若山曜子のレビュー一覧
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Posted by ブクログ
ネタバレ高加水生地のパンレシピはいくつか試しましたが、若山先生の本が一番良かった！
まず、簡単！これ、すごく重要だと思います。
途中でパンチする必要もありません。
私は主にパリッとパンが目的ですので、そちらを早速試しました。
必要なものを混ぜたら、生地は１６〜２４時間冷蔵庫でおやすみなさい、です。
２４時間以上経ってから気づき、過醗酵かな？？と心配しましたが、ぜーんぜん平気でした。生地もだれず、発酵で膨らみすぎず、しっかりした生地。それだけて感動。
私はストウブで焼きましたが、とっても綺麗に美しく焼けました。クラストはパリッと、なかはもちっと。今までの高加水生地の苦労はなんだったのやら…。
タイ -
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ネタバレ 購入済みバナナのおやつ
私はバナナが大好物です。バナナは生のままで食べるけど、レシピにはたくさん載せて有り参考になりました。さっそくバナナを買って作りたいです。バナナは身体に良い。
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購入済みいい本です
ほぼ1レシピ1ページ、説明も平易で私みたいなレモンのお菓子初心者にぴったりの本です。とりあえず表紙のボストンクリームパイを作ってみたところとても美味しくできました。
レモンはとにかく酸味のイメージだけどこんなに優しい味になるんだなあと思いました。 -
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Posted by ブクログ
ひたすらスコーン、ビスケットの本
基本のスコーン／ビスケットのレシピだけでも
これだけのバリエーションが紹介されています。
・バターを使用したスコーン
・生クリームで作るスコーン
・クリームチーズで作るスコーン
・パイ風スコーン
・ビスケット
・オイルで作るビスケットとスコーン
他にも色々なものを混ぜ込んだり、アイシングについてもプレーンなものだけでなく、ブルーベリーやレモンなどのフレーバーが紹介されていました。
生地の作り方も、混ぜ込む・風味付けのバリエーションも豊かなので、レシピ通りに作っているだけでも楽しいし、自分でバリエーションをつける時もあたりがつけやすいのではないかと思います -
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