世界のヌードル図鑑：117の国と地域を味わう200品 麺で旅する世界の食卓

佐藤政人

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

ラーメン、そば、うどん、そうめん、焼きそば、パスタなど、日本では多くの麺料理が愛されています。
近年では、フォーやパッタイ、冷麺、刀削麺といったアジアの麺料理を食べられる機会が増え、パスタを見ても、細長いロングパスタだけでなく、フェトチーネやラザニア、マカロニ、ペンネなどさまざまな種類が輸入食材店などで手軽に手に入るようになりました。
しかし、世界には我々が知らない、まだ見ぬ麺料理がたくさん存在しています。

本書では、日本人に馴染み深い麺料理はもちろん、これまで日本ではほとんど紹介されたことのない麺料理を多数収録。
117の国と地域から200品を写真と解説で紹介するとともに、すべての麺料理について、実際に作って味わうことができるレシピを掲載しています。
麺料理が好きな方をはじめ、外国の食材や料理に興味のある方、旅行が好きな方、特別な日の新しい一品を探している方には必見の一冊です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 誠文堂新光社
• タイトル: 世界のヌードル図鑑：117の国と地域を味わう200品 麺で旅する世界の食卓
• タイトルID: 2390346
• ページ数: 336ページ
• 電子版発売日: 2026年08月20日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 273MB

[ブクログ · ★★★★☆]

世界には、まだ見ぬ麺料理がある。117の国と地域の
200のヌードルとレシピに、カラー写真を添えて紹介する。
・まえがき　・本書におけるヌードルの定義
Chapter1 西ヨーロッパ
Chapter2 南ヨーロッパ＆地中海エリア
Chapter3 北＆東ヨーロッパ　
Chapter4 アメリカ、カリブ海諸島
Chapter5 東アジア　Chapter6 東南アジア
Chapter7 南＆中央アジア、中近東
Chapter8 アフリカ　Chapter9 オセアニア
レシピ、参考Webサイト一覧有り。
・あとがき

ヌードルは種類が様々。
麺類だと材料は、小麦、米、蕎麦、春雨、でんぷん類など。
調理では刀削麵、ちぎり麺などもある。
パスタでは、マカロニ、フィットチーネもあるし、
形状も幅広、極細、極小、穴空きパスタなど、様々。
ラザニアやニョッキ、ダンプリングだって、ヌードルの一員。
オランダのバーミシュヘイフは見た目はコロッケ、
中身は焼きそばを麺円盤状にした料理。
アイドヴィ・ジュガンツィはスロベニアのそばがき。
ウクライナのザピカンカはパスタのチーズケーキ。
ブラジル流にアレンジされた春雨サラダ。
日本からは、瓦そば、沖縄そば、だんご汁、そうめんなど。
薄焼きパンを細切りにして麺を作るモンゴルのツイヴァン。
インド南部のパスタ・ウフマはポリッジをパスタで作る。
バーミセリに、インスタント麺使用、焼きそばも目立つ
アフリカの料理。
熟したブレッドフルーツでニョッキを作るフィジーの
ブレッドゥフルートゥ・ニョッキ。
メインもサラダもデザートもあって、
どんな味がするのか、想像するのが愉しかったです。
ただ、レシピは料理とは別にまとめて掲載しているので、
探すのがちょっと面倒くさいかも。