無料マンガ・ラノベなど、豊富なラインナップで200万冊以上配信中！
無料マンガ・ラノベなど、豊富なラインナップで200万冊以上配信中！
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
料理で知る、料理がつなぐ 文化や宗教の多様性。 世界各国・300地域を網羅した家庭料理、伝統料理を、各々の料理の歴史や食文化などの背景とともに楽しめる1冊です。 ネット時代はグローバル化を推し進め、世界各国の食文化にも関心が集まっています。 「その国を知るには料理から」ということで、世界各国・300地域の伝統料理、郷土料理を再現、紹介し、日本の家庭でも作りやすいレシピでご紹介します。 併せて、その国の食文化の概観、また宗教の食規定などもわかりやすく説明し、多様な文化を理解し合うための一冊を目指します。 著者は、世界の料理、日本で楽しめる各国レストラン情報をいち早く提供する総合情報ウェブサイト、e-food.jp の青木ゆり子。 設立20周年を迎える2020年、満を持して、今までフィールドワーク、研究を続けてきた世界各国の料理レシピ、食文化を紹介する、集大成的1冊です。
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
Posted by ブクログ
世界の料理発信サイト代表による、歴史や文化、宗教の食規定、
国際儀礼も学べる、世界国206カ国・地域の料理の300のレシピ集。
CHAPTER1 アジア CHAPTER2 中東 CHAPTER3 ヨーロッパ
CHAPTER4 アフリカ CHAPTER5 北・中央アメリカ、カリブ
CHAPTER6 南アメリカ CHAPTER7 オセアニア
コラム、宗教の食規定、索引、参考文献有り。
国や料理の解説・完成料理の写真・材料・作り方での構成。
材料は日本国内で入手しやすいもの、或いは代用。
“世界の食”を知るのに最適な一冊です。
基本一カ国、一地域(〇〇領など)に一レシピ。
特色がある地方は数種･･･例えば日本では、
京都・アイヌ・沖縄・長崎の卓袱料理の一品が紹介されています。
朝食用のおかゆから、パン、軽食、そして主菜まで、
その国や地域の特色あるレシピがいっぱい！(甘いモノは2品のみ)
占有した国や移民の影響があるレシピもあります。
ドイツ、ハンブルクのフリカデレはハンバーグの原型？
ボルシチはウクライナが起源？
アフリカで米料理が食べられている国が多いのは、驚き。
様々な宗教の食規定が詳細なのも良いです。
レタス禁止の宗教もあるのね。
Posted by ブクログ
世界はほしいモノにあふれてるという番組で紹介されるいろんな国のお料理を見るのが好きで、実際に作ってみたいなぁと思っていたところこの本を見つたけた。
世界各国、アジア、ヨーロッパ、アフリカ、アメリカ、オーストラリア…300地域の料理のレシピをだけではく歴史、文化、宗教の規定、国際儀礼等についての説明も丁寧に記載されており、まさに食を通して世界を知れる素晴らしい本だった。
そしてなんと言っても良かったことはレシピが簡単！日本人向けにアレンジしてあったり、材料も近所のスーパーで手に入りそうな物ばかり。ハードルが高すぎないのが本当に良い。一品作ってみたが少ない材料で大変美味しく出来上がって感動した。
国によって使われるスパイスも違う。普段味わう事のない味付けで料理を作るのは未知なる体験で気分転換になったし、その土地の食べられている物を知る事でその国の文化だったり、気候だったり今まで知らなかったことを学べて自分の視野が広がった気がした。
これからいろいろ作ってレパートリーを増やして行きたいと思う。写真つきなので出来上がりのイメージがつきやすい。作らなくても読み物としても充分読み応えがある本で是非オススメしたい。
Posted by ブクログ
様々な国の郷土料理を写真付きで紹介する本。
その数なんと300レシピ。すさまじい量だ。
自分で実際に作ることはしないが、パラパラと眺めているだけでもなかなか面白い。
郷土料理というものを俯瞰して見ると、いくつかの共通点が見て取れる気がする。
・野菜や芋を使った料理が多い。特にジャガイモの影響力はすごい。
・逆に肉や魚を使った料理、油を使った料理は少ない。
・凝った料理は少なく、簡単に作れるメニューが多い。特に煮物やスープが多い。
・そして歴史が新しい国ほど、肉・魚・油ものが増えていく傾向にある。
これらは食文化の歴史を踏まえると、なるほどと頷けるだろう。
また北朝鮮やロシアといった、日本との関係が際どい国のメニューも、変わらずに掲載されている点にも注目したい。
北朝鮮は冷麺、ロシアはブリヌイ（パンケーキ）やビーフストロガノフなど。
どれも普通に美味しそうである。
各国の料理を見ていくと、「その国だけの特殊な料理」というものはほとんど無いことに気づく。
（日本の握り寿司が一番特殊かもしれない……）
土地が近い国の料理は、やはりどこか似た内容になる。
料理を通して、やはり世界はどこかで繋がっているのだ。
世界では今日も国同士で、色んなことが起きている。
しかし実は、根っこの所は大して変わらないんじゃないか？
食を通して見ることで、そんな感想を持つことが出来る。
たまにはこういう本を読むのもいいものだと思う。
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
