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Posted by ブクログ
マクロビダイエットが流行って、世界の日本食が見直されています。どんなにカロリーを摂取しても健康にはなれません。あなたが口にしているものは、どこの国が作ったものでしょうか？3.11以降、食べ物について考える事が多かったのですが、この本に一つの答えがありました。ヨーロッパではすでに進んでおり、オーストラリアでも盛んです。日本は利権の関係でとても遅れており、健康で正しい食事を出来ない残念な状況になっています。戦前の食事が体にいい事、未来の食事と長寿、美肌、ダイエット全てが整うと言っても過言ではありません。食事は人の体を作るものであり、この本を読んで真剣に自分の将来を考えさせられました。
Posted by ブクログ
・「ハイパー・ノマド（遊牧民）」の時代
ハイパー・ノマドとは国籍、人種、言語、仕事とった壁を軽々と飛び越える自由な人々。21世紀は間違いなくハイパー・ノマドが活躍する時代。
「水・食料」「資源・エネルギー」「外交」「娯楽」の4つを最低限、個人で確保すべきだ。
補足すると、「外交」は異なる地域間での対話や都市ではなくコミュニティ間での交流を意味する。
この先どうなるかを知るためにハイパー・ノマドになる。
・ポスト・デジタルとしての「オーガニック」
現在の価値観は、所有ではなく、共有でもいいのではないか、ということ。モノを持たないのが21世紀の発想。
オーガニックとは、一般的には無農薬有機栽培のこと指す。しかし
高城的には、もっと人間の本質や考え方、生き方全般に深く関わる、
ライフスタイルそのものなのだ。これからの人生をより良くするための哲学であり、自分自身の精神と肉体をヴァージョンアップさせる処世術。
エコやグリーンは地球環境を中心とした考え方であり、
オーガニックは人間という一個人を中心とした考え方である。
・イギリスでの熱狂的なオーガニック・ムーブメント
背景としては行き過ぎた資本主義に対するアンチテーゼ。
大きく２つ
①
イギリスの物価はこの10年ほど上がり続けていて（毎年の平均物価上昇率は２％３％ほどで推移）、しかも食品、電気、ガスとった日常生活に直接関わる分野での上昇が目立つ。さらに賃金の上昇率が物価の上昇率に追い付いていない。そのため家計は確実に苦しくなっているのが実情。
②
病原菌の発生に対する食への考え。
90年代以降にＢＳＥや口蹄疫などの大発生がイギリスで起きた。
それ以来オーガニックに関心を向けるきっかけのひとつとなる。
・有名シェフ ジェイミー・オリバーが目覚めたオーガニックフード
世界で最も人気のあるトレンド・シェフの一人、ジェイミー・オリバー。
現在はイギリスの料理番組シリーズ「Ｔｈｅ Ｎａｋｅｄ Ｃｈｅｆ」ｉに出演中。
彼がテレビ番組で積極的にオーガニック製品やハーブを使ったことが
イギリスでのオーガニックムーブメントを盛り上げるきっかけになったとも
言われている。
ジェイミー・オリバーは食に関するさまざまな革命に挑んでいる。
中でも「学校給食の改善運動」が有名。
ちなみにイギリスの給食はほんとうにまずい。。。メニューの中心はフライドポテトやハンバーガー、ナゲットなどのジャンクフード。なんだかよく分らない肉で作られたミートローフや、脂まみれの冷凍ピザ。さらにデザートは糖質たっぷりのチョコレート。野菜の出番はほとんど無し。。
そもそもなぜそのような事態に陥ったかというと、、、
サッチャー時代の福祉削減政策で給食予算が大幅に削減されてしまったからである。1食当たり56円～75円では栄養バランスの良い給食は食べられない。
そこでジェイミーが立ち上がった！
①
バランスの良いおいしい食事を子供たちに食べさせるが「まずい！！」と
言われ吐き出させれることも多々あり。そんな奮闘記が大反響を呼び
ウェブサイト上で集めた給食改善を求める署名は２７万１６７７件に到達。
