この物語は、｢累｣のチーフアシスタントでもある小林銅蟲がおくる、限りになくノンフィクションに近いフィクション漫画である! 一切れがスマホ並みの分厚さの超級カツ丼や、風呂場を使って低温調理したローストビーフなど、とにかく"やり過ぎた"料理が満載!! 知られざる漫画制作の裏話も垣間見えて、｢累｣ファンにとっても必読の書ですよ!

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 低温調理器とは、水槽（コンテナ）の温度を一定に保つことのできるヒーター。家庭用にはスティック状のハンディなものが多機種登場し、こなれた価格帯と相まって人気沸騰中。素材別に理想の温度帯があるように、低温調理器のメモリをそのようにセットすれば、誰でもベストな調理ができるというわけだ。加熱によって素材が微妙に変化するたんぱく質、つまり肉料理には絶大な威力を発揮する。この機器を入手したら、だれもがまず試すのが、しっとり鶏ムネ肉のサラダチキン、そしてロゼ色の断面がローストビーフだろう。調理は時短になるわけではない、プロもビックリのクオリティが、テクニック不要で手に入るという道具なのだ。しかもタイマーをセットしておくだけ。だがしかし低温で調理するということは、滅菌などのリスクも併せ持つ。本来、相当数の料理を一気に真空パックで調理して、冷凍して、温めて提供するプロのために誕生した調理法だったが、家庭用低温調理器を使う場合の安全性はどうなのか？ジップ付き袋に入れて調理するのが真空パックと呼んでOKなの？そんなモヤモヤを一挙に解決します。基本の低温調理の行程から和洋中のレシピやデザートまで60余点をご紹介。お手持ちの機器のメーカーもスペックも不問のレシピブックです。

家庭画報の人気連載から、おもてなし上手の女性料理家45名のオリジナルレシピをご紹介します。洋食、和食、デザートまで、この一皿さえあれば食卓の話題をさらう、美味しく華やかな逸品揃い。季節ごとのイベントや家族の祝い事、親しい友人をご招待するホームパーティなどに、ぜひ参考にしてください。　調味料の工夫や、おすすめ食材、また調理器具やテーブルコーディネートなどのワンポイントアドバイスも見逃せません。 たけのことサーモンの木の芽味噌敷き 寒天入りの豚肉スープ ローストビーフ 牛肉とパプリカの炒め 野菜とゆばの冷製煮びたし 牛肉とりんごのピンチョス風 さくさく春巻き 鴨のフランボワーズソース ライスコロッケ 三種のハムと根菜のサラダ かまぼこのからすみ和え よもぎ麩と粟麩の鶏スープ仕立て インパナーダス 旬魚のカルパッチョ しめあじの和風サラダ 和風タンドリーチキン 秋野菜の炊き込みご飯 カラフル アクアパッツァ フレッシュフレーバーチーズのパンテリーヌ 和風ポトフ スペアリブと春野菜のシュークルート ベリーたっぷりのサークルシュークリーム オマール海老のポワレ 帆立のローストとオレンジのサラダ 豚ヒレ肉の低温調理 ジャスミンポークのご馳走そうめん 鶏胸肉となすの冷前菜 長ひじきと帆立のガレット ベーコンと秋の味覚の煮込み ブリニ風アミューズ・ブーシュ 海老とブロッコリーのケーク・サレ パリ風ハムの彩りソース 仔羊と春野菜のバジリコ風味 えんどう豆のすり流し 昆布だしのジャンボンペルシェ 数種のトマトとライチーの前菜 黒トリュフのクリームグラタン 車麩の香草パン粉焼き オリーブボール 鶏もも肉のブレゼ フランボワーズ風味 チキンのインボルティーニ ひろうす せりあんかけ 紅麴の手まりずし うすいえんどう、もち麦のガトー仕立て 抹茶の葛寄せとミルクプリン 奥付

