青木ゆり子のレビュー一覧
-
-
-
-
-
Posted by ブクログ
国や地域を紹介する、国旗弁当のレシピ220を紹介。
・国旗弁当の作り方
付録：世界の国旗・国鳥・国魚 付録：世界の国花・国樹
CHAPTER1 アジア CHAPTER2 中東 CHAPTER3 ヨーロッパ
CHAPTER4 アフリカ CHAPTER5 北中米＆カリブ
CHAPTER6 南米 CHAPTER7 オセアニア
国のデータと国旗、食文化について、レシピ名、材料、作り方、
カラー大写しの弁当の画像での構成。切手やmemoがある国も。
索引、参考文献有り。
見て、調理して、食べて、その国を知ることが出来る、
国旗弁当とレシピを紹介しています。その数220！
お弁当箱の半分を占めるのは、国旗。
盛り込まれるのは、その国の郷土料理と野菜等の特産物。
その国にちなんだキャラが入ることも。
ブランデン(調理用バナナ)があちこちの国で使用されています。
国旗には青色系が多く入っていることも知りました。
自然の素材を使っての青の表現は、キャラ弁作りの応用に。
キャラの制作も同様。なんといっても食べられる事が大事。
親子で弁当作りの参考にするも、良し。
更に、調べ学習にも使える内容も盛り込まれて、お腹いっぱい。 -
-
Posted by ブクログ
世界の料理発信サイト代表による、歴史や文化、宗教の食規定、
国際儀礼も学べる、世界国206カ国・地域の料理の300のレシピ集。
CHAPTER1 アジア CHAPTER2 中東 CHAPTER3 ヨーロッパ
CHAPTER4 アフリカ CHAPTER5 北・中央アメリカ、カリブ
CHAPTER6 南アメリカ CHAPTER7 オセアニア
コラム、宗教の食規定、索引、参考文献有り。
国や料理の解説・完成料理の写真・材料・作り方での構成。
材料は日本国内で入手しやすいもの、或いは代用。
“世界の食”を知るのに最適な一冊です。
基本一カ国、一地域(〇〇領など)に一レシピ。
特色がある地方は数種･･･例えば日本では、
京都・アイヌ・沖縄・長崎の卓袱料理の一品が紹介されています。
朝食用のおかゆから、パン、軽食、そして主菜まで、
その国や地域の特色あるレシピがいっぱい！(甘いモノは2品のみ)
占有した国や移民の影響があるレシピもあります。
ドイツ、ハンブルクのフリカデレはハンバーグの原型？
ボルシチはウクライナが起源？
アフリカで米料理が食べられている国が多いのは、驚き。
様々な宗教の食規定が詳細なのも良いです。
レタス禁止の宗教もあるのね。 -
-
Posted by ブクログ
世界はほしいモノにあふれてるという番組で紹介されるいろんな国のお料理を見るのが好きで、実際に作ってみたいなぁと思っていたところこの本を見つたけた。
世界各国、アジア、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカ、オーストラリア…300地域の料理のレシピをだけではく歴史、文化、宗教の規定、国際儀礼等についての説明も丁寧に記載されており、まさに食を通して世界を知れる素晴らしい本だった。
そしてなんと言っても良かったことはレシピが簡単！日本人向けにアレンジしてあったり、材料も近所のスーパーで手に入りそうな物ばかり。ハードルが高すぎないのが本当に良い。一品作ってみたが少ない材料で大変美味しく出来上がって感動した。
国によって使われるスパイスも違う。普段味わう事のない味付けで料理を作るのは未知なる体験で気分転換になったし、その土地の食べられている物を知る事でその国の文化だったり、気候だったり今まで知らなかったことを学べて自分の視野が広がった気がした。
これからいろいろ作ってレパートリーを増やして行きたいと思う。写真つきなので出来上がりのイメージがつきやすい。作らなくても読み物としても充分読み応えがある本で是非オススメしたい。
-
Posted by ブクログ
ただ美味しそうな料理の写真を並べただけではない。
世界や日本の料理と食文化の知識を歳時記のように楽しむ、
365日の本。一部レシピ有り。
世界と日本の料理と食文化がぎっしりと。
4月1日の「ドルマ」で祝うアッシリア人の祝祭から、
