『発酵』にあった…。これなら作れる、食べたいと思えるリアルでゆるい発酵自炊レシピを40点以上紹介。充実の書き下ろしエッセイにも注目です。 《コンテンツの紹介》 ●一章　塩麹で、何作る？ 〈塩麹〉咲楽流「塩麹」／焦がし塩麹のオムライス／さめてもおいしい塩麹しょうが焼き／揚げない! 焼き油淋鶏／しらすと塩麹のアーリオ・オーリオ／香味塩麹漬けチキン／万能すぎる塩麹ドレッシング／にんじんとじゃこのサラダ／サーモンカルパッチョ／レタスと豚肉のやさしいスープ／トマトと落とし卵の塩麹みそ汁 〈しょうゆ麹〉しょうゆ麹親子丼／しょうゆ麹の和風ポテサラ／材料4つ。里いもとさきいかのこっくり煮 ●二章　発酵調味料で、何作る? 〈みそ〉酸っぱうま梅みそから揚げ／鶏肉となすの山椒マシマシみそ炒め／まろやかみそタコライス／かぶのぽかぽかしょうがみそ汁 〈ナンプラー〉えびと豚のぷりぷり水餃子／タイ風卵焼き 〈豆板醤〉揚げなすのピリ辛南蛮漬け／リチャリチャいか ●三章　発酵食品で、何作る? 〈納豆〉なったま炒め／納豆ワカモレ／パリパリピーマンの納豆ツナ明太のせ 〈ザーサイ〉白身魚のザーサイ蒸し／ザーサイとセロリのあえもの 〈ヨーグルト〉ヨーグルトチリソースがけ フライドポテト／ヨーグルトと焼きいものティラミス 〈酒かす〉鶏肉とれんこんの酒かすソイシチュー／あぶり酒かす／鮭の酒かすホイル焼き 〈ぬか漬け〉咲楽流 ぬか床＆ぬか漬け 〈ザワークラウト〉ザワークラウト／簡単コールスロー／ザワークラウトとベーコンのスープ 〈酵素玄米〉酵素玄米の炊き方／簡単ドライカレー／白い麻婆豆腐／高菜肉そぼろ丼／咲楽流おにぎり4種 ●四章　発酵賢人に、何習う? 〈榎本美沙先生にしょうゆ麹を習う。〉 しょうゆ麹／しょうゆ麹の和風ペペロンチーノ／鶏肉とねぎのしょうゆ麹グラタン／塩麹サラダチキン＆スープ 〈ワタナベマキ先生に酸菜を習う。〉 酸菜／酸菜白肉鍋／酸菜餃子／酸菜焼きそば／発酵トマト／酸辣湯麺／チキンソテー 発酵トマトソース 〈重信初江先生にキムチを習う。〉 切り漬けキムチ／マッコリシャーベット／スユク／夏野菜の水キムチ／白菜とかぶの水キムチ ●五章　井上家で、何作る? ・益子町の山の中。ここが私の原点。 ・何でも手作りする母と、自由人な父と。 ・実家で料理するのも、必要で大事な時間。 〈コラム〉 ・これがあれば、もっとおいしい!気分が上がる発酵調味料 ・頼りになる相棒 お気に入りの調理道具 ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

★WECK があれば、料理がもっとおもしろくなる！★ ドイツ生まれのWECKは、ほのかに緑がかったガラス製。ふたつきの保存容器として便利なのはもちろん、電子レンジ、蒸し器、オーブンで使えるし、食器としてそのままテーブルに出してもいいんです。 プリンやゼリー、ケーキ、蒸しパン……お菓子の型がわりにも。パンだって焼けちゃう！ 形とサイズのバリエーションが豊富。洗いやすくにおいがつきにくい。スタッキングできるから収納に困りません。ぜひ、暮らしのあちこちにWECKを取り入れてみて。 WECKがあれば、毎日がもっと楽しく、豊かになるはずです。 《コンテンツの紹介》 【Part1】WECKといつものごはん スパニッシュオムレツ／ゆで卵の中華風漬け／キャベツのしょうが漬け／トマトソースのポークソテー／豚肉とまいたけの梅蒸し／たらとにらのザーサイ蒸し／鶏肉のスパイシーベイク／鶏手羽元と大根の煮もの／ラタトゥイユ／トマト煮込みハンバーグ／いわしとしょうがのレンジ煮／えびと長ねぎの米粉グラタン／メレンゲ・トマトポタージュ ほか 【Part2】WECKでパーティ！ きゅうりとみょうがのピクルス／ミックスビーンズのマリネ／ワカモレ／トマトサルサ／キドニービーンズのサワークリームあえ／スパイシービーフ／パテ・ド・カンパーニュ／野菜のジュレヨーグルトソース／冷やし中華／えびの蒸し寿司／春雨とあさりの茶碗蒸し ほか 【Part3】WECKでおやつ ピーチゼリー／さつまいものレモンスフレ／クレームカラメル／フォンダンショコラ／抹茶ティラミスアイスケーキ／ベイクドサワーチーズケーキ／フルーツポンチ／スパーシーフルーツケーキ／抹茶マーブル米粉蒸しパン／コーンとパセリの米粉蒸しパン／りんごとチーズのマフィン／キャロットケーキ／低温発酵のオーバーナイトブレッド／セルフパフェ／パイナップルサワーシロップ ほか ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ◆世界的に大ブームのタコスを自宅で！