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※電子版には期間限定「肉レシピを楽しもうキャンペーン」応募券は付いていません。 料理の腕は芸能界でもピカイチ！ キャイ～ン天野っちの絶品肉レシピ本!! いつもの食卓の主役になる肉料理。 がっつりもあっさりも、定番もおもてなしも、 簡単テクで「また作って」と胃袋を掴む極上レシピを召し上がれ！ さらに肉をより美味しくするソースやサラダ、 手早く作れる“あと一品”、別腹デザートなど100レシピ以上をご紹介。 さて、今日はどんな肉メニューで食卓をハッピーに彩る？ 【もくじ】 ●絶品肉おかず 〈豚〉 　トンテキ／ナスと豚のみそ炒め／サムギョプサル／豚ニラシャキシャキ炒め／豚チヂミ 　みょうがとおくらの豚巻き／スパムのゴーヤチャンプル／毛沢東カリカリスペアリブ 　とろとろ角煮／魯肉飯／豚バラと新ごぼうの炊き込みご飯／豚バラ豆乳鍋 〈挽肉〉 　チーズハンバーグ／煮込みハンバーグ／牛挽肉100％ハンバーガー／あまタコス 　れんこんの挽肉はさみ焼き／ロールキャベツシチュー／もちあちグラタン 　ふわふわシュウマイ／豚アボカドキムチ餃子 〈鶏〉 　パクパクからあげ／チキンピカタ／骨付きもも肉のクリーム煮／一匹丸ごとジャークチキン 　チーズダッカルビ／簡単カオマンガイチキンオーバーライス／チキンドリア 　鶏の赤みそちゃんこ鍋／バターチキンカレー 〈牛〉 　低温調理のローストビーフ／牛肉とにんにくの芽の炒めもの／牛モモステーキ 　カルビの生春巻き／チーズチャーハン／デミ牛かつ丼／天野家の牛丼 　牛すじカレー／超簡単どて煮 ●３way レシピ 　魔法の肉だね…メンチカツ／甘酢肉団子／和風ハンバーグ 　万能蒸し鶏…バンバンジー／チキンサラダ／よだれ鶏 　宝チャーシュー…チャーシュー麺／チャーシュー飯／チャーシューサンド ●無限ソース 　わさび塩／カレー塩／塩昆布ごまだれ／豆板醤みそパクチーソース／和風ジェノベーゼソース ●サラダコレクション 　トマト丸ごとサラダ／王道ポテトサラダ／にんにくを効かせたグリーンサラダ ●あと一皿 　ブルスケッタ／ジェノベーゼのトースト／アボカドとカニのマヨ和え／人参ラぺ 　新玉ねぎの蒸し焼き 黒酢あん／れんこんカレー炒め ●別腹デザート 　ココナッツミルクプリン／グレープフルーツゼリー／フルーツサンド 　チョコレートムース／自家製ジンジャーエール

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 大人気の電気調理鍋“ホットクック”。材料を入れたら、ボタンを押すだけ。 絶妙な火加減で素材の旨みを引き出してくれるので、誰でも驚きのおいしさに出会えます。 本書では、忙しい人に特に便利な予約調理メニューをたっぷり掲載。 朝、材料を入れてセットすれば、帰宅時にはおかえりなさい！ と味が染み込んだ、 アツアツのおかずが待っていてくれます。 しかも、メイン食材はたったの２つ。買い物はもちろん、材料の下準備までとことんラクチン。 究極のほったらかし絶品レシピが、暮らしにゆとりをもたらしてくれます。 さらに、低温調理を活用したお店みたいなごちそうメニューや もう１品欲しい時に便利な副菜、朝食にも大活躍のスープ、 二段調理で献立が一気に作れるレシピなど、本書ならではのレシピが満載です。 【目次】 （１）ホットクックで予約調理おかず 　●鶏肉のおかず 　鶏肉とチンゲン菜の照り煮／手羽元とれんこんの塩煮込み／鶏肉と切り干し大根のトマト甘煮／バターチキンカレー 　●豚肉のおかず 　豚バラとピーマンの甘酢煮／豚肉とトマトのオイスターソース煮／豚バラとなすの甘辛煮／豚肉と切り昆布の煮物 　●牛肉のおかず 　ビーフストロガノフ／牛すね肉と大根のおでん／牛肉とごぼうのしょうが煮／牛すね肉とにんじんのポトフ 　●ひき肉のおかず 　包まないロールキャベツ／白菜の担担煮／ホワイトボロネーゼ風／ひき肉と大豆のチリコンカン 　●魚介のおかず 　いわしとしいたけの梅煮／たらと白菜のバターじょうゆ煮 　鮭とさつまいもの粒マスタード煮／たこのピリ辛トマト煮 （２）ホットクックで定番おかず 　チキンカレー／肉じゃが／えびチリ／かぼちゃのそぼろ煮／いかと里いもの煮物 　ぶり大根／ミートボールのトマト煮／ サーモンとじゃがいものクリームシチュー 　チキンとピーマンのトマト煮／ソーセージとキャベツのポトフ （３）ホットクック でごちそうおかず 　ローストビーフ／豚肉と白いんげん豆の煮込み／とろとろチャーシュー／ボルシチ 　鶏ハム／アクアパッツァ／サーモンのミキュイ／塩豚のポッサム 〈コラム〉 　ホットクックで副菜／同時調理で２品献立／ホットクックでスープ