②
養鶏場や養豚場で劣悪な環境下で肥育される動物たちの現状を訴えるなどさまざまな啓蒙活動を続けている。
・フリーレンジ 野菜だけじゃないオーガニック思考
ロンドンのレストランで鶏料理が食べたくなったら以下のことを試してみよう！
メニューに「Ｆｒｅｅ Ｒａｎｇｅ（フリーレンジ）」と書いてあるかどうか！
フリーレンジとは鶏を屋外の自由に動き回れる環境で飼育する養鶏方法のことだ。要するに放し飼いである。２１世紀のロンドナーにとってはフリーレンジの表記がないということは、その鶏は食べてはいけないとほぼ同義。
フリーレンジではない鶏はどうやって育てられているかと言うと、暗くて狭い鶏舎の中にぎゅうぎゅうに押し込められて急激に肥らされた挙げ句満足に２本の脚で立つこともできずに殺される またはひたすら卵を生むマシーン。このようなやり方インテンシブと呼ばれる手法である。
フリーレンジを推進する背景
①快適な環境でナチュラルに育った動物たちは安全でおいしいはず。
②命ある動物を工業製品のように扱うのではなく、「命あるもの 自然のものを尊び、敬う謙虚な姿勢」を持つことが重要。
ちなみに日本では鶏の産地は書いてあっても、育ち方を表記する習慣はない。でも本当に重要なのはその鶏が皿にのってでてくるまでどんな風に扱われたかではないだろうか？
・イギリスに伝わる優れた技術 ホメオパシー
ホメオパシーは同種療法と呼ばれる代替医療や自然療法の一つ。本来は人間用。
ホメオパシーでは抗生物質や科学的に調合された薬ではなく、レメディと呼ばれる無毒・無成分の砂糖玉のようなものを服用することで、肉体や精神を治癒すると言われている。このレメディを患者の病状などに合わせて選択する人をホメオパスと呼ぶ。
イギリスでは健康保険が適用される立派な医療。ホメオパスになるには国家資格の取得が必要だ。エリザベス女王お抱えのドクターはホメオパス。
・金融帝国イギリスの近代歴史
概要としては
８０年代半ば 景気低迷と高い失業率に苦しめられ、金融をはじめとするジャンルのオープン化を進める。
そして９０年代後半、たった１０年で２０世紀を駆け抜けてしまった
伝統的なイギリスの金融機関のほとんどはアメリカなどの金融機関に買収された。有名なサッカーチームのオーナーはほとんどがイギリス人ではなくなった。ロンドン市内にはヨーロッパ中の有名レストランの支店が軒を連ね、数ブロックごとにスターバックスがある。「世界一食事がまずい国」
「紅茶の国」という面影はもはや無し。
さらに詳細を記載。
１９９７年 ２つの大きな出来事
①トニーブレア率いる労働党政権（ニューレイバー）の誕生
②ダイアナ元皇太子妃の死
この年を境にイギリスは大きくグローバル化へと舵切りをする。
イギリスの２０世紀は１９９７年にはじまり２００８年に終わりを告げた。
言い換えるとイギリスにおいては１９９７年まで１９世紀が続いていた。
第二次大戦後、日本の高度経済成長、アメリカ、ヨーロッパなどの成長に恩恵を受けることがなかったから。
１９世紀初頭
産業革命を起こし、他国に軍艦で乗り付けて植民地化しあらゆる富を吸い上げるというやり口で世界に君臨。世界中から入ってくる豊富な原料を元に大量の製品を世界市場に送り込み、やがてポンドは世界の基軸通貨になる。イギリスは「世界の工場」「世界の銀行」として覇権国家の絶頂を極める。
以外にそのイギリスの貿易収支はずっと赤字だった。実際、製造業は後発のアメリカやドイツに追い上げられた。
しかし
イギリスは蓄積した豊富な資金でアメリカなどの外国政府や鉄道、鉱山はどへ投資することで得た膨大な利子収入で超儲けた。
２０世紀に入ると、世界恐慌や世界大戦に巨額を投じ、疲弊していく。
また景気がイイころに作られた社会保障のツケが回った。人々は手厚い福祉に甘えてすっかり勤労努力を怠り、イギリスはますます非効率な国家へと没落。やがてイギリスとポンドは信頼を失い、ドルに地位を奪われる。