自由に！楽しもう！!◆ Netflixのドキュメンタリー番組「タコスのすべて」から火がつき、 世界的にブームとなっているタコス。 実はトルティーヤ（皮）は手軽に作れ、具材は何でもOK。 サルサ（ソース）をかけてくるっと巻けば、バラエティ豊かなタコスが次々誕生！ その懐の深さは、まさに「メキシコ版おにぎり」。 野菜もたっぷり食べられて、実はヘルシーなタコス。 彩り豊かで楽しく、食材の組み合わせは無限！！ メキシコに思いをはせながら、日本のキッチンで生まれたタコスを 粉ものを得意とする料理家・minokamo（ミノカモ）さんがたっぷりご紹介します。 【Parte1】minokamo流 定番タコス タコスの世界へようこそ！ Step1.メインの具を作る　ポークソテー Step2.ソースを作る　サルサ・ロハ（コクありトマトソース） Step3.トッピングを用意する Step4.トルティーヤを作る minokamo特製トルティーヤの誕生秘話！ プレーントルティーヤ 青のりトルティーヤ パプリカトルティーヤ 黒ごまトルティーヤ カレートルティーヤ コーントルティーヤ 米粉のトルティーヤ 道具について サイズはお好みで！ 余ったら冷凍できる 【Parte2】肉・魚介のボリュームタコス キーマカレー ケチャップミート マーボーなす 皮なしソーセージ タンドリーチキン ヤンニョムチキン エスニックポーク 台湾風ポーク カルニータスのテーブル カルニータス トリニータス サバニータス 焼きさば 和えるだけえびアヒージョ いわしのカレーフリット 黒ごま牛肉 ガーリックステーキ（和風カルネアサダ） ラム肉の焼きトマトソース [ソースいろいろ] サルサ・メヒカーナ（フレッシュトマトのサルサ） キウイのサルサ・ヴェルデ じゃがいものパテ ワカモレ柚子こしょう [混ぜるだけ！] ヨーグルトソース オーロラソース [辛みプラス！] 一味チリ 青唐タバスコ 野菜のトッピング [トッピングいろいろ] 玉ねぎマリネ キャベツの塩もみ 大根なます にんじんラペ 【Parte 3】卵・野菜・豆のおそうざいタコス ズッキーニオムレツ まいたけ入りシャクシュカ みそしそたまご しらすの中華卵焼き なす田楽 シナモンきんぴら 香ばしコーンバターポテト かぼちゃチーズ 豆苗とひき肉 ちくわとわかめのさっぱり梅 春菊のサグカレー チリコンカン 【Parte 4】minokamo流 メキシコ料理 [メキシコカラー３色のソース料理] 《緑》鶏肉のワカモレマスタードソース 《白》豚肉と大豆の白いソース 《赤》えびとパプリカの赤いソース [スペシャル対談] 「サルシータ」森山光司シェフに聞く メキシコ人にとって、タコスとは？ Column 1｜市販のおそうざいでタコス！ Column 2｜餃子の皮でタコス！ Column 3｜葉ものでタコス！ Column 4｜チーズタコス＆トルティーヤチップス Column 5｜お弁当タコス、アウトドアタコス Column 6｜レモンビールのすすめ

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 卵なし・バターなし生地、グルテンフリー生地、 練り込みパイ生地……３つの生地で作る世界でいちばん簡単なパイ「ガレット」 アメリカで「ガレット」と言えば、そば粉のクレープのことではなく、型なしパイを指します。 パイ皿もタルト型も不要で、のばした生地に具材をのせて、縁を手で折りたたむだけでできあがり。 いかにもアメリカ的な開放感で以て、お菓子を作る楽しさをストレートに伝えてくれます。 こんなにも簡単でおいしいお菓子なのに、これまで日本ではあまり紹介されることがなかったのが不思議です。 