【感想・ネタバレ】食物と日本人 日本人の歴史第２巻のレビュー

樋口清之

日本人は世界でいちばん鋭い味覚の保有者。世界に類を見ない雑食民族で、味に対する感覚もきわめて繊細。酵素の効用も早くから知っており、食物によって体内を浄化する知恵も持っていた――日本人は、２７０種の貝類、２００種の魚類、３０種の哺乳動物、８０種の鳥類、９０種の海藻類のほか、昆虫や爬虫類、植物を入れると、なんと１５００種にもおよぶものを食べる、世界一の雑食民族である。しかも、西洋四味、中国五味、日本七味といわれるほど、味に対する感覚は繊細で、調理の方法もいろいろに工夫した……。画期的な部門別日本史。＜全５巻＞

[ブクログ · ★★★★★]

ずいぶん前の本だが、内容は古びていない。
食文化は土地柄、気候風土に適応しながら発展し根付いて来た。
食と健康に関する情報が溢れ、それに踊らされることなく、自分の感覚や受け継がれてきた先人の知恵を大事にしたい。

[ブクログ · ★★★☆☆]

先だって、日本食がユネスコの世界遺産に登録されましたが、その日本人の食生活の歴史を、分かりやすく解説した本です。

なお、著者には同様のテーマを扱った本として『食べる日本史』（朝日文庫）があります。