【感想・ネタバレ】和食の地理学のレビュー

金田章裕

日本の食文化は豊富な食材に支えられている。水田と農村、海と畑から食材がどのように生み出されるか、漬物・日本茶からワインまで、日本の地勢を読み解きつつ楽しく紹介する。

[ブクログ · ★★★☆☆]

＜目次＞
第１章　　稲作と農村～奈良盆地・砺波平野と岐阜の棚田、そして酒蔵
第２章　　寿司飯と調味料～和食のさまざまな味と産地
第３章　　茶とダシの文化的景観～宇治・焼津、そして北前船
第４章　　漬物と多様な発酵食品～京都・滋賀と奈良・三重・北陸
第５章　　干し柿と干物～日本各地の名産品
第６章　　果物と堅果～日本各地、それぞれの文化的景観
第７章　　いろいろな畑と養殖～京都・淡路、群馬・滋賀、熊本・金沢、瀬戸内海・有明海
第８章　　ブドウ園とワイナリーの文化的景観～山梨の日本ワイン、オーストラリア・イタリアの新旧ワイン産地
第９章　　文化的景観が意味するもの～生活となりわいの物語

＜内容＞
最近、金田先生の本が新書で多く出版されている。「文化的景観」がキーワードだが、今回は「和食」。学術的な話はほどほどで、自分の経験談が半分くらい。第８章は、「和食」を飛び出して、オーストラリアとイタリアンのワイン談議が続く（編集がよく通したな、と感じた）。