大岡弘武のワインづくり 自然派ワインと風土と農業と

大岡弘武 / 中島梨絵 / 石井宏明

「自然がヴァン・ナチュールをつくらせる」
フランスで自然派ワインをつくり、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武、待望の初著書!

フランスで自然派ワインをつくり続け、世界的評価を得た栽培醸造家・大岡弘武氏。
2016年日本に帰国し、岡山県で自然派ワインづくりを開始しました。
岡山での自然派ワインづくりは、耕作放棄地や農業人口の高齢化、日本でのワインづくりに適した葡萄品種の改良、多湿な気候下での葡萄栽培、地方創生などなど、新たな課題へのチャレンジの連続でもありました。
本書では、フランスでのワインづくりを経て、移住先・岡山でワイナリーを立ち上げるまでを振り返りながら、
日本での葡萄栽培の課題と現実、そして自然派ワインの理念と魅力、
さらには自然派ワインができるまでの工程までを分かりやすく、軽快な語り口で解説していきます。
また写真やイラストも全頁フルカラーで多数掲載。普段はなかなか見られない、葡萄畑やワインづくりのようすを余すところなく紹介します!

【目次】
はじめに
1章 日本で自然派ワインをつくるということ
2章 栽培醸造家という仕事―ワインのための葡萄を育てる
3章 自然派ワインができるまで
おわりに―日本ワインのこれから

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: エクスナレッジ
• 電子版発売日: 2023年08月24日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 92MB

[ブクログ · ★★★★★]

ワイン本、作る人目線で平易な文と図解あり。ワイン好きは必読の一冊。グランドコリーヌファンに限らず。
ロケハン、品種選び、栽培、収穫、醸造、熟成、瓶詰め、出荷、値付け、経営においてやってる人のなぜ が詰まった本。
ワインを飲んだり、ワイナリーに行く際に、また一目通すと学びが深まる。

[ブクログ · ★★★★☆]

＜目次＞
はじめに
１日本で自然派ワインをつくるということ
２栽培醸造家という仕事、ﾜｲﾝのための葡萄を育てる
３自然派ワインができるまで
おわりにー日本ワインのこれから

著者
明治大理工卒、ﾎﾞﾙﾄﾞｰ大DNO中退、ﾎﾞﾙﾄﾞｰBTSA入学・
資格取得。ｷﾞｶﾞﾙ社ｴﾙﾐﾀｰｼﾞｭ地区栽培長と経て、
自身のワイナリーをﾛｰﾇに設立。
2016に帰国して岡山にワイナリーを設立し
自然派ワインの生産をする。