黒栁佳子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
この本を手に取ったきっかけは、NHKのドラマ。
私自身、管理栄養士として働いたことがあるが、栄養士と言えば、学校や病院、保育園、給食会社、保健所が多く、刑務所栄養士の話は今まで聞いたことがなかった。
私が観たのは第二話で、「イカレモンフライ」なるメニューが出てくるのだが、それが西尾市の学校給食発祥だと紹介され田ため、「ん？愛知県の話？」とさらに興味が湧いた。
刑務所栄養士は献立作成が主で、基本的に調理はしない。調理をするのは受刑者で、厨房(炊場=炊事工場)に入れるのは素行の良い「優秀な」受刑者だけ。
しかし、調理経験がほとんどないものがが多く、「麺をゆでる時は、くっつかないようによくか -
Posted by ブクログ
著者は刑務所の管理栄養士。ご飯自体は刑務所内の受刑者自身が作っている。彼らを指導しメニューを考えるのが筆者の役目である。刑務所に入って初めて料理したという人も多い。生活に無頓着だ。刑務所内では一番の楽しみが食事なので、なるべく美味しく作りたい。
給食の調理場のことを炊事工場、略して炊場と呼ぶ。係は準備係、下処理係、炊飯係、揚げ物係にわかれている。炊場担当の刑務官は見張ってるだけ。炊場には素行の悪いものは配属されない。刃物や火もあるし、嫌がらせで異物混入などする恐れがあるからだ。作業報奨金も他部署より高い。夕方５時には食事が終わるので、朝まで空腹に耐えるのが大変。刑務所で毎日風呂に入れるのは炊 -
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Posted by ブクログ
この本、小説だと思っていたがエッセイだったのか…とちょっとガッカリしつつ読んだら、面白かった！
私も栄養士の資格を持っているので、この著者のマインドは共感しかない。
語り口もユーモラスなのでとても読みやすく、オススメです。
ほとんど料理出来ない受刑者たちが、限られた時間での安全な大量調理をするために、やむを得ずレトルトや冷凍惣菜を使用している。
しかしそういったものは割高なので、提供量が少なくなる。
受刑者たちは、我々の想像よりはるかに食事を楽しみにしているので、美味しく少しでも量を増やして、腹持ちの良いものを。と著者が工夫して受刑者を指導し、手作りのものや新メニューを取り入れていく。
その -
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Posted by ブクログ
刑務所の管理栄養士によるノンフィクションである。題名の駄洒落が秀逸なので読んでみたら文章力が高く、面白いノンフィクションですぐ読めてしまった。ノンフィクションが面白いのは全く知らない題材、それを伝えることができる文章力、そして何かに対する情熱（この本では人間愛）の三要素が必要だがこの本は全て満たしていてる。
管理栄養士は献立を考えるのだが、調理はあくまで受刑者である。また調味料や器具そして予算まで様々な制約がある中でも、受益者（＝受刑者）になんとか美味しいものを食べてもらおうとする努力は滑稽ですらある。
NHK でドラマ化されるそうなので楽しみである。 -
Posted by ブクログ
この本の存在について考えさせられる、
不思議な一冊でした。
ドラマ化決定とかで気になったのと、
前に読んだ「死刑囚の理髪係」という本が
面白かったので、刑務所で働く人の
実態への興味で手に取りました。
刑務所に栄養士として着任した筆者の
日常がエッセイ的に綴られた一冊。
日々、献立を考え、炊場で働く受刑者たちに
料理の指導をする。そんな毎日。
前半は、エピソードも、「みょうがを
どこまでむけばいいか」って聞かれた、くらいの
そんなに面白くないエピソードしかなくて、
書籍化するために刑務所で働いたのかな、
とさえ思ってしまった。
なにしろ、受刑者を「かわいい男子」とか
言ったりして、その軽 -
Posted by ブクログ
ネタバレラジオでたまたま著者がゲスト出演されてて知った。
刑務所って「あそび」が皆無の殺伐とした空間かと思ってたから、平和なほっこりエピソードが多数出てきて意外だった。
初犯の受刑者が集まる刑務署というのもあるし、さらに炊場に抜擢されるのは「エリート」だということもあるかもしれないが…
食べるの大好きなぽっちゃりさんが、食事の量を嘆きつつも適正体重にもどったり、甘いものに飢えて入所するとみんな「スイーツ男子」になり、あんこが大好きだとか…微笑ましいとすら思ってしまう。
3食全てをまかなうわけだから、栄養的にも責任重大だし、食事が少ない楽しみであり情緒の安定がかかってるという点でもプレッシャーがす -
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