秘密にしていてはもったいない秘密の型なしパイ、どうぞお楽しみください。 【内容】 基本の生地 ・卵なし・バターなし生地 ・グルテンフリー生地 ・練り込みパイ生地 （１）甘い型なしパイ ★季節のくだもののガレット★ いちごのガレット／ミックスベリーのガレット／桃とマスカルポーネのガレット ★２つのアップルパイ★ りんごの赤ワイン煮ガレット／りんごのガレット クランブルのせ ★チョコレートのガレット★ フォレノワールのガレット／プラム、ラズベリー、ホワイトチョコのガレット ★キャラメルのガレット★ キャラメルバナナのガレット／キャラメルナッツのガレット （２）塩味の型なしパイ ★野菜のガレット★ ほうれん草と３種のチーズのガレット／カリフラワーと生ハムのガレット 〈サイドディッシュ〉ベビーキャロットのオーブン焼き／ミントのひと口ソーセージ ★和の素材のガレット★ れんこんと豆腐のガレット／ミニトマトと青じそのジェノベーゼのガレット 〈サイドディッシュ〉パンツァネッラ／ワカモレ／ごぼうと魚のフリット ２種のディップ添え ★肉のガレット★ ベーコン、アスパラガス、卵のガレット／ハニーマスタードチキンガレット ★魚介のガレット★ しらすとチーズのガレット／帆立のガレット／サーモンパイ ★カマンベールのガレット★ まるごとカマンベールのフォンデュ風ガレット （３）ハンドパイと小さなパイ ★甘いハンドパイ★ マーマレードとクリームチーズのハンドパイ／かぼちゃとブルーチーズのハンドパイ ★小さな肉のパイ★ ミートハンドパイ／ソーセージのロールパイ ★パイ生地を巻く★ アスパラガスとベーコンのラップパイ／シナモンロール 《ガレットにぴったりのジャムを作ろう》桃のジャム／ラズベリーとホワイトチョコのジャム 《小さなパイをラッピング》

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 シリーズ累計１０００万部突破のメガヒット漫画『はたらく細胞』から、まさかのレシピBOOKが発売！ 赤血球・白血球（好中球）をはじめ、作中に登場する「血液細胞」を元気にするための食材と、それらをより効果的に摂取するためのレシピを紹介。 普段は意識することのない細胞について、体内でのはたらき（役割）を知り、楽しく作って美味しく食べることで、より元気な体を目指してください。 ■「赤血球」のはたらきを高める食事 鶏レバーとししとうの焼き鳥どんぶり／具だくさんクラムチャウダー／かきフライ／いわしのかば焼き／しゃぶしゃぶねりごまだれ／鶏ささみオイル蒸しジェノベーゼソース添え／スモークサーモン＆生ハムのブロッコリースーパースプラウト巻き／貝づくしどんぶり／高野豆腐と切り干し大根のうま煮／ピュアココアプロテインケーキ ■「白血球（好中球）」のはたらきを高める食事 パプリカたっぷりパエリア／具だくさん豚汁／高級のり弁当／ブロッコリーと豚肉のオイスターソース炒め／カリフラワーと卵のカレーソースあえ／アスパラガスの豚肉巻き／にんじんパセリ厚揚げおかずスープ／カリフラワーライスチャーハン／抹茶アーモンドプリン／キウイたっぷり抗酸化ブレックファーストボウル ■「リンパ球　（NK細胞、キラーT細胞、B細胞）」のはたらきを高める食事 スパイス魚介カレー／ひつまぶしご飯／サーモンステーキ／イクラとサーモンの親子丼／たまごサンドイッチ／牛肉の赤ワイン煮／小麦胚芽クレープ／ぶどうのコンポート／純ココアプリン／緑茶ゼリー ■「単球　（単球、マクロファージ、樹状細胞）」のはたらきを高める食事 えびフライ＆プレバイオティクスソース／スチームチキン＆ブロッコリースーパースプラウトソース／ブロッコリースーパースプラウトと桜えびのオイルあえ／さばサンドイッチ／ごぼうと鶏手羽の甘辛ごままぶし／ブロッコリースーパースプラウト入りれんこん餃子／ごまごまおかかおにぎり／まぐろステーキ／ワカモレ野菜ディップ／胚芽パウダーお好み焼き ■「その他血球　（血小板、好塩基球、好酸球）」のはたらきを支える食事 ターメリックたっぷりキーマカレー／全粒粉＆プロテインパウダーで作るアップルパイ／サーモン＆トマトたっぷりミネストローネ／モロヘイヤと卵のスープ／しそだくイクラ丼／玉ねぎかつお節煮／スチームブロッコリー＆ごまだれ／野菜たっぷりいわしだんご／サーモンソテーきのこソース／まぐろバクダン丼 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

