サンドイッチの発想と組み立て:世界の定番サンドイッチとその応用

サンドイッチの発想と組み立て:世界の定番サンドイッチとその応用

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作品内容

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バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。本書では世界7カ国、2地域の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説。自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとしても活用できます。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載の一冊です。

カテゴリ
ビジネス・実用
ジャンル
暮らし・健康・美容 / 食・料理
出版社
誠文堂新光社
ページ数
240ページ
電子版発売日
2016年10月21日
コンテンツ形式
EPUB
サイズ(目安)
206MB

サンドイッチの発想と組み立て:世界の定番サンドイッチとその応用 のユーザーレビュー

    Posted by ブクログ 2017年09月10日

    写真が綺麗で、解説も読める。世界中の文化に根付いたサンドイッチ。でも原材料費がなかなかにかかりそう&手に入りにくそう&使い切るの大変そうで、どこかのスタンドに食べに行きたいと思った。

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    Posted by ブクログ 2014年12月29日

    【購入】すばらしい。商品企画の観点から書かれておりプロ向けである。世界各国のバラエティ豊かなサンドイッチが紹介されており、作らなくてもその発想に目が開かれる。本気で作りたい素人にもお薦めの一冊。

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    Posted by ブクログ 2013年11月09日

    サンドイッチのお店が開店できそうな気がする

    お家で作ったらこれは喜ばれる!自慢のプロのサンドイッチ

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    Posted by ブクログ 2013年05月25日

    サンドイッチとひとまとめにしているが結構本格的なレシピ、単純にサンドイッチに対する愛も感じられる。
    サンドイッチ好きには最高の一冊に鳴るだろう
    作るのにコストが掛かるが、どれを作っても美味しいと思える素晴らしい本、これからもたくさんサンドイッチを作って行きたいと思った。

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    Posted by ブクログ 2014年08月16日

    ベーカリーではコストや手間の関係でお荷物的な存在であるというサンドイッチ。でも美味しいよね。この本は生唾モノでした。素材の関係で、どれもこれもが家庭で簡単に作れるものではないけれど、是非いくつか挑戦してみたい。 【学んだことのメモ】①タマネギを繊維と直角にスライスすると辛みが抜けやすく、生食に向く。...続きを読む

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    ネタバレ

    Posted by ブクログ 2015年07月12日

    いろんな場面で学んできたことが、この一冊に整理、凝縮されていると感じた。写真がきれいで説明もわかりやすい。何度も見返して長く使える、とても実用的でお買い得な本だと思います。

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