【感想・ネタバレ】ウンム・アーザルのキッチン（たくさんのふしぎ2024年6月号）のレビュー

菅瀬晶子 / 平澤朋子

パレスチナ・イスラエルにすむアラブ人の豊かな食文化を紹介したい。そう考えたのが、この本をつくるきっかけでした。「ムジャッダラ」（挽き割り小麦、たまねぎ、レンズ豆を炊いたもの）、「マナイーシュ」（パンの上にチーズやハーブをのせて焼いたもの）、「マハシー」（挽肉とお米を葡萄の葉で巻いたり、茄子につめたりしたもの）「マァカローネ」（アニスシードと金ゴマ入りのクッキー）など、美味しそうな料理をたくさん紹介します。
料理をまじえて描いているのは、日本ではほとんど知ることのできないイスラエルに住むアラブ人のリアルなくらしです。文章を担当したのは、国立民族学博物館でパレスチナ・イスラエルに住むアラブ人キリスト教徒を研究する文化人類学者の菅瀬晶子さんです。本作に登場するウンム・アーザルと菅瀬さんは15年前からの知り合いで、3年以上イスラエルのハイファにあるウンム・アーザルの家に住んで調査をされました。そのときに見たり体験したりしたことのなかで心に残ったこと、料理にまつわることを中心にまとめたのが本作です。

＊電子版には、折り込み付録の「ふしぎ新聞」および年３回の一枚絵付録はつきません。

[ブクログ · ★★★☆☆]

イスラエル第３の都市ハイファではイスラム教アラブ人、キリスト教徒のウンム・アーザルも共存する。もちろん建国前から住んでいた人の子孫。１５年親交する著者の、彼女の生活の報告。仕事修道院での食事作り、さらに日々の家族の食事も作る。子どもはすでに手元を離れているが、共働きの娘や息子を支えるために、大量の夕食を作る。肉料理はユダヤ教やイスラム教でタブーでない鶏肉を使い、「鱗のない海産物」は使わないようだ／子供の時からなじんでいる「お母さんの伝統的手料理」にまさるものはない。楽しそうに食べているが、アザールは疲れ切った