たんぱく質入門　どう作られ、どうはたらくのか

990円 (税込)
4pt

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4.0

7件

私たちが食べている「たんぱく質」は、体の中でどう変化し、どうはたらくのか？「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか？未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。（ブルーバックス・２０１１年６月刊）

たんぱく質入門　どう作られ、どうはたらくのかのユーザーレビュー

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感情タグBEST3

＃タメになる＃アツい＃ほのぼの

Posted by ブクログ 2014年07月21日

生命そのものであるタンパク質。
基礎基本から高校生物の内容を少しはみ出す程度まで、とても分かりやすく解説してある一冊。
一度では内容を暗記しきれないですが、なにせ印象的な言い回しなので数回読めば、日常のタンパク質事情はバッチリでしょう。

第一章　たんぱく質の性質
第二章　たんぱく質の作られ方
第三...続きを読む

Posted by ブクログ 2021年09月23日

生命にとって必要不可欠な「たんぱく質」。その成り立ちや働きについて、栄養学と生化学の面から分かりやすく解説した本。

随所に分かりやすい図が挟まれていて、とても読みやすかったです。個人的には、身近なたんぱく質への疑問に答えている第5章が興味深く、勉強になる部分が多かったです。

高校生物、化学の...続きを読む

Posted by ブクログ 2018年12月06日

たんぱく質に関して、栄養学的な面から説明したり、アミノ酸やDNAなど化学的な面から説明したり、一般にもわかりやすく解説している良書。

「たんぱく質って何なのか」「必須アミノ酸って何」って基本的なところから「白身が固まる理由」「お酒に弱い人がいる遺伝的な理由」なども紹介している。

専門用語も出てく...続きを読む

Posted by ブクログ 2013年06月10日

人体に不可欠なたんぱく質について、生化学メインで若干栄養学からの観点も含めた概説書。たんぱく質の性質や作られ方に触れ、様々な生命活動の中でのたんぱく質の役割を説明している。若干総花的な印象もあるが、化学の知識がなくてもイメージできる点は良い。

Posted by ブクログ 2011年12月28日

たまにこんな基本的な入門書をよんでみるのもいいものだ
焼くとどうなるたんぱく質という章がおもしろかった
疎水結合の破綻などぐらいしか想像していなかったが
凝集という反応もあったなあ
昔の生化ではなかったがたんぱく質を7つの分類に分けていて
読んでよかった　（酵素、構造、貯蔵、収縮、防御、調節、輸送）...続きを読む

Posted by ブクログ 2011年09月01日

2011/8/2　メトロ書店御影クラッセ店にて購入
2011/8/24〜9/1

たんぱく質（主に栄養学の記法）をちょっと深く勉強したい高校生レベルに向けて解説した書。内容的には著者の狙いは成功しているのではないか。
　あとがきにかかれているように、たんぱく質の話は化学の教科書にも生物の教科書にも出...続きを読む