北大路魯山人のレビュー一覧

板前の修行時代に親方から「美味いメシ」を炊け！と指導された。「美味しいご飯」と言うと「上品ぶってんじゃねぇ！」と怒られた。
今考えると、ご飯とおかずを含めて「ご飯」、白米だけを「メシ」と言うつもりだったのかなぁ・・・


ご飯ひとつで語り合える、そんな世の中きまいつまでも続きますように。

玄関に「玄関」と書く話。
多分達筆。
粋人だと泣いて喜ぶと思うんだけど

稚魚はまだ鮎になってなくて、鮎になったら何でも美味いという話

美味しんぼの海原さんが鍋料理対決で料理出す前に言った話

船場吉兆はこれを客に出すからダメだった

料理は五感で楽しむものであり、その場の空気や器も味の一部だと、言葉ではわかっていても、この人に言われると深い。
料理の本ではあるけれど、これは何も料理に限った話ではなく、すべての職業に、生き方に置き換えることができる話だ。読む価値がある。

魯山人の、美食に対するこだわりが凝縮されている。食のプロや海外料理への批判は物ともせず、和食礼賛。今は食べられなくなった食品や、料理屋も多いが、残っているなら、試してみたい。

北大路魯山人の名前は知っていたが、氏の人となりをこの著書で初めて知ることができた。かつて星岡茶寮を主宰していて、食だけでなく、陶器・絵画まで広い興味と高い技術で、美を追求した傑物ということだろう。美味しんぼの海原雄山のモデルそのものだろう。ただ、まだ雄山の方が人間らしさがあるように感じるのは私だけで...続きを読むはないだろう。物事を捉える視座は高いが、人に対する思いやりには欠けているのだろう。それこそが、同氏が心身ともに健康で生きることができた根源でもあるのだろう。そういうえば、美味しんぼに岡星という料理屋が出てくるが、その出所もここにあったんだと気付く。もう少し、魯山人氏のことを知りたくなった書籍であった。

以前から魯山人の料理本を探していたのだが、今回のの様に無料で読めるのは大変うれしいことだ。読むのが楽しみである。読書感はまた後で書いてみよう。

鮎はわたが命はわかった

鮎ぐらい自分で釣れ

まあ、でも商業的な事も少しは認めてるみたい

あれ？家庭で割けないのに家庭の味なの？

後半が海苔の話

魯山人に対しては規格外れの巨人、異能の人という印象があります。料理に関しても世間の評判や権威を一切気にかけず、自分の舌、感性のみを頼りにする姿勢が貫かれ、気持ちがイイです。

北大路魯山人といえば、粗暴で辛口の印象が強いが、褒めるところはきっちり褒めるのは流石です。
一流は一流を知るのか？
いっぺん、こんな寿司を食べてみたいね。

今日注文したものが明日には届く現代でも、北大路魯山人は同じようにいうだろうか。それとも、やはり井の中の蛙だと笑うだろうか。

インターネット華やかなりし現代に住む我々にとって、北大路魯山人の感覚は、少し理解しがたいものがあるかもしれない。彼が生きたのは、モノを美味しく食べる方法を知ること自体に難儀する時代なのだ。
そう考えれば、彼の傲岸不遜な批評の数々にも合点が行く。そして、ややメタ的だが、それが、逆に本書の味わい深さを醸...続きを読むし出しているようにも思う。

星3つなのは、面白かったことは面白かったのだけど、それはある意味歴史的な資料を掘り返すような楽しみで、私自身は今はそのモードではないから、かな。

美味しんぼのモデルである北大路魯山人。彼の食に対するこだわりがあまねく書かれている。良寛や大倉喜八郎といった新潟ゆかりの人物の言葉やエピソードが多々出てくるのも興味深い。

わかりやすく、今では普通の話をしてくれてる。