さらにＥＵの前進ＥＣへの加盟が遅れたことも痛手。フランスやドイツが主導で進めたので覇権国家のプライドが許さず結局加盟は見送り。
さらにオイルショックがイギリスをおそう！年平均１０％を超えるインフレに失業者の増加、そしてストライキ。病院や学校すら麻痺。英国病と皮肉を
こめられて言われた。
・サッチャー政権の構造改革
そんなイギリス経済に強烈なカンフル剤を打ちこんだのがかの
「鉄の女」こと マーガレット・サッチャー。
１９７９年 新自由主義を標榜する保守党のサッチャー政権が発足。
彼女は英国病を治療するため改革を進める。
努力することを忘れたイギリスのケツをたたいた。
施策としては
「国有企業の民営化」
「労働組合の弱体化」
「大規模な規制緩和」
「都市再開発」
①
１９８６年 金融ビッグバンと呼ばれる大規模規制緩和 実施
株式売買手数料の完全自由化、取引参加資格の開放によって
アメリカをはじめとする外資がロンドンの金融街シティへ大挙して押し寄せた。失業者は金融サービス業へ次々と転職。
これはイギリスが経済の主軸を製造業から金融業へとシフトしていくことを表す。
② 都市再開発
金融街へ変貌を遂げさせた。ドッグランズには本当に何もなかった。。。
やがてドッグランズはイギリスの三大高層ビル（ワン・カナダ・スクウェア、ＨＳＢCタワー、シティグループ・センター）が立ち並び世界から名だたる
金融会社や法律事務所などが入居。
・サッチャー政権のツケ そして 崩壊
強固な改革により活気を取り戻したイギリス。だが代償も大きかった。
所得格差が拡大して貧困層は増加。失業率は改善しなかったし、犯罪率もアップ。
１９９０年にサッチャーが退任するとメージャーが引き継ぎ、保守党政権は１８年間も続いた。
・１９９７年 労働党 ブレア政権発足
ブレアが行ったのは、弱肉強食でもなく、従来型の福祉国家とも違う、
効率的で公平なあたらしい路線。それを「第三の道」と呼んだ。
要約すると
「きちんと義務を果してくれれば国はちゃんと権利を機会を与える」。
・ブレアの国家ブランド戦略 「クール・ブリタニア！」
企業のブランディングは当たり前だが、ブレアは国家レベルでブランディングを行い成功に導いた！
ブレアが着目したのは
ＤＥＭＯＳというシンクタンクの若き研究員 マーク・レナードが記した
「登録商標ブリテン」というレポートだった。
デザインやアート、情報メディアといったクリエイティブ産業によって変えていく。
イギリスはちょうどその時、イギリスの若者達が発信するさまざまなカルチャーが世界の注目を集めていた時期でもあった。
音楽界ではオアシス、ブラー、映画界ではトレインスポッティング、ファッション界ではジョン・ガリアーノ、ポール・スミス、アレキサンダー・マックイーン、アート界ではダミアン・ハーストなどなどなど
ブレアはそれらの素材を見事にパッケージングして
「クール・ブリタニア」というスローガンを付けて各国大使館にブランディング担当を配置し国家のプロモーションを超大々的に実施。
ブレアはクリエイティブ産業を１３つの産業に定義づけした。
「デザイン」「音楽」「建築」「ファッション」「映画」「演劇」「アート」「工芸」
「ソフトウェア」「コンピューターゲーム」「テレビラジオ」「広告」「出版」
・ゲイ人口 ３６０万人 そしてピンクポンド
イギリスには多くの同性愛者達が生活している。
２００５年１２月に発表された公式データによればイギリスの同性愛者人口は約３６０万人。全人口の６％。そんな彼らの旺盛な消費活動によって生み出され市場に流通する貨幣 「ピンクポンド」である。
０６年時点でピンクポンドの実質的な市場規模はおよそ７００億ポンド。
１ポンド１４０円のため約１０兆円というモンスター市場！
同性愛者達は、レズビアン、ゲイ、バイセクシャル、トランスジェンダーの
頭文字を取り 「ＬＧＢＴ」 とも呼ばれている。ブレアのクール・ブリタニアにはお得意様であった。