第1章 願かけパワーキッチン ・キッチンは生命の「気」をいただくパワースポット ・「火」と「水」の神様が共存できる環境作りを! ・私たちは常に環境と「共存共鳴」している ・キッチンと対話することで運は開ける ・「運トレ」を「習慣」にしてみよう 他 第2章 黄金の開運パワーフードで金運アップ ・中国皇帝も愛した黄金のパワーとは <黄金の開運パワフード> たまご・鶏/とうもろこし/さつまいも/カボチャ/タマネギ・他 金運アップの願かけごはんレシピ ・黄金スパイシーロースト ・アボカドハムエッグ ・焼きバナナトースト 他 第3章 赤の開運パワーフードで勝負運アップ ・赤は生命力と覇気を高め、勝負運をアップする <赤の開運パワーフード> 赤身(肉・魚)/エビ・カニなどの甲殻類/トマト/にんじん・他 勝負運アップの願かけごはんレシピ ・エビとパプリアのチリトマト炒め ・干しぶどう入りキャロット・ラぺ ・マグロのごましょう油漬け 他 第4章 紫の開運パワーフードで恋愛運アップ ・紫は魅力と精神性を高める <紫の開運パワーフードで恋愛運アップ> ぶどう・ワイン/小豆/ベリー類/紫キャベツ/紫芋・他 恋愛運アップの願かけごはんレシピ ・ぶどうとチーズのタルティーヌ ・紫キャベツとビーツ、イチジクのサラダ ・紫芋の豆乳スープ ・小豆とカボチャのいとこ煮 スパイス風味 他 第5章 白と黒の開運パワーフードで健康運アップ ・白と黒は新進の陰陽を整え、発展を促す 白と黒の開運パワーフード ごま/海藻類/黒豆/白米や小麦/ダイコン/チーズ・他 健康アップの願かけレシピ ・ダイコンと鶏そぼろの味噌煮 ・わかめとアサリのニンニクじょう油パスタ ・ネき味噌チーズディップ ・ひじきとオクラ、長芋のわさび和え 他 第6章 青緑の開運パワーフードで仕事運アップ ・青緑は、集中力と忍耐力を底上げして、仕事運をアップさせる 青緑の開運パワーフード ブロッコリー/アボガド/春菊/ほうれん草/パクチー/キウイフルーツ・他 仕事運アップの願かけごはんレシピ ・サバ缶のハーブパン粉焼き ・ワカモレ トルティーヤチップ添え ・ブロッコリーとキウイとオレンジのサラダ 他 第7章 守護神パワーフード占い ・守護数の出し方

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 毎日のおかずと酒肴77品 “素材のちから”をテーマに食材のもつ特性や世界観を掘り下げることで、料理の新しい魅力を発見し、毎日の料理と食卓を楽しくします。 家庭にある素材をうまく使って役立つ、レシピが満載の『使えるdancyu』シリーズ！ 素材を満喫する1冊まるごと、アボカドの本です。 【目次抜粋】 メキシコ歴35年、レジェンド覆面レスラーがつくる「本場のワカモレ」 アボカド料理を日常に ・白いご飯に合う！アボカドで今日の晩ご飯／教える人・大庭英子　料理研究家 ・免疫力を高める薬膳アボカドおばんざい／教える人・青山有紀　薬膳料理家 ・南米の美食の国「ペルー」のアボカド料理教える人・荒井隆宏　「荒井商店」オーナーシェフ ・思わず踊りだしたくなるラテンなアボカドサンド／教える人・丸山久美　スペイン・ラテン料理研究家 アボカドと酒は相思相愛 ・ご飯の供にもなるアボカド「和風」つまみ／教える人・小堀紀代美　料理研究家 ・マイクロビストロ ペタンクのワインに合うひと皿／教える人・山田武志　マイクロビストロ「ペタンク」シェフ ・10分or20分で完成！飲みながらつくるアボカド酒の供／教える人・重信初江　料理研究家 ・ハーブ＆スパイス　アボカドスナック／教える人・香取 薫　インド・スパイス料理研究家 ・アボカド豆知識①世界に2000 種以上あるアボカド／故郷は中央アメリカ ・アボカド豆知識②アボカドの食べごろは？／アボカドの栄養価 ※紙版と一部内容が異なる場合があります。