【感想・ネタバレ】チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 のレビュー

ユーザーレビュー

Posted by ブクログ 2018年12月22日

[評価]
★★★★☆ 星4つ

[感想]
この本を読むとヨーロッパにおうてチーズが文化できにどのような存在でどれくらい重要なのかを知ることが出来る。また、チーズの種類もだいたいは理解でき、その生産工程も知ることが出来るのでチーズに関する知識が一気に増えることとなる。
読んでいて感じたことだが地域の気...続きを読む

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Posted by ブクログ 2017年01月31日

科学的な視点からチーズを分析。かといって難しすぎない。
勉強になったこと
1、チーズの原料乳は殺菌しているのが当たり前だと思っていたが、一部のヨーロッパ産では無殺菌乳を使っている。
2、米国にはジャージー牛だけで3000頭も飼育している牧場がある。(カリフォルニア)ヒルマー社というチーズ会社の委託を...続きを読む

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ネタバレ

Posted by ブクログ 2016年12月19日

チーズとは、一体何ぞや?チーズは、何故に美味しいのか?ということを、真正面から科学的に考察しまくった一冊でした。もう、バチバチに理系ですね。化学式とか、元素記号とか、理論とか、そこらへんがガンガンに登場しますです。

あまりにチーズが好きすぎて、トコトンまでその存在を探求したい!という点から、チーズ...続きを読む

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