彼らの年収は３万４０００ポンドに対して、イギリス人での年収は２万５０００ポンド。学歴も高学歴が多い。さらにグルメでおしゃれな彼らは外食や服装にもお金をかけ、不動産の取得にも積極的。旅行やパーティー、オペラやコンサートや美術館めぐりなどクール・ブリタニア政策が供給する優れたソフトをピンクポンドが活発に消費。
・移民政策 グローバリゼーションによる市場化への対応
「人と金は外から集めろ」
金融街シティにある３０００社を超える上場企業のうち６００社がイギリス以外の企業。理由は圧倒的に規制関連のコストが低かったから。誰にでも
開かれた柔軟な市場。
自分の国に足りないものは他所から調達すればいい。
そんなイギリスの柔軟な発想は人を金をスピーディーに大量に集めることに成功した。プロサッカークラブでもプレミアリーグでは全２０クラブ中８クラブを外資および外国人が所有。
・ロシアとアラブの大金持ち＆ビジネスマンの流入
①ロシア
資源大国のロシア。原油や天然ガスなどの高騰を背景にロシアでは株価が急騰し、不動産価格も２倍以上。０６年にはモスクワが世界一消費が高い都市と言われるまでとなり、いわゆるバブルを迎えていた。
そこで生まれた多くの富豪たちは 新たなビジネスチャンスを狙って次々にイギリスへと進出していった。モスクワからイギリスまで飛行機で４時間というアクセスの良さと、新規上場に対する規制の緩さは大きな魅力。
②アラブ オイルマネーの取り込み
イギリス政府は莫大なオイルマネーを囲い込むためイスラム金融の取り込みに動いた。イスラム金融とは、経済活動においてもアッラーの教義を遵守したいと考えるイスラム教徒たちが独自に立ち上げた金融システムのこと。イスラム圏では利子の概念が教義に反するためイスラム金融ではこれを配当に置き換えるがイギリスの税制では配当は課税の対象になってしまう。そこでイギリス政府は利子と同様に配当も控除の対象となるように税制を変え、イスラム債の発行を促したのだ。こうした優遇政策は
オイルマネーのみならず多くの外国人に対してやり続けた。
すごいことに、、
イギリスの税制では居住者・非居住者という区別以外に
イギリス国内に「本拠がある」「本拠がない」という区別がある。
簡単にいえば非居住者とはイギリス在住ながら永住する意思はない外国人のことだ。
イギリスではこの非居住者に非常に有利な税制が取られていた。
所得税で言うと非居住者はイギリス国内の所得に対してのみ税金を
支払えばよかった。
つまり海外に不動産をたくさん持っていて、それらを売り飛ばして多額の売却益を得ても課税されなかった。これは世界でも類を見ないユニークな
制度である。まさにタックスヘイブン。そうした理由で世界中から
スーパーリッチが集まってきた。（２００８年の税法改正によってこの優遇はなくなった）
・ブレア政権の没落
圧倒的な人気を誇るブレアだったが９・１１ テロ以降 急激に失速。
理由はアメリカとの外交政策のためのイラク派兵であった。
・新たな政権 ゴードン・ブラウン
２００７年６月 発足。
・アメリカとイギリスの関係
アメリカ１７８１年にヨークタウンの戦いでイギリス軍に勝利するまで
イギリスの数ある植民地の一つだった。
イギリスが北アメリカに最初の植民地を作ったのは、１７世紀初頭のことだ。同時期に入植していたオランダやフランスを蹴散らし東海岸を中心に１３の植民地を建設した。ワシントンＤＣも含まれる。イギリスが覇権を握ったおかげで１７～１８世紀にはたくさんのイギリス人がアメリカに移り住んでいった。
・イギリスの選択肢
①アイスランドみたいに自滅する
②ポンドに代わるニューポンド
③ユーロに加盟
この３つ以外に考えられない。
・ハイパーモビリティ
航空運賃が安くなると爆発的に流動人口が増え、遊びや仕事の場所や機会が大きく変貌を遂げる というもの。
オックスフォード大学のスティーブン・ヴォートヴェック教授が提唱。
ポンド暴落でロンドンは２００８年は世界一お買い得な街になっていた。
