あらすじ
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フライパンで、ことこと煮ること、たったの5～15分。
若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、
フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。
肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。
底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、
あっという間においしい煮込みが完成。
どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。
ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、
鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、
切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、
豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。
煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。
Chapter 1｜シンプル煮込み
鶏もも肉のレモンクリーム煮／鶏もも肉のプチトマト煮／
豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み／豚バラと白菜の和風重ね煮／
ベーコンとブロッコリーのカルボナーラ風／
ソーセージとキャベツのザワークラウト風／マッシュルームのサラダ／
ひき肉と根菜の和風ボロネーゼ／ひき肉ときのこの重ね煮 など
Chapter 2｜肉の煮込み
手羽元のパプリカ煮／鶏もも肉とアボカドのグリーンカレー煮／
鶏団子のかぼちゃクリーム煮／鶏もも肉とさつまいものゴルゴンゾーラ煮／
豚肉と里いもの梅高菜煮／豚肉とりんごの白ワイン煮／豚バラと大根の赤みそカレー／
豚ヒレ肉と野菜のバルサミコ煮／豚肉のプルーンロールの赤ワイン煮／
ひき肉、なす、ピーマンのバジル煮込み／カリフラワー入りドライカレー／
チリコンカン／台湾風ひき肉煮込み／大根のスープ／
牛肉ときのこのハッシュドビーフ風ハーブ入りハンバーグのトマト煮 など
Chapter 3｜魚の煮込み
鮭の梅クリーム煮／かじきのトマトオリーブ煮／えびのトマトクリーム煮／
えびとしいたけの春雨煮／あさりと小松菜のガーリック煮 など
Chapter 4｜野菜、豆腐、豆の煮込み
カリフラワーと桜えびのにんにく煮／ラタトゥイユ／和風麻婆豆腐／
豆腐入りえび団子とあぶのだし煮／レンジ豆のココナッツカレー／
厚揚げのベトナム風トマト煮 など
Chapter 5｜ごちそう煮込み
かぶのひき肉詰めのドライトマト煮／ラムチョップのタジン風／
えびと白身魚のブイヤベース風／白身魚のえびチリ卵／
かきとほうれんそうのクリーム煮 など
感情タグBEST3
Posted by ブクログ
いくつか作ったけど美味しい。
食材が半端になりにくい分量のものが多い印象で無駄にせず作りやすい。
あまり馴染みのない調味料使うレシピもあるけど、調味料は賞味期限ながいし買っといてもいいかなと思える。
Posted by ブクログ
特定のジャンルにとらわれることなく、身近な素材で簡単に作れるレシピ満載！
肉や魚を白飯に合わせてガッツリという時に役立っています。
フライパン一つなので作業もラクです。
Posted by ブクログ
2025年4月7日、メルカリから「dancyu シンプルレシピ」の新着出品通知が来て、その人の他の出品物をみたら、このシリーズの続編「フライパン煮込み 2」が920円で売れてたから人気あるのかな？って思って調べた。2は中華っぽいらしく不評の声があったから1の方が良さそう。
Posted by ブクログ
「フリカッセ」「ラグー」をフライパンで手軽に作れるレシピ本。普段のごはんにフランス料理のエッセンスを取り入れられて、いつもとちょっとだけ違う食卓に。ごはんに合う味付けなのも良い。
