野菜の健康パワーをおいしく上げるレシピ129

日経ヘルス

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◆Part 1 実を食べる野菜
ゴーヤー：わたも食べる
トマト：油と一緒に食べる
カボチャ：皮ごと食べる
オクラ：細かく切る
ナス：皮ごと食べる
さや豆：下ゆでしない
アボカド：1日に１／２個食べる
ピーマン：色とりどりに食べる

◆Part 2 葉や茎を食べる野菜
ニラ：細かく切る
小松菜：刻んで塩もみする
キャベツ：生で食べる
ネギ：緑色の部分も食べる
タマネギ：油と一緒に食べる
スプラウト：生で食べる
アスパラガス：素焼きにする
ニンニク：細かく切る
ハーブ：油と合わせる
ブロッコリー、カリフラワー、菜の花：茎も食べる

◆Part 3 根を食べる野菜
ニンジン：加熱するか刻む
ゴボウ：水にさらさない
レンコン：加熱は短時間
大根：すりおろす
ショウガ：80～100℃で加熱
ジャガイモ：主食と置きかえる
サツマイモ：皮をむかない

◆Part 4 海藻とキノコ
ワカメ：魚と一緒に食べる
昆布：削る、細かく刻む
キノコ：ゆっくり加熱する

＜付録＞ 野菜の仲間の健康パワーを上げる食べ方
長芋、モズク、ミカン、アーモンド、梅干し、コンニャク、酒かす、納豆、おから

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 日経BP
• ページ数: 132ページ
• 電子版発売日: 2015年07月17日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 139MB