ロンドンで買い物をする多くの人が外国人である。
ヨーロッパ各地から格安の航空券が充実。そこで
飛行機に乗って買い物に行くといライフスタイルが確立されている。
・思想にこだわるイギリス人 行為にこだわる日本人
レジ袋が現在悪者にされているが、、、実はこれ石油のムダな部分
廃棄しないとどうにもならなかった部分を有効利用して製造される
エコロジー技術の賜物。レジ袋の生産を止めると石油のムダな部分が
残ってしまう。さらにエコバッグを作るのに膨大な石油が使われる。
なんのこっちゃ？？？という感じである。
割りばしも「端材（はざい）」を利用して作られた賜物。
・自給率４０％のトリック
日本が戦争に負けて食生活が完全にアメリカ化。パン食や肉食が定着しもともと自給率が低かった小麦や大豆、とうもろこしを大量に輸入。結果的に自給率低下。
また日本のような高温多湿で雨が多いと、小麦や大豆、とうもろこしの生産には不向きだ。
・セレブも注目する 日本発の食事法 「マクロビオティック」
玄米食を中心としたマクロビオティック。
桜沢如一（さくらざわゆきかず）。
マクロビオティックの基本は精白されていない米（玄米）や古代米（黒米、赤米など）麦や雑穀を主食とし、副菜として野菜や海藻、豆類を頂く。
また「食材の旬」という概念が重要視されている。それは「身土不二（しんどふじ）」という考え方でその土地でとれた旬なものをその土地の方法で食べましょうということ。
・高城的 名言
①
変革はいつだって政府主導ではなく、ストリートからはじまる。
②
僕には未来を予見する力があるわけではない。ただ強いて言うなら
数年間世界を飛び回って現実を見る努力を続けてきた。世界のあちこで
生まれるさまざまな構造を正しく理解できる者がおいしいトコ取りできる時代だ。よくわからないと人任せにした瞬間にババをつかませられる。
ウェブだけに頼らず自分の目で見てみること。これが超大事な事。
Posted by ブクログ
僕は定点でモノえお考えるのを数年前にやめることにした。
ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙかつﾏｸﾛかつ流動的視点でモノをとらえないと明日がみえてこない。
学んだこと★
・自分が食べているものがどこでどうやって作られているか考えるようになった。
・自分の人生をうかうか人には預けてはいけない。
水・食糧・資源・エネルギー・外交・娯楽を最低限、個人で確保すべきだ
・個人的な外交を可能にするために２０年間に貯め込んだものはほとんど処分して日々の移動速度をあげた。
・ヨーロッパ最高の頭脳と呼ばれるジャック・アタリ氏は、これからは世界は
どこでも仕事ができ、暮らしていけるハイパーノマドと、生活のために下層ノマドに分かれていくと断言している。
・スペイン語やフランス語ではオーガニックではなくビオという
・ロンドンで最先端のカルチャースポットは土曜日の午前中のピムリコロード。そこには世界じゅうでもっとも注目を集めているカフェがあり。それは
ﾃﾞｨﾙｽﾞﾌｫｰﾄﾞｵｰｶﾞﾆｯｸ。９０年代がｽﾀｰﾊﾞｯｸｽの時代だとしたら、これからはﾃﾞｨﾙｽﾞﾌｫｰﾄﾞｵｰｶﾞﾆｯｸの時代になるのではないかと評されている
・ＢＳＥの感染拡大の原因が感染した牛から製造した肉骨粉を牛にエサとして食べさせたことにあるという説が有力。
・９０年代半ばにイギリスではじまったフードマイルという運動がある。
食品の生産地から消費地までの距離を意味している
・チャールズ皇太子がオーガニック農業の支援と国民の意識向上を目指して自らオーガニックブランドを立ち上げた。ブランド名はダッチーオリジナルズ。
・ジェイミーオリバーは養鶏場や養豚場で劣悪な環境下で飼育される動物
たちの現状を訴えるなど、さまざまな啓蒙活動をしている
・２１世紀のロンドナーにとっていまやフリーレンジの表記がないということはこの鶏はたべてはいけないとほぼ同義なのだ。
Posted by ブクログ