3月31日のアフガニスタン原産のカブ料理まで、
国民食やご当地料理から地域の郷土料理、祭や記念日、
著名人と料理、無形文化遺産、雑学などが溢れています。
古来から伝わる料理が各地にあること。
サルバドール・ダリの料理本。
ポテトサラダの起源はロシアのオリヴィエのサラダ。
シンプルなのに美味しそうなスリランカの
エサラ・ペラヘラ祭の屋台料理ホッパー。
中世の料理が食べられるポルトガルの、
サンタ・マリア・ダ・フェイラのお祭り。
古代ローマからの牡蛎の養殖と、宮城県との関係。
『レ・ミゼラブル』でジャン・バルジャンが盗んだパンとは？
大分県中津江村(現日田市)の、カメルーン選手たちを
もてなしたカメルーン弁当は、現在も続く交流の原点。
料理自体の説明は簡素ですが、その地に根付く食文化を
知るのが楽しかったです。 -
-
Posted by ブクログ
様々な国の郷土料理を写真付きで紹介する本。
その数なんと300レシピ。すさまじい量だ。
自分で実際に作ることはしないが、パラパラと眺めているだけでもなかなか面白い。
郷土料理というものを俯瞰して見ると、いくつかの共通点が見て取れる気がする。
・野菜や芋を使った料理が多い。特にジャガイモの影響力はすごい。
・逆に肉や魚を使った料理、油を使った料理は少ない。
・凝った料理は少なく、簡単に作れるメニューが多い。特に煮物やスープが多い。
・そして歴史が新しい国ほど、肉・魚・油ものが増えていく傾向にある。
これらは食文化の歴史を踏まえると、なるほどと頷けるだろう。
また北朝鮮やロシアといった、日本との関係が際どい国のメニューも、変わらずに掲載されている点にも注目したい。
北朝鮮は冷麺、ロシアはブリヌイ（パンケーキ）やビーフストロガノフなど。
どれも普通に美味しそうである。
各国の料理を見ていくと、「その国だけの特殊な料理」というものはほとんど無いことに気づく。
（日本の握り寿司が一番特殊かもしれない……）
土地が近い国の料理は、やはりどこか似た内容になる。
料理を通して、やはり世界はどこかで繋がっているのだ。
世界では今日も国同士で、色んなことが起きている。
しかし実は、根っこの所は大して変わらないんじゃないか？
食を通して見ることで、そんな感想を持つことが出来る。
たまにはこういう本を読むのもいいものだと思う。 -
Posted by ブクログ
郷土料理研究家による、世界の料理を365日分、その日にまつわるエピソードなども交えて紹介する本。
サブタイトルにある「見て、読んで楽しむ」通り、各国・地域に根ざしている料理やお菓子、デザートが色鮮やかに紹介されており目で見て楽しめる。いくつかレシピが載っているものも。
4月1日スタートで3月31日まで、その料理と日にちに関連がある人物や地域などの歴史の蘊蓄も楽しめる。範囲はとにかく世界中で、連続して同じ地域を扱うわけでもなく、自由な編集方針だ。
中には「口に合わない」ものもあるだろうけど、それも含めて食べてみたくなる色鮮やかさで見飽きない。「世界の料理辞典簡易版」といったところか。旅に出たらその土地でしか食べられないものに出会いたいものだ。 -
Posted by ブクログ
世界各国・各地域の大量のレシピを集めているのがまず素直に凄い。
国数が多い分、マイナーな国のレシピはほぼ1個ずつなので、そういったコアな部分は各々が詳しく調べる必要がある。
本書が特に特徴的なのは、世界史の概略と、宗教別の食のルールやマナーも併せて紹介している点で、通常のレシピ本や辞典とは異なる、分野をまたいで繋ぐ視点があるところだろう。
ちょっと気になる点としては、日本のレシピがあまり一般的でないものであるのに対して、外国のレシピはド定番のど真ん中を選んでいる点だろうか。
「郷土料理」という視点で確かにブレてはいないのだが、各国が数々持つ郷土料理の中でも、最も知名度の高い料理がチョイスされているので、レシピ選択の意外性は日本だけで他はイマイチ面白みに欠けた。
300レシピがあるので、毎日1つずつ作って行ったら1年以内で世界一周を味わえるな…と考えたら盛り上がった。
牛肉やラム肉が多いのでそうしょっちゅう買えないし実行はできないけど…。 -
-
-