若山曜子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
実際に作成したのは、まだ共立ての生地のみだけど、スポンジだけでもとても美味しい生地でした。
薄く焼いたジェノワーズを巻いたり重ねたりしてケーキにしましょうというコンセプトのこの本、見た目も可愛いし、難しくなさそうです。
なんですが、やはり個人の熟練度によっては、ちょっと練習が必要かなと思います。最初にジェノワーズを焼いた時は、スクウェアのショートケーキにしたかったのだけど、クリームが緩すぎて倒壊。。。ケーキ作りってやっぱり難しいです。とはいえ、倒壊したあとは、スコップケーキ風にアレンジし直しました。普段、お菓子作りをしない人は、ぶっつけ本番で、何かのイベント用を作るのはやめましょう。自分へ -
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Posted by ブクログ
若山曜子さんのフライパンで作るパスタ本。パスタが好きだけど、面倒な大量の水を沸騰させる工程。実は、フライパンでできてしまうよと。ペペロンチーノまでできるのか、、と衝撃ではあるが、水を加えて蓋をすることで茹でる工程を入れている。通常はそれって水っぽくなるわけなのでアウトだと思うのだが、炒めておくことで食材に火を通しているので、あとは逆に香りを閉じ込めたまま、味もパスタに染み込ませることができる。ベーコンとニンニクを炒める、マトリチャーナもカルボナーラも、最初に炒めて、その後に水とトマト、クリーム系などを入れて茹でるという意味では同じ。既成概念に縛られてはいけない。応用して、トマトベースに鶏肉のパ
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