社会改革をまつのではなく、
無理に自分の考え方を変える努力をするでもなく
住む場所を変えるだけ。
目的は客観的な目を養い、
自分のすすむべき正しい道を見つけることにほかならない。
オーガニックが単なる食べ物の話ではなく、
ライフスタイルそのものである。
王室も実践するオーガニック
イギリスの給食がひどい理由は、
サッチャー時代の福祉削減政策で、給食予算が大幅に削減されたから。
ジェイミーオリバーは現状を変えるべく立ち上がった。Jamie's school dinnersというドキュメンタリーに。
”free range”フリーレンジ
鶏を野外の自由に動き回れる環境で飼育する方法のこと。
グリーン革命
前ロンドン市長 ケン・リヴィングストン
ユニークな施策をいくつも打ち出した。
イギリス全土でファーマーズマーケットを運営しているThe National Farmers' Retail&Markets Association(FARMA)
全国各地のマーケット情報を調べられる。
ロンドン市内なら
London Farmers' Markets.のサイトで。
日本の農産物のうち、有機が占める割合は0.16%(2006)
労力がかかるわりには利益が薄い。
今の日本には、なぜオーガニックが必要なのかきちんと説明してくれる人が誰もいない。
要するに、教育の問題。
思想にこだわるイギリス人、行為にこだわる日本人。
イギリス人は行為そのものよりも、根底に流れる思想やスピリットを重んじる。
日本国民全員が江戸時代の食生活に戻ったら、
すぐに日本の食料自給率は20%くらいあがるだろう。
1960年当時の日本は米や野菜、魚介類、肉類、果物などほとんどの品目で100%に近い自給率だった。
食料自給率低下のもっとも大きな原因は
日本が戦争に負けて、食生活が完全にアメリカ化したことにある。
パン食や肉食の定着→自給率が低かった小麦等を大量に輸入するという方法が習慣化。米などの自給率の高い品目のシェアが減った。
日本で作ることができる農作物には限界がある。
高温多湿で雨が多い日本は小麦や大豆、とうもろこし生産には不向き。家畜の餌としても重要な品目なので、今の食生活が変わらなければ相変わらず輸入に頼らざる負えない。
Posted by ブクログ
何歳も年下のエリカ様と結婚したハイパーメディアクリエイター、という正体不明の高城剛氏。
失礼ですが、予想していたよりとてもまともな方でした。この本を読む限りでは。
個人的には、高城氏の考えには同意します。
そもそも私は金融関係のお仕事があまり好きではない。刷られてもいない、実際はないお金をやりとりしているから。一日で何百億円も儲けるのは、もう仮想の世界のよう。
そんなことから、私は実体のあるものを扱う製造業などのほうが好きだし、それがいつの時代も安定して国家を支えていくと思う。
もちろん今の時代、株の取引、投資などを全く行わないというのは無理があるけれど、アメリカのように行き過ぎると、いつかは歯車が狂ってしまう。
高城氏の生活は少し憧れる。
田舎でゆっくり自給自足の生活が出来れば幸せだと思う。
そして、彼の提唱する新しい生き方、すなわちオーガニックな生き方にも共感する。
自分の食べている物がどこから来たのか、どうやって育てられたのかを知ること。産地に足を運んで、直接見ること。食だけでなく、衣服も、そして電力も。
東日本大震災の前に書かれた本なので、今の日本とは色々状況は違うけれど、それでもこの本から学ぶことはたくさんある。
放射能汚染による食の安全性が叫ばれる昨今、そして原発神話の崩壊により電力を今までのようにただ当たり前のものとして考えられなくなった今、一人一人が自分のこと、自分が食べるもの使うものをきちんと見直す必要がある。そんなことを教えてくれた。
この本は是非おすすめしたい。
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