露久保美夏のレビュー一覧
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このシリーズはめっちゃオススメ。
大人も「へ~、そうなんだ~」がとまりません。
今までのお料理も理屈が分かると見方が変わると思います。
子どもの自由研究にもいいのでは?
内容は火を使うものも多いので、小学校高学年くらいからかなと思いますが、アイスクリームなど、火を使わないものは中学年でもできますね。...続きを読むPosted by ブクログ -
料理はサイエンス!
読むとなるほどがいっぱいです。
個人的にはすぐに役立ちそうと思ったのは、
「ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ」
混ぜ方でスクランブルエッグの仕上がりがかわります。
作り分けたいですね。
「2色にわかれる不思議なゼリー」
乳化についての話。
卵黄の「レンチン」に乳化の働き...続きを読むPosted by ブクログ -
やってみたいがいっぱい!
砂糖の種類で、クッキーの硬さや見た目、食感に違いが出る…
甘みを加えているだけかと思ったら違うんですね。
砂糖の量でプリンの硬さも変わるし、カップケーキの膨らみも左右されるのだとか。
奥が深いです。
他にもお酢のタンパク質への影響や、重曹の働き、塩の働きなど、読めば今後...続きを読むPosted by ブクログ -
家で実験するなら、最後は美味しく食べられるのが楽しくて美味しくていいよね!
どれも家にあるものばかりだし、説明もほどよく入っていて好感度の高い本。Posted by ブクログ