平野雅章のレビュー一覧

江戸・食の履歴書（小学館文庫）

平野雅章

知識の宝庫！
和食が世界遺産に登録されたのも、上方に連綿と続いた歴史ある食と並んで、食いしんぼう江戸人たちの、美味しいものを求める飽くなき情熱があったからこそではないか、そう思えます。

そして、現代の我々が食べているもの…
特別な時のお膳や、食べ歩きグルメ、Ｂ級からご当地グルメまで、ほとんどが江戸時代にすでにあったというのはすごい。

それというのも、戦国の世が終わって、安心・安定した暮らしが出来るようになったからでしょうね。
徳川サンに感謝しないとね？

旬の味手控帖

平野雅章

献立に行き詰まったときの備忘録がわり。季節に季節のものを食べる、シンプルな幸せを思いだします。見開きに一つ、春夏秋冬の旬の食材について調理、歴史、栄養効能を句も織りまぜ簡潔に述べた文章は、郵政省の機関誌に掲載されたもの。食べ方としては五行ほどに簡単にまとめてあるだけなので、料理がまったくの初めてという人には不向き。ああこんなのもあった、と子供の時分に食べたのを思いだし作ったり、母親に聞いたり、という使い方。外食派なら割烹で頼むのも手です。