「ホットクック」本史上最強のおいしいレシピをお届けします！ テレワーク中に欲しい調理家電として、評判になった自動調理鍋「ホットクック」。この本では、ホットクックユーザーの声をもとに「手間いらず」で「本当においしい」レシピを追求。これまでまったくホットクックを触ったことがなかった料理家が納得いくまで試作を重ねた結果、誰でも失敗することなくおいしく作れるメニューが完成しました。毎日気軽に作って欲しいので、「20分キー」でできるレシピを中心にご紹介。さらに、今人気の発酵＆低温調理キーで作れる、手作り豆腐やヨーグルト、水キムチ、ローストビーフなど憧れメニューも掲載しています。これ1冊あれば、毎日の「何作ろう？」の重圧ともさよならできますよ！ パート１　ホットクックで毎日のおかず 【主菜・メニューキー20分】 【丼もの＆麺・メニューキー20分】 【スープ】 【副菜】 【主菜＆副菜・メニューキー35分】 【主菜・メニューキー1時間以上】 パート２　冷凍ミールキットがあれば 【冷凍ミールキット・メニューキー20分】 【冷凍ミールキット・メニューキー30分】 【冷凍ミールキット・メニューキー45分】 パート３　ホットクックは煮込み上手 パート４　話題の〈発酵・低温調理〉もお手のもの ・あこがれの［発酵・低温調理］もラクラク ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「加熱」は料理においてとても重要な技法です。 その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識といろんな加熱調理法を身につければ、 調理に対する考え方が広がり、料理がグンとうまくなります！　 Chapter 1 　加熱の基礎知識　　　　　 　1.1　調理における加熱の目的 　1.2　さまざまな熱源 　1.3　熱の伝わり方 　1.4　電子レンジによる加熱 －食品自体が発熱する加熱－ 　1.5　調理法による熱の伝わり方 　1.6　調理法と伝熱のまとめ Chapter 2　調理機器・器具と加熱 　2.1　熱源用の機器 　2.2　鍋（フライパンも含む） 　2.3　焼くための加熱機器 　2.4　新しい機器 　2.5　電子レンジ Chapter 3　加熱調理の方法： 　同じ料理をいろいろな加熱調理法でつくってみよう！ 　3.1　煮る 　　　1．煮つけ／かれい（魚）の煮つけ 　　　2．煮浸し／青菜の煮浸し 　　　3．煮込み／ビーフシチュー、肉じゃが 　　　4．そのほかの煮方（とろみをつけるもの）／カスタードクリーム 　3.2　炊く／炊飯（白飯） 　3.3　ゆでる／ポテトサラダ、 麺をゆでる料理 　3.4　蒸す 　　　1．野菜の蒸し物／蒸しなすの和え物 　　　2．成形したものを蒸す／シュウマイ 　　　3．流動性のあるものを器に入れて蒸す／カスタードプリン 　3.5　焼く 　　　1．直火焼き／ 魚の塩焼き 　　　2．熱板焼き／ 魚のムニエル、 ハンバーグ 　　　3．オーブン焼き／ミートローフ、スポンジケーキ、クッキー 　3.6　炒める／きんぴらごぼう、ピーマンと牛肉の炒め物（青椒肉糸） 　3.7　揚げる／鶏の唐揚げ、フライドポテト 　3.8　低温調理／サラダチキン、温泉卵、ローストビーフ、リンゴのコンポート ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。