ふわふわ生地とパリッと生地の2つで始める おうちパンはこれでいい

若山曜子

人気料理研究家・若山曜子さん初めてのパン作り本！

パンの生地は、バターや牛乳の入ったふわっと生地と、粉の味がするパリッと生地の２種類のみ。
そこから、ちぎりパンやあんパンや総菜パン、カンパーニュ風のパンなど40種類以上のバリエーションが広がります。

しかも生地はこねずにさっと混ぜるだけで冷蔵庫で寝かせるだけ、焼き上げるときは型も難しい知識もいりません。

生地を夜仕込めば、朝にささっと成形して、焼き立てパンが楽しめる毎日に。
これならパン作りは難しそうと躊躇していた方も、気軽にチャレンジできます。

初心者でも安心の大きな手順カットで、迷わずに作れます。

＜こんな方におすすめです＞
・パン作りが初めての方
・近所においしいパン屋さんがない方
・難しい計算が苦手な方
・とにかく簡単にパン作りしたい方

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: KADOKAWA
• 電子版発売日: 2023年09月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 65MB

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当たり前かもしれないけど、やっぱりプロの料理家のレシピはおいしい。パリッとパンを作りたくて読んだけど、本当にいいレシピ！ふわふわ生地もどれも作りたい。型なしで作れるものも多いので初心者にもおすすめ。途中でパンチ入れないので混ぜてそのまま冷蔵庫でゆっくり発酵、と時間がかかるパン作りのハードルが下がる。前はニーダーで捏ねていたが、捏ねるプロセスがないので場所が狭くても作れる。万能生地だと思う。

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高加水生地のパンレシピはいくつか試しましたが、若山先生の本が一番良かった！

まず、簡単！これ、すごく重要だと思います。
途中でパンチする必要もありません。

私は主にパリッとパンが目的ですので、そちらを早速試しました。
必要なものを混ぜたら、生地は１６〜２４時間冷蔵庫でおやすみなさい、です。
２４時間以上経ってから気づき、過醗酵かな？？と心配しましたが、ぜーんぜん平気でした。生地もだれず、発酵で膨らみすぎず、しっかりした生地。それだけて感動。
私はストウブで焼きましたが、とっても綺麗に美しく焼けました。クラストはパリッと、なかはもちっと。今までの高加水生地の苦労はなんだったのやら…。

タイトルにいつわりなく、おうちパンはこれでいい！です。