たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか

たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか

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作品内容

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私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか? 「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか? 未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。(ブルーバックス・2011年6月刊)

ジャンル
出版社
講談社
掲載誌・レーベル
ブルーバックス
ページ数
256ページ
電子版発売日
2014年04月04日
紙の本の発売
2011年06月
コンテンツ形式
EPUB

「たんぱく質入門 どう作られ、ど...」のユーザーレビュー

Posted by ブクログ 2014年07月21日

生命そのものであるタンパク質。
基礎基本から高校生物の内容を少しはみ出す程度まで、とても分かりやすく解説してある一冊。
一度では内容を暗記しきれないですが、なにせ印象的な言い回しなので数回読めば、日常のタンパク質事情はバッチリでしょう。

第一章 たんぱく質の性質
第二章 たんぱく質の作られ方
第三...続きを読む

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Posted by ブクログ 2018年12月06日

たんぱく質に関して、栄養学的な面から説明したり、アミノ酸やDNAなど化学的な面から説明したり、一般にもわかりやすく解説している良書。

「たんぱく質って何なのか」「必須アミノ酸って何」って基本的なところから「白身が固まる理由」「お酒に弱い人がいる遺伝的な理由」なども紹介している。

専門用語も出てく...続きを読む

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Posted by ブクログ 2013年06月10日

人体に不可欠なたんぱく質について、生化学メインで若干栄養学からの観点も含めた概説書。たんぱく質の性質や作られ方に触れ、様々な生命活動の中でのたんぱく質の役割を説明している。若干総花的な印象もあるが、化学の知識がなくてもイメージできる点は良い。

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Posted by ブクログ 2011年12月28日

たまにこんな基本的な入門書をよんでみるのもいいものだ
焼くとどうなるたんぱく質という章がおもしろかった
疎水結合の破綻などぐらいしか想像していなかったが
凝集という反応もあったなあ
昔の生化ではなかったがたんぱく質を7つの分類に分けていて
読んでよかった (酵素、構造、貯蔵、収縮、防御、調節、輸送)...続きを読む

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Posted by ブクログ 2011年08月02日

2011/8/2 メトロ書店御影クラッセ店にて購入
2011/8/24〜9/1

たんぱく質(主に栄養学の記法)をちょっと深く勉強したい高校生レベルに向けて解説した書。内容的には著者の狙いは成功しているのではないか。
 あとがきにかかれているように、たんぱく質の話は化学の教科書にも生物の教科書にも出...続きを読む

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