【感想・ネタバレ】パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密 のレビュー

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科学的な視点から書いてある

k-asano 2019年11月23日

パン作りの基本を科学的な視点から書いてある。
特に味や香りが発酵との関連である 等のことを分かり易く書いてある。
パンを食べながら蘊蓄を語ることができるようになる。

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Posted by ブクログ 2019年08月31日

パンの科学幸せな香りと食感の秘密
メカニズムについて余す事なく、しかも分かりやすい文章力がとても良い。

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Posted by ブクログ 2018年09月26日

私にはすごく難しいです。
科学がわからないし、私には読みたくても理解不可能なところが出てきてしまう感じで、全部は無理でした。
理解できたらすごいパンができたりするのかな。

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Posted by ブクログ 2018年09月04日

当選しました。やっと読み終わった…
パン好きなだけでは理解を深めることが出来ませんでした。むずかちー。バカですみません。
最後の写真付きパンの種類は楽しめました笑

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Posted by ブクログ 2018年07月21日

パン作りをやってみたくて読みましたが、やや難解でした。でも著者のパンへの深い愛を感じられて楽しく読めました。

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