あらすじ

【特集】いつまで魚を食えるのか全解剖日本の魚ビジネス
第1章全図解これが魚の現在地
獲りすぎを止めないと未来なしデータで見る、世界の中の日本漁業
過剰漁獲を放置するな日本が「漁業大国」から転落した理由
激変する日本の水産流通鮮魚店が街から消えてしまった
古い世界もようやく変わる？全国12万人、漁師の素顔
水揚げは減り、値段は上がる主要16魚介「大図鑑」
第2章もはや高嶺の花？魚を求めさまよう日本人
国内の天然物はわずか0.1% 高値でも出所不明のウナギあり
中国・台湾が乱獲したせい？庶民のサンマはこうして激減
殻割りから盛り付けまでウニは人件費だけで元が取れなくなった
店舗とデジタルを磨き続ける回転ずしの王者スシローの超進化
［トップインタビュー］「こだわるのは味。人手も残す」 FOOD&LIFE COMPANIES 社長 CEO 水留浩一
回転ずし原価のカラクリを解き明かす
えっ、アワビを獲ったら懲役3年？ Q＆Aで知る「海の法律」
［キーマンインタビュー］自由民主党衆議院議員小林史明／全国漁業協同組合連合会代表理事会長坂本雅信
第3章日本が誇る養殖技術、その可能性と課題
［現地ルポ1 鹿児島県奄美大島］マルハニチロのクロマグロは人が卵をふ化させる完全養殖だった
［コラム］大間クロマグロ、不正流通問題の背景／なぜノルウェーは漁業先進国になれたか
一大ブームで大学も人気上昇「近大マグロ」は今どうなった!?
［現地ルポ2 宮崎県串間市］今や天然より多い養殖でブリを育てるニッスイの気概
魚の棲みかは工場の水槽サーモンは陸上で育てる
ホタテで独走 M＆A巧者、ヨシムラ・フードの正体
商品開発が成功未利用魚が食卓を救う
［魚ランキング］全国主要漁港ランキング（2023年）水揚げ量：１位釧路／水揚げ額：１位焼津都道府県別生産量ランキング（2022年）海面漁獲／海面養殖／河川漁獲／河川養殖

連載
｜経済を見る眼｜藤森克彦
｜ニュースの核心｜野村明弘
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｜ヤバい会社烈伝｜金田信一郎
｜知の技法出世の作法｜佐藤優
｜経済学者が読み解く現代社会のリアル｜川窪悦章
｜話題の本｜『なぜ東大は男だらけなのか』著者矢口祐人氏に聞くほか
｜名著は知っている｜
｜社会に斬り込む骨太シネマ『キッチンから花束を』｜
｜ゴルフざんまい｜本庶佑
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