江戸・食の履歴書（小学館文庫）
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天ぷら、にぎり鮨、鰻の蒲焼…現代の和食のルーツは江戸にあった。北大路魯山人の弟子、食文化研究の第一人者平野雅章が、残された文献を手がかりに、江戸の食卓を再現する。
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Posted by ブクログ 2016年10月09日
知識の宝庫！
和食が世界遺産に登録されたのも、上方に連綿と続いた歴史ある食と並んで、食いしんぼう江戸人たちの、美味しいものを求める飽くなき情熱があったからこそではないか、そう思えます。
そして、現代の我々が食べているもの…
特別な時のお膳や、食べ歩きグルメ、Ｂ級からご当地グルメまで、ほとんどが江戸...続きを読む
江戸・食の履歴書（小学館文庫） の詳細情報
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