おいしくアレンジ！ まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の 豆腐百珍 卵百珍

奥村彪生

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「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。
現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー＆栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ＮＨＫ出版
• ページ数: 144ページ
• 電子版発売日: 2020年10月30日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 26MB

[ブクログ · ★★★★★]

これ好き。
江戸時代の卵料理と豆腐料理のレシピを、現代でも作れるようにアレンジ。ケチャップとかペーパータオルとか使うところが新しいし面白い。江戸の台所事情のコラムも楽しい。
お肉や魚があまりたくさん食べられないので、これを参考に豆腐や卵を料理して食べよ！

[ブクログ · ★★★☆☆]

江戸時代の豆腐百珍と卵百珍を現代風にアレンジしたレシピ。
豆腐百珍(原本)のほうが気になっていて、読んでみる。

できれば全レシピに原本を載せて欲しかった。そうしたら楽しめたかも。
オリジナルがわからないとアレンジなのかなんなのかわからない。
原本を読むきっかけにはなるかな。

レシピ自体は美味しそうで、雷豆腐や牡丹卵など作ってみたいものもあった。

[ブクログ · ★★★☆☆]

　「豆腐百珍」、「卵百珍」という名前は聞いたことはあったけど、実際どういう料理があるのかは知らず。手軽にできるものや、アイデア勝負のものもあり、これは流行るわけだと納得。特に豆腐は手に入りやすかったそうなので。
　料理は得意ではないですが……読み物としても楽しめる。

[ブクログ · ★★★☆☆]

良くも悪くも大変現代化してあって、それが奥村流なのが楽しめるかどうか。私には油脂多め感が強いかな。あられ豆腐とかやってみようか。