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2021/04/13更新

ユーザーレビュー

  • 発酵の力でおいしい毎日 麹のレシピ(池田書店)

    麹に興味が出てきたので

    最近、麹にハマり色々と活用方を探っているので
    最後まで楽しく拝見させて頂きました。
  • 絵でわかる麹のひみつ
    読書録「絵でわかる麹のひみつ」4

    著者 小泉武夫
    絵・レシピ おのみさ
    出版 講談社

    p29より引用
    “ ところで,清酒醸造の歴史上,麹の登場や
    応用にかかわるもっとも特筆すべきことは,
    平安時代末期の12世紀にすでに「種麹」が発
    明されていたことです。”

    目次から抜粋引用
    “麹を知る
     麹や...続きを読む